学位论文 > 优秀研究生学位论文题录展示

典型浓香型烤烟主要次生代谢物质及其与品质关系研究

作　者: 叶金果
导　师: 赵铭钦
学　校: 河南农业大学
专　业: 烟草学
关键词: 烤烟浓香型次生代谢物质相关酶品质
分类号: S572
类　型: 硕士论文
年　份: 2012年
下　载: 40次
引　用: 0次
阅　读: 论文下载

内容摘要

本文通过对河南省典型浓香型生态条件下对烟叶中五种多酚类化合物、四种生物碱类化合物和四种质体色素化合物等次生代谢物质在不同生育期的形成规律以及相关酶的活性变化进行了分析。采用相关分析法和逐步回归分析法对这些次生代谢物质和相关酶的变化规律，不同类别次生代谢物质在部位、地区间的差异，以及它们与香气质量形成之间的关系进行了研究。研究结果如下：1、多酚类化合物及相关酶动态变化多酚类化合物在旺长期积累量很低，在打顶以后烟叶多酚总量增幅较大，在移栽后75d时积累量和增幅均为最高，随后总量变化较为平稳，在成熟期含量有一定幅度的增加，在生育末期含量降低。绿原酸含量在生育期间呈现单峰曲线的变化趋势，在成熟期达到峰值；莨菪亭含量在移栽后75-90d时增幅最高；芸香苷含量呈现不规则的积累趋势，在旺长期和成熟期都有较大幅度的升高。不同部位之间相比，下部叶＞中部叶＞上部叶。下部叶在生育前期含量显著高于中上部位烟叶，在上部叶成熟期时三个部位的含量最接近，在成熟后期上部叶含量超过中部叶。绿原酸和芸香苷表现出相同一致的结果。不同试点之间相比，襄县试点和方城县试点在不同部位的峰值出现时期表现不一致，方城试点中下部位烟叶绿原酸和芸香苷以及多酚总量在移栽后75达到峰值，而襄城县分别在移栽后90d和移栽后45d。主要相关酶活性为：烤烟PPO呈现逐渐增高的趋势，在圆顶期前大幅升高，成熟期达到最高值，成熟后期含量出现降低。POD活性从移栽后45d开始呈现上升趋势，在移栽后60d和90d时呈现双峰，移栽后45d-60d，增幅最高。多酚类化合物与多酚氧化酶之间关系密切。上部叶和中部叶绿原酸和多酚总量与PPO的正相关性均达到了显著水平；芸香苷含量与POD之间的正相关性达到了显著水平；PAL与多酚类化合物具有较高的相关性。2、生物碱及相关酶动态变化生物碱在移栽后75d时有较高的增幅，积累量也达到了最高，在成熟期含量趋于平稳。中部叶和上部叶均在移栽后75d有较高的增幅，两个部位烟叶的最大积累量分别在移栽后75d和移栽后90d，在成熟后期增速放缓。色氨酸脱羧酶活性呈现单峰曲线，在生育初期增幅较小，在移栽后75d时增幅最高达到了峰值，在移栽后90d时降至最低的水平。生物碱含量与色氨酸脱羧酶活性未达到显著水平，苯丙氨酸解氨酶与生物碱类化合物呈现较高的正相关水平。烟碱和生物碱总量与还原糖的相关性达到了极显著水平，与总糖的相关性达到了显著水平；烟碱和假木贼碱与游离氨基酸相关性达到显著水平；生物碱与总氮含量为负相关且达到了显著水平以上。3、质体色素及相关酶动态变化叶绿素含量随着生育期的推进呈现降低的趋势，前期含量较高，后期下降幅度很大，在烟叶成熟期时降幅最高。类胡萝卜素含量在旺长期呈现降低的趋势，但在移栽后75d时烟叶的β-胡萝卜素和类胡萝卜素总量呈现升高趋势，在移栽后90d时有较大的降幅。脂氧合酶呈现单峰曲线的趋势，在移栽后75d时达到最高值，同时也是烟叶中质体色素降解最快的时期，随着质体色素的大幅度降解，脂氧合酶的活性也相应降低。叶绿素b与其的正相关性达到了显著水平。4、多酚、生物碱和质体色素在烤后烟中含量特征分析烤后烟叶新绿原酸、4-o-咖啡-d-奎尼酸和莨菪亭等三个组分的含量依次为：下部叶＞中部叶＞上部叶；绿原酸和多酚类化合物总量均以中部叶＞上部叶＞下部叶；芸香苷含量以上部叶＞中部叶＞下部叶。浓香型烟叶的生物碱含量的变化范围为1.158-2.045%。5、次生物质与香气质量的关系河南省浓香型烟叶中的苯丙氨酸类香气成分与移栽后45d时多酚化合物和移栽后75d均呈现极显著负相关；棕色化产物类香气成分与移栽后75d均呈现显著负相关。烟叶的感官质量与移栽后45d时生物碱含量和移栽后60d均呈现显著负相关。新植二烯与移栽后105d时叶绿素含量呈现显著负相关；类胡萝卜素类降解产物与移栽后45d时类胡萝卜素含量呈现显著负相关。

