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临沧特色烤烟品质区划研究

作　者: 吕中显
导　师: 赵铭钦
学　校: 河南农业大学
专　业: 烟草学
关键词: 烤烟综合评价临沧品质区划
分类号: S572
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

以云南临沧25个乡镇的烟叶为研究对象,通过描述性统计、相关分析、主成分分析、聚类分析等方法分别对外观质量、物理特性、化学成分、中性致香物质、感官质量进行评价,在各项品质指标评价的基础上对临沧烤烟进行综合评价,其主要结论如下:(1)除成熟度外,其余各项外观指标地区间差异较小;烟叶结构、色度两项指标相对比较集中。颜色处于橘黄到柠檬黄之间,成熟度处于成熟到完熟之间,叶片结构尚疏松,身份中等,油分有但不多,色度强但不浓,整体来看临沧烟叶外观质量处于中等水平,还有进一步提高的需要。外观质量主要由颜色指标决定。临沧地区烟叶按照外观质量可分为4类,综合分析得出总体外观质量较好的主要分布在凤庆县和云县,双江县的总体外观质量较差。(2)临沧地区各项物理特性指标基本处于适宜范围之内。团结乡、勐撒镇、勐来乡的综合得分较高,德党镇、鲁史乡、博尚镇的综合得分较低。临沧烟叶按照物理特性通过聚类分析分为4大类。总体来看,沧源县、双江县、耿马县、云县的物理特性较好,这些区域主要位于临沧中部和东部;凤庆县、永德县相对较差,主要位于临沧北部和西部区域。(3)3个部位烟叶的还原糖、总糖、蛋白质、施木克值、糖碱比偏高,氯含量偏低,总氮和烟碱含量小于或处于适宜范围,钾含量和钾氯比值较适宜。上部、中部、下部烟叶化学品质分别主要由碳氮因子、氮因子、碳因子决定。临祥区和凤庆县的化学品质最好,双江县和永德县的化学品质相对最差,沧源县、耿马县、镇康县的化学品质中等。依据化学指标进行聚类分析,临沧烟叶共分为4类。(4)中性致香成分中新植二烯的含量最高,苯丙氨酸类致香成分的区域分布最不稳定,相反类胡萝卜素类致香物质最稳定。临沧东南部地区香气物质总量普遍较低,东部及北部地区普遍较高,中部和西部地区处于中间水平。通过对29种中性致香物质进行主成分分析,共提取了7个主成分,类胡萝卜素类和苯丙氨酸类中性致香物质是临沧中部烟叶香气成分的决定因素。(5)感官质量较差的主要分布在临祥区、云县、永德县、镇康县、沧源县等临沧中西部和东南部区域,其它地区感官质量相对较好。(6)大文乡综合得分最高,除外观质量,其余各项指标得分均较高;勐捧镇综合得分最低,除物理特性,其余各项指标得分均较低。通过对各项指标进行聚类分析,临沧烟叶可分为3类;总体来看,临沧地区烟叶综合质量最好的区域分布在双江、临祥区等东部地区,综合质量较好的区域分布在沧源、耿马、凤庆等南部、中部、北部地区,综合质量较差的主要分布在永德、镇康等西部地区。

