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无花果多糖抗氧化活性研究
作 者: 郁玮
导 师: 刘伟民;杨小明
学 校: 江苏大学
专 业: 食品科学
关键词: 无花果 多糖 抗氧化活性 自由基 Co-60 辐照
分类号: R151
类 型: 硕士论文
年 份: 2009年
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内容摘要
近年来,研究人员发现水果蔬菜中存在着多种抗氧化成分,其摄入量与预防疾病、延缓衰老之间存在着密切联系,所以植物活性成分的抗氧化特性研究越来越受到广大学者的关注。无花果是世界上最古老、也是人类最早栽培的果树之一,具有很高的营养价值。无花果多糖是无花果中的主要活性成分之一,已有不少研究报道指出无花果多糖具有抗肿瘤、增强免疫力等作用,但有关无花果多糖抗氧化活性的研究仍是个空白,国内外尚未见报道。本研究以无花果为原料,探讨了无花果多糖(FCPS)及其纯化和辐照降解后抗氧化活性的变化。主要研究工作与结论如下:采用不同极性的溶剂正己烷、乙酸乙酯、正丁醇和水分别对无花果进行提取,通过四种不同体系(超氧负离子、羟自由基、还原能力、DPPH·)研究了无花果不同提取物的抗氧化活性,并测定了不同提取物的总酚含量。结果表明所有的提取物都具有一定的抗氧化活性,而且随着浓度的增加其抗氧化能力也相应增加。其中水提取物清除超氧负离子的IC50为2.81mg/mL,其清除能力高于其他提取组分。水提取物也表现出了较好的清除羟基自由基的能力。在DPPH·体系中,水提取物的IC50为0.724mg/mL,乙酸乙酯提取物的IC50为1.435mg/mL,而正丁醇提取物IC50为2.071mg/mL,可知水提取物的清除DPPH·能力较好。还原能力测定中,各提取物浓度为4mg/mL时,正己烷、乙酸乙酯、正丁醇和水提取物的吸光度值分别为0.49、0.56、0.25和0.58,可见水提取物具有较高的还原能力活性。在总酚测定中,水提取物同样具有最高的含量,为12.5±0.49mg/g提取物。由初步实验结果可知,在无花果的四种提取物中,水提取物表现出较高的抗氧化活性。通过乙醇沉淀无花果水提取物制得无花果粗多糖。对粗多糖进行分离纯化得到无花果多糖(FCPS)后,对其理化性质、得率、含量、分子量分布和单糖组成及抗氧化活性进行了分析。FCPS得率为4.1%,总糖含量91%,分子量在5.92×105~2.0×106之间,单糖组成为鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖,其摩尔比为1.93:3.86:0.46:0.55:7.42:2.87。水溶液中,FCPS的等当点为6.92。FCPS清除超氧负离子的IC50=0.62mg/mL(水提物:IC50=2.81mg/mL,Vc:IC50=0.32mg/mL)和清除DPPH·能力为IC50=0.61mg/mL(水提物:IC50=0.724mg/mL,Vc:IC50=0.01mg/mL)与水提物相比都具有较好的清除超氧负离子活性和清除DPPH·能力。FCPS和Vc清除羟基自由基的IC50分别为4.78mg/mL和0.62mg/mL;浓度为4mg/mL时,FCPS和水提物的羟基自由基清除率分别为43.4%和31%,相应的还原能力分别为0.348和0.58。结果表明,无花果多糖除还原能力测试外,其余所测抗氧化能力都高于水提物,但都较差于Vc的活性。无花果多糖进一步经DEAE-52纤维素柱纯化,得到三个无花果分级组分FCPS 1、FCPS 2和FCPS 3,分别经过高效凝胶色谱分析后,确定FCPS 2为单一的多糖组分,并对其进行了抗氧化活性分析。FCPS 2清除超氧负离子和清除羟基自由基的IC50分别为0.43mg/mL和1.0 mg/mL,比较于FCPS的0.62mg/mL和4.78 mg/m有显著提高。但在还原能力上,FCPS 2远低于FCPS。进行了FCPS的辐照降解实验研究,发现辐照剂量、溶液pH值和溶液浓度都会影响无花果多糖的降解程度,即随着辐照剂量和溶液pH值的增大,无花果多糖的降解程度增加;无花果多糖浓度降低,其辐照降解程度加大。采用紫外可见光谱和红外光谱研究了辐照对无花果多糖结构的影响,实验结果发现辐照后多糖中生成C=O,而且生成部分-COO-。抗氧化研究发现:经剂量为20kGy、50kGyCo-60辐照后,FCPS清除超氧负离子的IC50分别约为4.2μg/mL和3μg/mL;清除羟基自由基的IC50分别约为0.075mg/mL和0.1mg/mL;当FCPS浓度为30μg/mL时,其还原能力分别为0.42、0.32,表明辐照后的无花果多的抗氧化活性有所提高。
