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1—MCP保持猕猴桃品质和果实硬度的机理研究

作　者: 王强
导　师: 董明
学　校: 安徽农业大学
专　业: 农产品加工与贮藏工程
关键词: 猕猴桃 1-MCP 贮藏 品质 果实硬度
分类号: S663.4
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
下　载: 160次
引　用: 2次
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内容摘要


本论文以皖翠猕猴桃(Actinidia deliciosa cv. Wancui)、特选815猕猴桃(Actinidia deliciosa cv. T815)和海沃德猕猴桃(Actinidia deliciosa cv. Hayward)为试验材料,研究了冷库( 2℃)贮藏温度下, 1-MCP不同浓度(0.1μL/L,1μL/L,10μL/L)处理对采后猕猴桃果实的影响,通过测定果实呼吸强度、乙烯释放速率、果实硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、总糖、VC含量、果胶含量及果胶酶活性、淀粉含量及淀粉酶活性、失重率和好果率,探讨了三个品种猕猴桃的低温贮藏特性和1-MCP在三种猕猴桃果实上的最佳使用浓度及其对品质和硬度保持的机理,为安徽选育的猕猴桃贮藏和1-MCP在不同猕猴桃品种的贮藏保鲜中广泛应用提供理论和实践依据。试验结果表明:(1)三个品种猕猴桃在2℃贮藏温度下总体呼吸生理和品质变化趋势相似,但各品种间存在差异。特选815不耐贮,海沃德和皖翠猕猴桃适合长期贮藏。(2)1-MCP处理通过对生理生化的影响从而保持猕猴桃的贮藏品质,它能够延长猕猴桃贮藏时间。对海沃德猕猴桃以1μl/L1-MCP处理效果最佳;皖翠以0.1μl/L1-MCP处理最佳;对特选815的处理以10μl/L1-MCP效果好,且浓度愈高,处理效果愈好。(3)1-MCP通过对猕猴桃果实呼吸生理的直接抑制,降低了果实淀粉酶和PG活性,从而延缓果实硬度的下降速率。果实硬度快速下降期,淀粉酶作用为主,果胶酶作用体现在贮藏中期,贮藏后期淀粉酶和果胶酶共同参与软化进程。此外,1-MCP没有抑菌抗菌作用,从而造成果实贮藏后期发霉腐烂,今后研究需与防腐杀菌剂联合使用较好。

全文目录


摘要  6-7
Abstract  7-8
1 文献综述  8-14
  1.1 猕猴桃生产概况  8
  1.2 猕猴桃采后贮藏研究  8-11
    1.2.1 呼吸生理  9
    1.2.2 乙烯代谢  9-10
    1.2.3 内源激素变化  10
    1.2.4 酶生理  10-11
  1.3 1-MCP 在园艺产品贮藏中的应用研究进展  11-12
    1.3.1 1-MCP 简介  11
    1.3.2 1-MCP 在园艺产品贮藏中的应用  11-12
    1.3.3 1-MCP 在猕猴桃贮藏中的应用研究  12
  1.4 有关猕猴桃果实硬度的研究  12-14
    1.4.1 乙烯释放速率和呼吸速率与果实硬度变化的关系  12-13
    1.4.2 淀粉和果胶及其水解酶活性与果实硬度变化的关系  13-14
2 引言  14-15
3 材料与方法  15-21
  3.1 材料与处理  15
    3.1.1 供试材料  15
    3.1.2 处理  15
  3.2 主要试验仪器及药品  15
  3.3 试验方法  15-21
    3.3.1 果实硬度的测定  15
    3.3.2 呼吸强度的测定  15-16
    3.3.3 乙烯释放速率的测定  16
    3.3.4 可溶性固形物的测定  16
    3.3.5 可滴定酸的测定  16
    3.3.6 总糖含量测定  16
    3.3.7 VC 含量测定  16
    3.3.8 淀粉含量测定  16-17
    3.3.9 淀粉酶活力测定  17-18
    3.3.10 果胶含量测定  18-19
    3.3.11 果胶酶活力测定  19-20
    3.3.12 失重率和好果率  20-21
4 结果与分析  21-36
  4.1 不同处理猕猴桃乙烯释放速率的变化  21-22
  4.2 不同处理猕猴桃呼吸强度的变化  22-23
  4.3 不同处理猕猴桃果实硬度的变化  23-25
  4.4 不同处理猕猴桃 SSC 含量的变化  25-26
  4.5 不同处理猕猴桃可滴定酸含量的变化  26-27
  4.6 不同处理猕猴桃总糖含量的变化  27-28
  4.7 不同处理猕猴桃 VC 含量的变化  28-29
  4.8 不同处理猕猴桃淀粉含量的变化  29-30
  4.9 不同处理猕猴桃淀粉酶活力的变化  30-32
  4.10 不同处理猕猴桃果胶含量的变化  32-33
  4.11 不同处理猕猴桃 PG 活力的变化  33-34
  4.12 不同处理猕猴桃失重率和好果率  34-36
5 小结与讨论  36-39
  5.1 猕猴桃品种呼吸生理差异  36
  5.2 猕猴桃品种贮藏品质差异  36
  5.3 猕猴桃品种贮藏过程中淀粉和果胶的变化差异  36-37
  5.4 1-MCP 处理对猕猴桃贮藏的品质保持影响  37
  5.5 1-MCP 处理浓度对猕猴桃贮藏效果的影响  37
  5.6 1-MCP 处理对猕猴桃果实硬度保持的影响  37-39
6 结论  39-40
  6.1 结论  39
  6.2 创新点与建议  39-40
参考文献  40-44
致谢  44-45
作者简介  45
研究生阶段发表文章  45

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中图分类: > 农业科学 > 园艺 > 果树园艺 > 浆果类 > 猕猴桃
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