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钙和维生素D对肉仔鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

作　者: 陈娟
导　师: 王安
学　校: 东北农业大学
专　业: 动物营养与饲料科学
关键词: 肉仔鸡 钙 维生素D 肉品质
分类号: S831.5
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要


本试验采用2×2因子完全随机设计,选用240只21日龄体重经方差分析不显著的AA肉仔鸡,随机分成4个处理,每个处理6个重复,每个重复10只。饲养时间为28 d (22~49日龄),分别饲喂4种日粮。基础日粮为玉米-豆粕型,其中钙水平为0.9%,维生素D为750 IU/kg。在基础日粮水平上分别添加钙和维生素D水平分别如下:钙,0%,0.25%;维生素D,0,4250 IU/kg。试验期间每周清晨称一次鸡重和回收并称量余料,计算日增重、日采食量及料重比。饲养试验结束后每处理组随机选取体重相近的试鸡6只,于清晨采食前颈静脉采血并进行屠宰,摘取胸肌、腿肌等。生产性能结果表明,在肉仔鸡饲粮中添加0.25%的钙和4250 IU/kg的维生素D,试验前三周(21 d)对平均日采食量及日增重影响差异不显著(P>0.05),第四周(28 d)显著降低了料重比(P<0.05),影响了生长性能。屠宰性能结果表明,单独添加0.25%的钙或4250 IU/kg的维生素D及两者同时添加对肉仔鸡屠体率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、心脏率、肝脏率均无显著影响(P>0.05),单独添加0.25%的钙显著降低腹脂率(P<0.05)。钙水平及钙和维生素D水平互作显著降低腹脂率(P<0.05)。肉品质结果表明,日粮中添加0.25%的钙和4250 IU/kg的维生素D对宰后腿肌和胸肌45min、2h、24h后的pH均无显著影响(P>0.05)。但是随着时间的延长,胸肌pH有下降的趋势,腿肌pH有上升的趋势。单独添加0.25%的钙显著减小肌肉的剪切力值(P<0.05),提高肌肉嫩度。单独添加4250 IU/kg维生素D对肌肉嫩度影响差异不显著(P>0.05),同时添加钙和维生素D的互作效应对肌肉嫩度影响差异显著(P<0.05)。单独添加4250 IU/kg维生素D显著降低肌肉系水力(P<0.05)。肌肉抗氧化指标测定表明,日粮中添加4250 IU/kg的维生素D显著降低了谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)、超氧化物歧化酶(SOD)、总抗氧化能力(T-AOC)的含量(P<0.05),对丙二醛(MDA)、过氧化氢酶(CAT)影响差异不显著(P>0.05),0.25%的钙对GSH-PX、SOD、T-AOC、MDA、CAT都影响差异不显著(P>0.05),维生素D水平对GSH-PX、SOD、T-AOC影响均差异显著(P<0.05),对MDA、CAT影响差异不显著(P>0.05),钙水平对GSH-PX、SOD、T-AOC、MDA、CAT都影响差异不显著(P>0.05),钙水平和维生素D水平互作对肉仔鸡腿肌和胸肌的抗氧化指标影响差异不显著(P>0.05)。血液生化结果表明,日粮中添加0.25%的钙显著降低了总胆固醇(CHO)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)的含量(P<0.05),显著提高了高密度脂蛋白(HDL-C)的含量(P<0.05);单独添加4250 IU/kg维生素D显著降低了低密度脂蛋白的含量(P<0.05)。结论:结合生产性能、肉品质、生化指标考虑,基础日粮中添加0.25%的钙和4250 IU/kg的维生素D对肉仔鸡最为理想。

全文目录


摘要  9-11
Abstract  11-13
1 引言  13-27
  1.1 肉鸡生产的概况  13-15
    1.1.1 肉鸡生产的现状  14
    1.1.2 肉鸡生产的发展趋势  14-15
  1.2 钙的应用研究进展  15-17
    1.2.1 钙的概述  15
    1.2.2 钙离子的吸收和贮存  15-16
    1.2.3 钙离子的转运与代谢  16
    1.2.4 钙离子的生理作用  16-17
    1.2.5 钙离子的缺乏与过量  17
  1.3 维生素D 的应用研究进展  17-21
    1.3.1 维生素D 的概述  17-18
    1.3.2 维生素D 的理化性质  18-19
    1.3.3 维生素D 的吸收、贮存、代谢和转运  19
    1.3.4 维生素D 的生理作用  19-20
    1.3.5 维生素D 的缺乏与过量  20-21
  1.4 影响肉鸡肉品质的因素  21-24
    1.4.1 肉色  21-22
    1.4.2 pH  22
    1.4.3 系水力  22-23
    1.4.4 嫩度  23-24
  1.5 维生素D 与钙的互作  24
  1.6 钙和维生素D 对生长性能、屠宰性能及肉品质的影响  24-26
    1.6.1 钙和维生素D 对生长性能及屠宰性能的影响  24
    1.6.2 钙和维生素D 对肉品质的影响  24-26
  1.7 本课题的选题依据及实验目的  26
    1.7.1 选题依据  26
    1.7.2 试验目的  26
  1.8 课题来源  26-27
2 材料与方法  27-35
  2.1 试验材料  27
  2.2 试验方法  27-28
    2.2.1 试验动物与日粮  27-28
    2.2.2 试验设计  28
    2.2.3 饲养管理  28
  2.3 样品采集  28-29
    2.3.1 试验动物  28
    2.3.2 血清与组织样采集  28-29
  2.4 测定指标  29
  2.5 测定方法  29-34
    2.5.1 生产性能指标测定  29
    2.5.2 常规屠体性状指标测定  29-30
    2.5.3 肉品质指标测定  30-32
    2.5.4 抗氧化指标测定  32-33
    2.5.5 血液生化指标测定  33-34
  2.6 数据统计分析  34-35
3 结果与分析  35-50
  3.1 生产性能结果  35-38
    3.1.1 钙和维生素D 对肉仔鸡平均日采食量的影响  35-36
    3.1.2 钙和维生素D 对肉仔鸡平均日增重的影响  36-37
    3.1.3 钙和维生素D 对肉仔鸡料重比的影响  37-38
  3.2 钙和维生素D 对肉仔鸡屠宰性能的影响  38-40
  3.3 钙和维生素D 对肉仔鸡肉品质的影响  40-47
    3.3.1 钙和维生素D 对肌肉剪切力的影响  40-41
    3.3.2 钙和维生素 D 对肉仔鸡胸肌 pH 的影响  41-42
    3.3.3 钙和维生素 D 对肉鸡肉色的影响  42-45
    3.3.4 钙和维生素D 对肉仔鸡系水力的影响  45-47
  3.4 钙和维生素D 对肉仔鸡肌肉抗氧化能力的影响  47-49
  3.5 钙和维生素 D 对肉仔鸡血液生化的影响  49-50
4 讨论  50-55
  4.1 钙和维生素D 对肉仔鸡生长性能的影响  50
  4.2 添加钙和维生素D 对肉仔鸡屠宰性能的影响  50-51
  4.3 添加钙和维生素D 对肉仔鸡肉品质的影响  51-52
  4.4 钙和维生素D 对肉仔鸡肌肉抗氧化指标的影响  52-53
  4.5 钙和维生素D 对肉仔鸡血液生化指标的影响  53-55
5 结论  55-56
致谢  56-57
参考文献  57-61
攻读硕士期间发表的学术论文  61

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中图分类: > 农业科学 > 畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂 > 家禽 > 鸡 > 饲料与营养
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