全文目录

致谢  4-8
摘要  8-10
1 文献综述  10-21
  1.1 烤烟次生代谢物质的研究  10-21
    1.1.1 多酚类化合物的研究  10-13
    1.1.2 生物碱类化合物的研究  13-17
    1.1.3 质体色素类化合物的研究  17-21
2 引言  21-22
3 材料与方法  22-25
  3.1 供试材料  22
  3.2 试验设计  22
  3.3 测定项目与方法  22-24
    3.3.1 多酚类化合物测定  22
    3.3.2 生物碱类化合物测定  22-23
    3.3.3 质体色素类化合物测定  23
    3.3.4 相关酶的测定  23
    3.3.5 中性香气成分  23-24
    3.3.6 样品评吸  24
  3.4 数据分析方法  24-25
4 结果与分析  25-53
  4.1 多酚类化合物及相关酶动态变化  25-39
    4.1.1 多酚类化合物动态变化  25-29
    4.1.2 多酚类化合物在不同部位间的对比  29-32
    4.1.3 多酚类化合物在不同地区间的变化  32-36
    4.1.4 多酚类化合物各类别所占比例的变化  36
    4.1.5 多酚化合物相关酶动态变化  36-38
    4.1.6 多酚类化合物与相关酶的关系分析  38
    4.1.7 多酚类化合物与其它化学成分的关系分析  38-39
  4.2 生物碱及相关酶动态变化  39-44
    4.2.1 生物碱含量的动态变化  39-41
    4.2.2 生物碱在不同部位间动态变化  41-42
    4.2.3 生物碱在不同地区间动态变化  42-43
    4.2.4 生物碱在不同类别的对比  43
    4.2.5 生物碱相关酶动态变化  43-44
    4.2.6 生物碱与相关酶的关系分析  44
    4.2.7 生物碱化合物与其它化学成分的关系分析  44
  4.3 质体色素及相关酶动态变化  44-47
    4.3.1 质体色素含量的动态变化  44-46
    4.3.2 质体色素相关酶动态变化  46-47
    4.3.3 质体色素与相关酶的关系分析  47
  4.4 多酚、生物碱和质体色素在烤后烟的含量特征分析  47-49
    4.4.1 多酚类化合物特征分析  47-48
    4.4.2 生物碱特征分析  48
    4.4.3 质体色素特征分析  48-49
  4.5 次生代谢物质与香气品质的关系  49-53
    4.5.1 多酚化合物与香气质量的关系  49-50
    4.5.2 生物碱与感官质量的关系  50-51
    4.5.3 质体色素与香气质量的关系  51-53
5 结论与讨论  53-57
  5.1 多酚类化合物及相关酶动态变化  53-54
    5.1.1 浓香型烟叶发育过程中多酚类化合物含量变化  53
    5.1.2 浓香型烟叶发育过程中多酚类化合物相关酶变化  53-54
    5.1.3 浓香型烟叶多酚类化合物与相关酶的关系  54
    5.1.4 浓香型烟叶多酚类化合物与化学成分的关系  54
  5.2 生物碱及相关酶动态变化  54-55
    5.2.1 浓香型烟叶发育过程中生物碱含量变化  54-55
    5.2.2 浓香型烟叶发育过程中生物碱相关酶变化  55
    5.2.3 浓香型烟叶生物碱与相关酶的关系  55
    5.2.4 浓香型烟叶生物碱与化学成分的关系  55
  5.3 质体色素及相关酶动态变化  55-56
    5.3.1 浓香型烟叶质体色素动态变化  55
    5.3.2 浓香型烟叶发育过程中质体色素相关酶变化  55
    5.3.3 质体色素与相关酶的关系分析  55-56
  5.4 多酚、生物碱和质体色素在烤后烟的含量特征分析  56
    5.4.1 多酚的含量特征分析  56
    5.4.2 生物碱的含量特征分析  56
    5.4.3 质体色素的含量特征分析  56
  5.5 次生代谢物质与香气品质的关系  56-57
    5.5.1 多酚化合物与香气质量的关系  56
    5.5.2 生物碱与感官质量的关系  56
    5.5.3 质体色素与香气质量的关系  56-57
参考文献  57-67
Abstract  67-69

典型浓香型烤烟主要次生代谢物质及其与品质关系研究

内容摘要

全文目录

相似论文