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化学修饰电极在食品分析中的应用

作　者: 周君
导　师: 狄俊伟
学　校: 苏州大学
专　业: 应用化学
关键词: 曲酸麦芽酚化学修饰电极伏安法溶胶-凝胶多壁碳纳米管
分类号: TS207.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2006年
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内容摘要

随着人们生活水平的提高,食品的功能性和安全性越来越受到重视,食品分析的地位日益突显。本文研究了化学修饰电极在食品分析中的应用。考查了曲酸在玻碳电极上的电化学行为,示差脉冲伏安法(DPV)可应用于测定曲酸,然而测定样品时裸电极的稳定性差;sol-gel修饰电极稳定性增强,在0.3 mol/L、pH=5.0的NaAc-HAc缓冲溶液中,用溶胶-凝胶(sol-gel)修饰电极以半微分线性扫描伏安法测定曲酸,线性范围为2×10-5—7×10-4 mol/L,测定食品中曲酸时相对标准偏差(RSD)不超过5.1%(n= 4);在相同的条件下,考查了曲酸在多壁碳纳米管(WCNTs)修饰电极上的电化学行为,发现WCNTs修饰电极测定曲酸DPV峰电流明显增加,峰电位不变。检测的线性范围为1×10-5—1×10-3 mol/L,检测限为8×10-6 mol/L。测定食品中曲酸RSD不超过4.5%(n=5)。结果表明: WCNTs修饰电极提高了电化学分析灵敏度和稳定性,可直接测定食品中曲酸。研究了用MWNTs修饰电极DPV直接测定食品中麦芽酚的方法。在0.3 mol/L、pH=8.5的NH3-NH4Cl缓冲溶液中,相对裸电极,修饰电极的DPV峰电流显著提高,峰电位不变。检测的线性范围为8×10-6—1×10-3 mol/L,检测限为6×10-6 mol/L,测定饮料等样品时RSD不超过4.6%(n=5)。结果表明:测定食品中麦芽酚时,修饰电极提高了电化学分析灵敏度和稳定性,可直接测定食品中麦芽酚。

全文目录

摘要  3-4
Abstract  4-8
第一章序言  8-25
  1.1 食品分析方法  8-14
  1.2 化学修饰电极  14-16
  1.3 碳纳米管及其修饰电极在电分析中的应用  16-19
  1.4 溶胶-凝胶化学修饰电极  19-21
  参考文献  21-25
第二章本论文研究的目的、对象及实施步骤  25-27
  2.1 研究目的  25
  2.2 研究对象  25
  2.3 实施步骤  25-26
  参考文献  26-27
第三章实验部分  27-29
  3.1 试剂  27
  3.2 仪器  27
  3.3 电极的制备  27-28
  3.4 实验方法  28
    3.4.1 曲酸在裸电极上的电化学行为  28
    3.4.2 硅溶胶-凝胶修饰电极测定食品中曲酸  28
    3.4.3 碳纳米管修饰电极测定曲酸  28
  参考文献  28-29
第四章曲酸的分析测定  29-44
  4.1 曲酸在裸 GC 电极上的电化学行为  29-33
    4.1.1 曲酸在电极上的电化学行为  29-31
    4.1.2 测定条件的优化  31-32
    4.1.3 线性范围、检测下限和相对偏差  32-33
    4.1.4 干扰实验  33
  4.2 溶胶-凝胶修饰电极电化学测定食品中曲酸  33-36
    4.2.1 曲酸在溶胶…凝胶修饰 GC 电极上的电化学行为  33-34
    4.2.2 线性范围、检测下限和相对偏差  34-35
    4.2.3 样品测定  35-36
  4.3 碳纳米管化学修饰电极测定曲酸  36-42
    4.3.1 曲酸在MWNT 修饰电极上的电化学行为  36-39
    4.3.2 测定条件的优化  39-40
    4.3.3 修饰剂用量对电化学响应的影响  40
    4.3.4 线性范围、检测下限和相对偏差  40
    4.3.5 干扰实验  40
    4.3.6 样品测定  40-42
  参考文献  42-44
第五章麦芽酚的分析测定  44-52
  5.1 前言  44
  5.2 实验部分  44-45
    5.2.1 试剂和仪器  44-45
    5.2.2 实验方法  45
  5.3 结果与讨论  45-51
    5.3.1 麦芽酚在 CNT…DMF 膜修饰电极上的电化学行为  45-47
    5.3.2 测定底液的选择  47-48
    5.3.3 修饰剂用量对电化学响应的影响  48
    5.3.4 线性范围、检测下限和相对偏差  48-49
    5.3.5 干扰实验  49
    5.3.6 样品测定  49-51
  参考文献  51-52
发表的文章  52-53
致谢  53-54
中文详细摘要  54-55

化学修饰电极在食品分析中的应用

内容摘要

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