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上海市某小学营养教育干预效果评估探讨

作　者: 赵羽莉
导　师: 郭红卫
学　校: 复旦大学
专　业: 公共卫生
关键词: 营养知识营养教育营养干预饮食行为小学生对照组营养状况维生素健康教育干预儿童青少年
分类号: G627.8
类　型: 硕士论文
年　份: 2008年
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内容摘要

背景:儿童少年的营养与健康状况是反映一个国家或地区社会经济发展、卫生保健水平和人口素质的一项重要指标。儿童青少年时期是营养的关键时期,一个人的饮食行为是在儿童少年时期发展和形成的,饮食行为一旦形成往往会持续一生。目前小学生的营养知识非常缺乏,大部分存在不良的饮食行为。对小学生进行营养教育具有迫切性和必要性,又具有可行性。营养健康教育已经被各国及地区的政府、卫生部门和营养界作为改善营养状况的主要手段。我国的学龄儿童营养干预项目中多以营养教育作为干预的主要方式或唯一方式。通过营养教育,使儿童了解合理膳食概念,引导儿童多合理摄入新鲜蔬菜水果。新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分,多食新鲜水果和蔬菜是增加钾摄入的最好方法。摄入体内的钾,其中80%-90%由肾排出。因此,尿钾比较能够直观地反映人体摄入钾的含量。材料和方法:整群抽样某校同一年级2个班级的学生,2个班级不在同一楼层上课。用抽签方式,随机选取其中一个班级为干预组,进行营养健康教育干预,另一班级为对照组,不进行营养教学干预。干预内容上选择膳食宝塔、维生素家族、果蔬营养与疾病等易为儿童接受的营养知识。方法采用教师—家长—学生(teacher-parents-child)三级模式。进行基线问卷调查和终期问卷调查,以评价干预前后的学生营养知识—态度—行为(knowledge-Attitude-Practice,KAP)变化。收集干预组和对照组一日三餐的摄食种类的照片,观察干预组和对照组在干预前后果蔬的摄入品种数变化。收集干预组和对照组全部人员的24小时尿样,尿样钾浓度以离子选择电极法测定,于尿样采集后3日内测出。通过尿钾间接反映蔬菜和水果的摄入量。研究结果:1、小学生获取营养知识的渠道少,缺少学校教育环节。2、营养干预教学使干预组学生对相应的营养知识认知有了显著提高。3、营养健康教育对学生的食物认知有明显的提高作用。4、营养干预教学使干预组学生的营养、饮食行为有改善。5、膳食照片信息反映干预组学生蔬菜和水果食用种类增加,同样说明营养干预教学对学生饮食行为有改善。水果蔬菜食用种类增加。6、尿钾浓度反映水果蔬菜摄入水平的方法还待进一步研究。建议:1、建立监测和学生营养保障制度。2、全面普及学生营养知识,提高学生的营养意识。3、学生营养教育应强调学校和家庭的密切配合。4、学生营养教育需要全社会的支持和参与。

全文目录

中文摘要  4-6
英文摘要  6-8
前言  8-11
材料及方法  11-16
结果  16-31
讨论  31-34
建议  34-35
参考文献  35-38
致谢  38-39
综述  39-47
附录 KAP调查表  47-50

上海市某小学营养教育干预效果评估探讨

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