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空气放电葡萄保鲜技术初步研究

作　者: 瞿晶晶
导　师: 何正浩
学　校: 华中科技大学
专　业: 环境工程
关键词: 葡萄空气放电贮藏
分类号: TS255.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2005年
下　载: 228次
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内容摘要

随着我国葡萄栽培面积的增大和产量的提高,鲜食葡萄的贮藏日益受到人们的关注,但目前常用的葡萄保鲜技术存在诸多问题,不仅使鲜果风味变化较大,而且有可能对人身体有害,还会对环境造成污染。为此我们研究了一种新的葡萄保鲜技术-空气放电技术,该技术不但可以达到现有保鲜的效果,还可以弥补目前保鲜技术的不足,具有很高的研究意义与实用价值。本文主要做了以下工作:研究了在低温下,空气放电技术对葡萄的保鲜作用; 在低气压高湿度条件下,负离子和臭氧发生器的运行特性。用放电果蔬进行保鲜是利用了放电产生的臭氧、负离子、自由基等活性物质, 改变果蔬的贮藏环境,起到杀菌、诱导抗病性、降解有害气体、诱导果实进入休眠状态等作用。经过试验表明,在低温下放电处理可以延缓贮藏过程中葡萄可滴定酸、抗坏血酸的消耗; 对脱粒率也有一定的降低; 对葡萄主要致病病菌生长的抑制作用非常明显,尤其在低温下,灰霉葡萄孢霉的日平均生长速度从11mm/d,降到了4mm/d; 同时,实验表明臭氧加负离子共同作用可以得到更好的抑菌效果。利用空气放电加气调技术对山东柑桔进行了中试实验,发现经过130天的贮藏后,发现放电处理增强了对照组与药物处理组的贮藏效果,放电+气调+药物处理好果率达到了97.85%。为了增强负压保鲜下的保鲜效果,我们对低气压高湿度条件下负离子和臭氧的运行特性进行了研究,发现在低气压下,放电装置不能稳定的工作,因此,我们对发生装置及处理方法进行改进,增强了其密闭性,从库外将放电生成气体引入,并用于福瑞通公司的负压葡萄保鲜。发现利用放电技术处理过的葡萄,三个月后与对比组相比,无霉菌的产生,保持着良好外观,收到了较好的贮藏效果; 在对低气压放电的研究过程中,我们还发现了一些特殊的放电现象,可为研究高气压、低湿度下的放电规律提供一定的研究依据。实验结果表明,空气放电技术对葡萄的贮藏有较好的保鲜效果。针对不同的贮藏对象,结合其它贮藏保鲜技术,设计合理的放电工艺参数,本技术可以起到良好的保鲜效果,具有很高的实用价值。

全文目录

摘要  4-5
ABSTRACT  5-8
1 绪论  8-17
  1.1 国内外葡萄保鲜技术的研究现状  8-11
  1.2 葡萄贮藏影响因素  11-14
  1.3 空气放电技术在果蔬保鲜技术中的意义及研究现状  14-16
  1.4 课题来源和本课题的主要工作  16-17
2 空气放电保鲜的基本原理  17-22
  2.1 空气放电臭氧的保鲜机理  17-19
  2.2 空气放电负离子的保鲜机理  19-20
  2.3 空气放电臭氧与负离子的协同保鲜机理  20-22
3 葡萄的空气放电保鲜实验研究  22-34
  3.1 实验设计与实验方法  22-24
  3.2 空气放电葡萄品质检测与分析  24-29
  3.3 灰霉葡萄孢霉的放电处理实验  29-32
  3.4 本章小结  32-34
4 大型库空气放电保鲜实验  34-37
  4.1 实验装置设备  34-35
  4.2 放电装置运行特性曲线  35
  4.3 放电处理效果与分析  35-37
5 负压下空气放电及葡萄保鲜实验研究  37-52
  5.1 负离子和臭氧的实验装置设计及分析检测方法  37-39
  5.2 大气压下负离子的产生特性及分析  39-42
  5.3 负压下负离子的产率及分析  42-45
  5.4 负压下臭氧的产生特性及分析  45-48
  5.5 葡萄的空气放电负压保鲜实验  48-51
  5.6 本章小结  51-52
6 高压脉冲电场保鲜的脉冲电源设计  52-57
  6.1 HPEF 保鲜的灭菌机理  52-53
  6.2 HPEF 电源设计  53-55
  6.3 GUILLEMIN 网络电感的制作  55-56
  6.4 GUILLEMIN 网络脉冲特性实验  56-57
7 结论  57-59
  7.1 本文总结  57-58
  7.2 存在的问题及展望  58-59
致谢  59-60
参考文献  60-63
附录1 攻读学位期间发表论文目录  63

空气放电葡萄保鲜技术初步研究

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