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黑曲霉柠檬酸发酵过程研究及其优化

作　者: 代真真
导　师: 王永红
学　校: 华东理工大学
专　业: 生物化工
关键词: 黑曲霉柠檬酸发酵参数相关液化
分类号: TQ921.1
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

本文对以玉米粉为原料的柠檬酸发酵过程进行了研究及优化。采用参数相关性分析对柠檬酸的发酵过程特性有了深入的认识,确定了发酵过程的基本培养条件为：临界氧浓度40%、发酵温度37.5℃、发酵初始pH 3.8-4.1。利用HPLC对发酵过程产生的杂酸种类及浓度进行了研究,发现黑曲霉Co-827以玉米粉为基质进行的柠檬酸发酵过程产生的杂酸主要有草酸、顺乌头酸、反乌头酸,且浓度很低,发酵液中柠檬酸纯度达到99%以上对发酵过程进行了优化。种龄由28 h减少到22 h,在此种龄下进行发酵,发酵周期缩短7 h,柠檬酸浓度也有所提高。液化时间减半能使发酵初期溶磷浓度减少,有利于发酵过程产酸的启动及对菌体生长的控制。补充CO2的实验得到了很好的效果,产酸量提高到14.2%,转化率由87.3%提高到94.6%。对不同液化条件下玉米粉的液化结果进行了研究,得到了高效的液化条件：95℃、液固比3.17：1、搅拌转速160 rpm,同时研究了不同加酶量、介质pH、液化时间对液化液中营养元素溶出的影响,实验结果表明,高加酶量、自然pH、液化合格后立即终止液化的液化条件有利于柠檬酸发酵。

黑曲霉柠檬酸发酵过程研究及其优化

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