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微生物制剂应用于鲜烟叶及粉碎培养效应的研究

作　者: 王梦抒
导　师: 宫长荣
学　校: 河南农业大学
专　业: 烟草学
关键词: 烤烟下部叶微生物制剂生理生化特性化学成分抑制剂工艺条件微波
分类号: S572
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
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内容摘要

本文研究了微生物制剂对鲜烟叶生理特性、化学成分的影响和对鲜烟叶粉碎培养的质量的影响。大田试验于2007～2008在河南许昌进行,研究了大田期喷洒微生物制剂对鲜烟叶生理特性、化学成分的影响;烟叶粉碎培养试验采用正交试验设计,研究了鲜烟叶粉碎培养期间最佳抗氧化剂工艺条件、鲜烟叶粉碎培养的最佳工艺条件、微波处理对鲜烟叶粉碎培养的影响。主要结论如下:1.随烟叶生育期的发展,喷洒菌剂的烟叶色素含量变化总体呈现先升高后降低的趋势,所有处理在喷洒菌剂后7d达最大值,随后逐渐下降,21d含量最低,均低于对照。所有处理中,叶绿素含量以处理A1B3最低,类胡萝卜素含量以处理A2B3最低。大田期喷洒菌剂的烟叶比对照烟叶外观表现略黄。2.喷洒菌剂后烟叶淀粉酶含量呈现先升高后降低的趋势,但不同处理达到最大值的时间不一样;单一喷洒菌剂B处理的淀粉酶活性均高于CK,且浓度高的处理效果较好,混合菌剂处理A1B3和A1B2的淀粉酶活性高于CK,其他处理均低于CK。3.喷洒菌剂后各个处理的蛋白酶活性呈上升趋势,其中处理A3达到最高值,以下依次是处理A3B3、A3B2、A2,均高于CK,单一喷洒高浓度菌剂A的效果比较明显。4.随着烟叶的成熟,喷洒菌剂后鲜烟叶淀粉含量呈现先升高后降低的趋势,喷洒14d时达到最大值,除处理A2B1、A3B1外,其他处理淀粉含量均低于对照,所有处理中A1B3效果最好,其淀粉含量降解了16.8%,处理B3次之,高浓度的菌剂B对鲜烟叶淀粉的转化效果较好。而总糖含量在检测期内呈上升趋势,21d时达最大值,各处理均高于CK,处理A1B3效果最好,其总糖含量增加了18.9%,以下依次为处理A2B3、A1B2、B3,混合菌剂的处理效果整体上好于单因素处理。5.喷洒菌剂A、B有利于鲜烟叶可溶性蛋白质的降解,处理A3B1效果最好,降解达22.9%,其次是处理A2B1,降解量22.5%;鲜烟叶中游离氨基酸含量随烟叶的成熟呈下降趋势,处理A3B1含量增加了17.8%,其次是处理A2B1,含量增加了23.6%。6.鲜烟叶粉碎过程中多酚氧化酶抑制剂的筛选的研究表明:EDTA(C)、植酸(D)、柠檬酸(B)、抗坏血酸(A)均能明显的抑制烟叶的褐变,影响因素依次为: C>D>B>A;即A2B3C3D3组合为最佳抗氧化剂工艺条件,放大试验初步验证了抑制剂工艺条件的可行性。7.鲜烟叶粉碎培养的最佳工艺条件的研究表明:本试验设计的菌剂量、培养温度、培养时间三个因素中,菌剂A与B比例以1:2、培养温度45℃、培养时间36×为最佳工艺条件。8.外源菌剂对烟叶粉碎培养后主要化学成分的影响研究表明:随着培养时间的延长,烟叶中一些大分子物质如淀粉、蛋白质含量呈下降趋势,总糖、还原糖、游离氨基酸含量逐渐升高,总氮、烟碱呈递减的趋势,但降幅不明显。抗氧化剂和外源酶协同作用的处理T3使烟叶粉碎培养的主要化学成分更加协调。9.微波处理对粉碎烟叶培养后化学成分的影响研究表明:用频率为2450 MHz的微波处理粉碎后的鲜烟叶,可使蛋白质、总氮等含氮化合物的含量稍有降低,促进淀粉的转化,提高总糖含量,但对烟碱含量影响不明显。10.干燥方式对粉碎烟叶化学成分的影响研究表明:鲜烟叶粉碎培养后采用冻干的处理方式,其主要化学成分如淀粉、蛋白质、总糖、还原糖、总氮和烟碱含量均高于烘干处理。