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全文目录
摘要 5-7 ABSTRACT 7-14 第一章 绪论 14-25 1.1 无花果简介 14-18 1.1.1.无花果的历史功效 14-15 1.1.2 无花果的营养价值 15-16 1.1.3 无花果的药用研究 16-18 1.2 无花果多糖的研究 18-21 1.2.1 无花果多糖的提取分离纯化 18-19 1.2.2 无花果多糖的含量测定 19 1.2.3 无花果多糖的活性研究 19-21 1.3 抗氧化活性的筛选方法简介 21-23 1.3.1 体外抗氧化实验 21-23 1.3.2 体内抗氧化试验 23 1.4 本课题的立题依据和意义 23-25 1.4.1 选题依据 23 1.4.2 主要研究内容 23-25 第二章 无花果提取物的抗氧化 25-33 2.1 前言 25 2.2 试验材料及仪器设备 25-26 2.2.1 试验材料和试剂 25-26 2.2.2 试验仪器及设备 26 2.3 试验方法 26-28 2.3.1 无花果提取物的制备 26 2.3.2 各提取物溶液的配制 26 2.3.3 抗氧化活性研究 26-28 2.4 结果与讨论 28-32 2.4.1 各分级部分总酚的含量 28 2.4.2 清除超氧负离子的能力测试 28-29 2.4.3 清除羟基自由基的能力测试 29-30 2.4.4 还原能力测试 30-31 2.4.5 清除DPPH·的能力测试 31-32 2.5 本章小结 32-33 第三章 无花果粗多糖的提取和理化性质 33-47 3.1 前言 33 3.2 试验材料及仪器设备 33-34 3.2.1 试验材料和试剂 33 3.2.2 试验仪器及设备 33-34 3.3 试验方法 34-37 3.3.1 无花果多糖的提取分离 34 3.3.2 无花果多糖的精制 34-35 3.3.3 无花果多糖及蛋白含量的测定 35-36 3.3.4 无花果多糖的化学性质验证 36 3.3.5 分子量范围测定 36 3.3.6 无花果多糖单糖组成分析 36-37 3.3.7 结构分析 37 3.3.8 等当点测定 37 3.3.9 体外抗氧化活性 37 3.4 结果与讨论 37-45 3.4.1 无花果多糖提取液中蛋白的脱除 37-38 3.4.2 乙醇加入量对多糖得率的影响 38-39 3.4.3 无花果多糖组成分析 39-41 3.4.4 分子量测定 41 3.4.5 等当点测定 41-42 3.4.6 体外抗氧化试验 42-45 3.5 本章小结 45-47 第四章 无花果多糖的纯化 47-54 4.1 前言 47 4.2 试验材料及仪器设备 47-48 4.2.1 试验材料和试剂 47 4.2.2 试验仪器及设备 47 4.2.3 DEAE-52纤维素交换树脂 47-48 4.3 试验方法 48-49 4.3.1 无花果多糖的分级分离 48 4.3.2 纯度鉴定及分子量分布测定 48-49 4.3.3 均一性组分抗氧化活性研究 49 4.4 结果与讨论 49-53 4.4.1 FCPS纯化 49-50 4.4.2 FCPS组分均一性鉴定和分子量测定 50-51 4.4.3 体外抗氧化研究 51-53 4.5 本章小结 53-54 第五章 辐照降解无花果多糖的初步研究 54-65 5.1 前言 54 5.2 试验材料及仪器设备 54-55 5.2.1 试验材料和试剂 54 5.2.2 试验仪器及设备 54-55 5.3 试验方法 55 5.3.1 原料的预处理 55 5.3.2 原料的降解 55 5.3.3 测定方法 55 5.4 结果与讨论 55-64 5.4.1 辐照对无花果多糖降解的影响 56-59 5.4.2 不同辐照剂量对FCPS结构及抗氧化活性的影响 59-64 5.5 本章小结 64-65 第六章 总结与展望 65-67 6.1 本文总结 65-66 6.2 展望 66-67 参考文献 67-74 致谢 74-75 攻读硕士学位期间学术论文 75
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中图分类: > 医药、卫生 > 预防医学、卫生学 > 营养卫生、食品卫生 > 营养学
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