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海蓬子营养成分分析及其生理活性研究

作　者: 宋彩霞
导　师: 陈美珍
学　校: 汕头大学
专　业: 生物化学与分子生物学
关键词: 海蓬子营养成分多糖体外抗氧化减肥降血脂
分类号: S649
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
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内容摘要

本文首次对种植于广东省汕头南澳岛的海水蔬菜海蓬子进行了研究,分析了海蓬子嫩茎和种子的营养成分,优化了嫩茎多糖提取工艺,并对提取的多糖进行了分离纯化和红外光谱分析,研究了嫩茎的体外抗氧化作用、减肥降血脂作用等生理活性及其食用安全性。营养成分分析结果表明:新鲜海蓬子嫩茎粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖、多糖、灰分含量（%）分别为:1.34、0.28、0.76、1.28、0.39、3.42,维生素C、β-胡萝卜素和矿物元素等含量高于普通蔬菜,且富含人体八种必需氨基酸和鲜味氨基酸,叶绿素含量高达44.29mg/100g,其营养价值高且味道鲜美;海蓬子种子蛋白质（34.01%）和油脂（23.79%）含量都很高;种子蛋白质氨基酸种类齐全,含有八种必需氨基酸,籽油富含不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸含量高达70.62%,并含有丰富的维生素E,其营养价值相当高。海蓬子嫩茎重金属镉、汞、铅和砷的含量分别为:0.072、<0.01、0.0279、0.0099（mg/kg）,均低于国家相关标准,符合食品卫生要求。急性毒性试验结果表明:海蓬子嫩茎LD50>464g/kg,属实际无毒类（LD50>10g/kg）蔬菜,其食用安全。海蓬子嫩茎多糖提取工艺条件优化结果为:水料比48:1,提取时间4.0h,提取温度90℃,在该条件下最大提取得率预测值为2.01%。采用DEAE-52阴离子交换层析和Sephadex G-25柱层析对多糖进行分离纯化得到两个单一的多糖组分apex-Ⅰ与apex-Ⅱ,apex-Ⅰ为双蒸水洗脱组分,apex-Ⅱ为1mol/L NaCl溶液梯度洗脱组分。经红外光谱图分析,初步推测apex-Ⅰ是具有β-D-吡喃葡萄糖与α-D-吡喃木糖结构的中性多糖,apex-Ⅱ是含有硫酸基与α-D-吡喃半乳糖结构的酸性多糖。海蓬子嫩茎提取物体外抗氧化实验结果显示:海蓬子水提物、醇提物及水提多糖都具有一定的还原能力和抗氧化作用,作用效果均低于对照物维生素C,其中水提物的还原能力和清除·OH能力都比醇提物强,但未显示清除O₂^-·的活性;海蓬子粗多糖和精多糖均有清除·OH的作用,一定浓度范围内,粗多糖活性比精多糖强,但均无清除O₂^-·的活性。以营养肥胖模型小鼠进行减肥实验,结果显示:海蓬子嫩茎能显著抑制肥胖小鼠体重的增加,减轻体内脂肪质量,减小脂肪细胞的体积,具有较好的减肥效果。分别采用海蓬子茎汁、茎渣和全茎对高脂血症肥胖模型大鼠进行减肥降脂实验,结果表明:与模型组相比,全茎的减肥作用最强,能极显著地抑制大鼠体重增长（p<0.01）、降低肥胖指数（p<0.01）、降低脂肪指数（p<0.01）和减小脂肪细胞体积;此外,全茎的降血脂效果也是最好,可显著降低TG （p<0.05）、TC（p<0.01）含量和升高HDL-C的水平（p<0.01）。可见,海蓬子嫩茎具有较好的减肥和降血脂功效,以全茎作用效果最好。