全文目录

致谢  4-8
摘要  8-10
1 文献综述  10-19
  1.1 微生物对烟叶的影响研究  10-14
    1.1.1 烟叶发酵过程中微生物的种类  10-11
    1.1.2 微生物在烟叶陈化发酵过程中的作用  11-13
    1.1.3 鲜烟叶外加微生物的研究  13-14
  1.2 微波技术在烟草工业中的应用研究  14-15
    1.2.1 在烟草化学中的应用  14
    1.2.2 在烟草加工中的应用  14-15
    1.2.3 在烟草行业其他方面的应用  15
  1.3 鲜烟叶粉碎培养的研究进展  15-16
  1.4 鲜烟叶粉碎培养后的干燥方式  16-17
    1.4.1 热风干燥法  16
    1.4.2 微波干燥法  16
    1.4.3 冷冻干燥法  16-17
  1.5 鲜烟叶粉碎培养的抗氧化研究  17-19
2 引言  19-20
3 材料与方法  20-24
  3.1 实验材料  20
  3.2 菌株驯化和微生物制剂的制备  20
    3.2.1 受试菌株  20
    3.2.2 培养基  20
    3.2.3 菌株驯化  20
    3.2.4 菌剂配制  20
  3.3 试验设计  20-22
    3.3.1 菌株的驯化  20
    3.3.2 田间试验设计  20-21
      3.3.2.1 试验设计  20-21
      3.3.2.2 取样方法  21
    3.3.3 室内试验设计  21-22
      3.3.3.1 鲜烟叶粉碎过程中多酚氧化酶抑制剂的筛选  21
      3.3.3.2 鲜烟叶粉碎培养试验  21-22
    3.3.4 外源添加物设计  22
    3.3.5 微波处理设计  22
    3.3.6 干燥方式试验设计  22
  3.4 测定项目与方法  22-24
    3.4.1 生理指标的测定  22-23
    3.4.2 化学成分测定  23
    3.4.3 褐变度（BD）的测定  23
    3.4.4 感官质量  23-24
4 结果与分析  24-37
  4.1 微生物制剂对鲜烟叶生理生化特性的影响  24-29
    4.1.1 微生物菌剂对鲜烟叶色素含量的影响  26-27
      4.1.1.1 叶绿素含量的变化  26-27
      4.1.1.2 类胡萝卜素含量的变化  27
    4.1.2 微生物菌剂对鲜烟叶淀粉酶活性的影响  27-28
      4.1.2.1 单一喷施菌剂 A 或 B 对淀粉酶活性的影响  27-28
      4.1.2.2 混合菌剂A 和B 对淀粉酶含量的影响  28
    4.1.3 微生物菌剂对鲜烟叶蛋白酶含量的影响  28-29
      4.1.3.1 单一喷施菌剂A 或B 对蛋白酶活性的影响  28-29
      4.1.3.2 混合菌剂A 和B 对蛋白酶含量的影响  29
  4.2 微生物制剂对鲜烟叶化学成分的影响  29-32
    4.2.1 微生物菌剂对烤烟下部叶淀粉、总糖含量的影响  29-31
      4.2.1.1 单一喷施菌剂A 或B 对淀粉、总糖含量的影响  29-30
      4.2.1.2 混合喷施菌剂对淀粉、总糖含量的影响  30-31
    4.2.2 微生物菌剂对鲜烟叶蛋白质、游离氨基酸含量的影响  31-32
      4.2.2.1 单一喷施菌剂A 或B 对蛋白质、游离氨基酸含量的影响  31-32
      4.2.2.2 混合喷洒菌剂A、B对蛋白质、游离氨基酸含量的影响  32
  4.3 鲜烟叶粉碎过程中多酚氧化酶抑制剂的筛选  32-33
    4.3.1 正交试验结果  32-33
    4.3.2 抑制剂最佳工艺条件初步放大试验  33
  4.4 外源微生物制剂对粉碎后烟叶化学成分的影响  33-35
    4.4.1 最佳培养条件的筛选  33-34
    4.4.2 外源菌剂对烟叶粉碎培养后主要化学成分的影响  34-35
  4.5 微波处理对鲜烟叶粉碎培养后主要化学成分的影响  35
  4.6 干燥方式对鲜烟叶破碎后化学成分的影响  35-37
5 结论与讨论  37-40
  5.1 田间喷施外源微生物制剂对烤烟下部叶生理特性与化学成分的影响  37-38
  5.2 鲜烟叶粉碎过程中多酚氧化酶抑制剂的筛选  38
  5.3 鲜烟叶粉碎后培养试验  38
  5.4 添加物对鲜烟叶粉碎培养后主要化学成分的影响  38
  5.5 微波处理对粉碎烟叶培养后化学成分的影响  38
  5.6 干燥方式对粉碎烟叶化学成分的影响  38-40
参考文献  40-45
英文摘要  45-47

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