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致谢 4-8摘要 8-91 文献综述 9-16 1.1 烤烟质量评价内容 9-12 1.1.1 外观质量 9-10 1.1.2 物理特性 10 1.1.3 化学成分 10-11 1.1.4 香气质量 11-12 1.1.5 评吸质量 12 1.2 烟叶质量评价方法 12-13 1.3 国内外烟草区划研究状况 13-16 1.3.1 国内烟草区划研究状况 13-14 1.3.2 国外烟草区划研究状况 14 1.3.3 烟草区划存在问题及研究展望 14-162 引言 16-173 材料与方法 17-23 3.1 样品来源 17 3.2 取样 17 3.3 样品测试项目及方法 17-19 3.3.1 外观质量的评定方法 17 3.3.2 物理特性的测定指标及方法 17-18 3.3.3 烟叶主要化学成分的测定 18 3.3.4 中性致香物质的的提取及定性定量分析 18 3.3.5 感官质量评定方法 18-19 3.4 烤烟质量评价指标体系模型构建 19-22 3.4.1 外观质量指标体系赋值方法 19 3.4.2 物理特性指标体系赋值方法 19-20 3.4.3 化学成分指标体系赋值方法 20 3.4.4 香气物质指标体系赋值方法 20 3.4.5 感官质量指标体系赋值方法 20-21 3.4.6 烤烟品质综合评价 21 3.4.7 烤烟品质档次区间划分 21-22 3.5 数据处理 22-234 结果与分析 23-72 4.1 临沧烟区烤烟外观质量评价 23-29 4.1.1 临沧烟区中部烟叶外观质量分值表 23-24 4.1.2 临沧烟区中部烟叶外观质量各指标的相关分析 24 4.1.3 临沧烟区中部烟叶外观质量描述性统计分析 24 4.1.4 临沧烟区中部烟叶外观质量主成分分析 24-27 4.1.5 临沧烟区中部烟叶外观质量聚类分析 27-29 4.1.6 临沧烟区中部烟叶外观质量插值分布图 29 4.2 临沧烟区烤烟物理特性评价 29-34 4.2.1 临沧烟区烤烟物理特性指标的相关分析 29-30 4.2.2 临沧烟区烤烟物理特性描述性统计分析 30 4.2.3 临沧烟区中部烟叶物理特性指标得分 30-31 4.2.4 临沧烟区中部烟叶物理特性的聚类分析 31-33 4.2.5 四类烟叶样品物理特性的比较分析 33-34 4.2.6 临沧地区中部烟叶物理特性的插值分布图 34 4.3 临沧烟区烟叶化学成分综合评价 34-57 4.3.1 临沧烟区各部位烟叶化学成分描述性统计分析 35-37 4.3.2 临沧烟区不同部位烟叶化学成分的频数分布 37-48 4.3.2.1 临沧烟区各部位烟叶化学成分的频数分布 37-45 4.3.2.2 临沧烟区各部位烟叶部分化学成分比值的频数分布 45-48 4.3.3 临沧烟区不同部位烟叶化学成分的主因子分析 48-50 4.3.4 临沧烟区不同部位烟叶化学指标的赋值 50-53 4.3.5 临沧烟区不同部位烟叶的聚类分析 53-55 4.3.6 临沧烟区不同部位烟叶化学品质的插值分布图 55-57 4.4 临沧烟区中部烟叶中性致香成分分析 57-64 4.4.1 临沧烟区中部烟叶中性致香物质的描述性统计分析 57 4.4.2 临沧烟区不同地点的中部烟叶中性致香物质含量比较分析 57-62 4.4.2.1 类胡萝卜素类 59 4.4.2.2 类西柏烷类 59-60 4.4.2.3 苯丙氨酸类 60 4.4.2.4 棕色化产物类 60-61 4.4.2.5 新植二烯 61-62 4.4.2.6 香气物质总量 62 4.4.3 临沧烟区中部烟叶香气物质的主成分分析 62-64 4.5 临沧烟区中部烟叶感官质量评价 64-68 4.5.1 临沧烟区中部烟叶感官指标的相关分析 65-66 4.5.2 临沧中部烟叶感官质量的聚类分析 66 4.5.3 五类烟叶样品的感官质量比较分析 66-67 4.5.4 临沧烟区中部烟叶的感官质量插值分布图 67-68 4.6 临沧烟区中部烟叶品质综合评价 68-72 4.6.1 临沧烟区不同乡镇中部烟叶品质综合得分 68 4.6.2 临沧烟区中部烟叶综合品质聚类分析 68-69 4.6.3 三类中部烟叶综合品质的比较分析 69-71 4.6.4 临沧中部烟叶综合品质的插值分布图 71-725 结论与讨论 72-75参考文献 75-82Abstract 82-83

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