全文目录

中文摘要  3-5
ABSTRACT  5-7
缩略词  7-8
目录  8-11
第1章前言  11-22
  1 海蓬子研究概况  11-16
    1.1 海蓬子的植物学特性和生物学特性  11-12
    1.2 海蓬子的引种栽培  12
    1.3 海蓬子的营养特性  12-14
    1.4 海蓬子的生理活性  14-15
    1.5 海蓬子开发利用现状  15-16
  2 减肥和降血脂研究进展  16-20
    2.1 肥胖症和高血脂症的概况  16
    2.2 减肥药物的概况  16-17
    2.3 降血脂药物的概况  17-18
    2.4 具有减肥降血脂活性的天然植物活性成分  18-19
    2.5 减肥功能的评价方法  19
    2.6 降血脂研究的方法  19-20
  3 研究意义  20-21
  4 主要研究内容  21-22
第2章海蓬子营养成分分析及其急性毒性评价  22-29
  1 材料与方法  22-23
    1.1 材料  22
    1.2 营养成分测定方法  22
    1.3 海蓬子籽油的提取  22-23
    1.4 急性毒性试验  23
  2 结果与讨论  23-28
    2.1 海蓬子嫩茎一般营养成分  23
    2.2 海蓬子嫩茎主要维生素及色素含量  23-24
    2.3 海蓬子嫩茎氨基酸含量分析  24-25
    2.4 海蓬子嫩茎矿物元素含量  25
    2.5 海蓬子籽实主要营养成分分析  25-26
    2.6 海蓬子籽实氨基酸组成及评价  26-27
    2.7 海蓬子籽实油脂脂肪酸组成  27-28
    2.8 急性毒性试验评价  28
  3 结论  28-29
第3章海蓬子多糖的提取、分离纯化及红外光谱分析  29-45
  1 材料与主要仪器  29
    1.1 实验材料  29
    1.2 主要试剂  29
    1.3 主要仪器  29
  2 方法  29-32
    2.1 海蓬子多糖的提取  29-31
    2.2 海蓬子多糖的分离纯化  31-32
    2.3 红外光谱分析多糖结构  32
  3 结果与讨论  32-44
    3.1 葡萄糖标准曲线  32-33
    3.2 单因素试验结果  33-35
    3.3 响应面分析法对海蓬子多糖提取工艺条件的优化  35-39
    3.4 蛋白质标准曲线  39
    3.5 savage法脱蛋白结果  39-40
    3.6 DEAE-52 离子交换层析结果  40-41
    3.7 Sephadex-G25 柱层析结果  41-42
    3.8 红外光谱分析结果  42-44
  4 结论  44-45
第4章海蓬子提取物体外抗氧化活性研究  45-53
  1 材料与主要仪器  45
    1.1 实验材料  45
    1.2 主要仪器  45
    1.3 主要试剂  45
  2 方法  45-48
    2.1 材料制备  45-46
    2.2 多糖含量的测定  46
    2.3 体外抗氧化能力测定  46-47
    2.4 统计分析  47-48
  3 结果与讨论  48-51
    3.1 各提取物及多糖的还原能力  48-49
    3.2 对羟自由基的清除作用  49-50
    3.3 对超氧阴离子自由基(O_2~(-·))的清除作用  50-51
  4 结论  51-53
第5章海蓬子的减肥、降血脂活性  53-62
  1 材料与仪器  53-54
    1.1 材料  53
    1.2 主要仪器  53-54
    1.3 主要试剂  54
  2 方法  54-56
    2.1 茎汁和茎渣饲料的制备  54
    2.2 海蓬子的减肥降血脂活性  54-56
    2.3 统计分析  56
  3 结果与讨论  56-61
    3.1 海蓬子对营养肥胖型小鼠减肥功效  56-57
    3.2 海蓬子对营养性肥胖大鼠的减肥降脂作用  57-60
    3.3 海蓬子减肥和降血脂活性成分的探讨  60-61
  4 结论  61-62
全文小结  62-63
参考文献  63-67
附录 A  67-68
附录 B  68-69
致谢  69-70
论文发表情况  70

海蓬子营养成分分析及其生理活性研究

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