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水提取—铬天青S法快速测定食品中铝残留的研究

作　者: 黄忠意
导　师: 夏延斌
学　校: 湖南农业大学
专　业: 食品质量与安全
关键词: 水提取铬天青S法快速测定食品铝
分类号: TS207.51
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

建立仅用水作为溶剂提取食品中的铝,再以铬天青S法分析的方法。以铝提取率为指标,考察温度、酸度、提取时间对铝提取率的影响。结果分列如下：第一类食品(粉丝、面条、水产品、蜜饯)最佳提取条件为20.0 mL水溶液内加体积分数为50%的硫酸1.00 mL、水浴温度100℃、水浴时间35 min；其RSD%为1.82%,平均回收率为95.7%,与国标中电感耦合等离子体质谱法进行配对t检验无显著性差异。第二类食品(糕点、面点、面筋制品等)最佳提取条件为20.0 mL水溶液内加体积分数为50%的硫酸0.90 mL、水浴温度90℃、水浴时间11min；其RSD%为3.20%,平均回收率为96.9%,与国标中电感耦合等离子体质谱法进行配对t检验无显著性差异。第三类食品(剁辣椒及泡椒等含水食品)最佳提取条件为20.0 mL水溶液内加体积分数为50%的硫酸0.70 mL、水浴温度70℃、水浴时间6 min；其RSD%为3.28%,平均回收率为94.7%,与国标中电感耦合等离子体质谱法进行配对t检验无显著性差异。

全文目录

摘要  4-5
ABSTRACT  5-12
第一章前言  12-19
  1 概述  12-19
    1.1 铝的毒性  12-13
    1.2 铝在自然界中的存在状态  13
    1.3 铝的吸收与代谢  13
    1.4 铝的限量标准  13
    1.5 铝从古至今的使用状况  13-14
    1.6 现今食品中铝残留状况  14-15
    1.7 现今食品中铝残留的主要来源  15
    1.8 近几年食品中铝含量测定的研究进展  15-17
      1.8.1 电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP)及ICP质谱法  15-16
      1.8.2 分光光度法  16
      1.8.3 石墨炉原子吸收光谱法  16-17
      1.8.4 动力学方法  17
    1.9 现有提取铝的方式  17
    1.10 本研究目的、意义及主要研究内容  17-19
第二章结构致密性食品中铝的快速测定研究  19-26
  1 材料与方法  19-21
    1.1 材料与仪器  19
      1.1.1 材料与试剂  19
      1.1.2 仪器  19
    1.2 方法  19-21
      1.2.1 试剂配制  19
      1.2.2 工艺流程  19
      1.2.3 操作要点  19-20
      1.2.4 水提取工艺的优化  20
      1.2.5 铝提取率的测定  20-21
  2 结果与分析  21-25
    2.1 单因素试验  21-22
      2.1.1 酸度对铝提取率的影响  21
      2.1.2 水浴温度对铝提取率的影响  21-22
    2.2 优化提取条件的确定  22-25
      2.2.1 精密度试验  23
      2.2.2 回收率试验  23-25
      2.2.3 准确度试验  25
  3 结论  25-26
第三章蓬松性食品中铝的快速测定研究  26-32
  1 材料与方法  26
    1.1 材料与仪器  26
    1.2 方法  26
      1.2.1 水提取工艺的优化  26
      1.2.2 铝提取率的测定方法同2.1.2.2  26
  2 结果与分析  26-31
    2.1 单因素试验  26-28
      2.1.1 酸度对铝提取率的影响  26-27
      2.1.2 水浴温度对铝提取率的影响  27
      2.1.3 提取时间对铝提取率的影响  27-28
    2.2 优化提取条件的确定  28-29
    2.3 精密度试验  29
    2.4 回收率试验  29-30
    2.5 准确度试验  30-31
  3 结论  31-32
第四章酱腌菜类酸性食品中铝的快速测定研究  32-38
  1 材料与方法  32
    1.1 材料与仪器  32
    1.2 方法  32
      1.2.1 试剂配制及工艺流程同2.1.2.1  32
      1.2.2 水提取工艺的优化  32
      1.2.3 铝提取率的测定同2.1.2  32
  2 结果与分析  32-37
    2.1 单因素试验  32-34
      2.1.1 酸度对铝提取率的影响  32-33
      2.1.2 水浴温度对铝提取率的影响  33
      2.1.3 提取时间对铝提取率的影响  33-34
    2.2 优化提取条件的确定  34-35
    2.3 精密度试验  35
    2.4 回收率试验  35-36
    2.5 准确度试验  36-37
  3 结论  37-38
第五章食品中铝的鉴别试验  38-44
  1 前言  38
  2 现有测定铝的方法及其时效性  38
  3 结构致密性食品  38-40
    3.1 材料与方法  38-39
      3.1.1 材料与仪器  38-39
        3.1.1.1 材料与试剂  38
        3.1.1.2 仪器  38-39
    3.2 方法  39
      3.2.1 试剂配制  39
      3.2.2 工艺流程  39
      3.2.3 操作要点  39
    3.3 结果与分析  39-40
    3.4 结论  40
  4 蓬松性食品  40-41
    4.1 材料与方法  40
      4.1.1 材料与仪器  40
    4.2 方法  40-41
      4.2.1 试剂配制  40
      4.2.2 工艺流程  40
      4.2.3 操作要点  40-41
    4.3 结果与分析  41
    4.4 结论  41
  5 酱腌菜类酸性食品  41-44
    5.1 材料与方法  41-42
      5.1.1 材料与仪器  41-42
    5.2 方法  42
      5.2.1 试剂配制  42
      5.2.2 操作方法  42
    5.3 结果与分析  42-43
    5.4 结论  43-44
第六章剁辣椒、泡椒中的铝残留  44-46
  1 材料与方法  44
    1.1 材料与仪器  44
    1.2 方法  44
      1.2.1 试剂配制同2.2.1  44
      1.2.2 工艺流程  44
      1.2.3 操作要点  44
  2 结果与分析  44-45
    2.1 结果  44-45
    2.2 分析  45
  3 结论  45-46
第七章结论与展望  46-48
  1 结论  46
  2 展望  46-47
  3 本研究的创新点  47-48
参考文献  48-51

水提取—铬天青S法快速测定食品中铝残留的研究

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