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常用食品添加剂高通量检测方法的研究

作　者: 阿布都外力·吐尼亚孜
导　师: 王吉德
学　校: 新疆大学
专　业: 分析化学
关键词: 食品食品分析食品添加剂同时测定高效液相色谱法高通量检测
分类号: TS207.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
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内容摘要

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。随着市场竞争的日趋激烈,滥用食品添加剂的现象时有发生,严重威胁着食品安全。随着食品种类的增多和食品添加剂的大量使用,食品检验的分析任务越来越繁重,面对海量样品和快速分析的要求,同时测定不同种类高通量检测方法的研究和建立就显得十分必要。就这一课题,本文开展了对常用食品添加剂高通量检测方法的研究,主要包括以下四部分内容：1.绪论部分首先阐述了食品添加剂的定义及其分类、利和弊、发展趋势及我国食品添加剂的发展简况；在食品添加剂安全使用方面,主要介绍了食品添加剂的选用原则、毒理学评价、毒理学依据、使用标准及其质量指标；在食品添加剂的管理问题上,分别讲述了联合国粮食及农业组织／世界卫生组织(FAO/WHO)、美国、欧盟及我国食品添加剂卫生管理状况；最后陈述了食品安全及监督检测,国内同类研究现状及存在的问题以及本文研究意义。2.在查阅有关文献报道的基础上,通过考察和分析色谱柱、流动相组成及其配比、检测波长、梯度洗脱、缓冲溶液的pH值、柱温、流速、进样量等因素对分离的影响,确定最佳色谱条件,建立了一种采用反相高效液相色谱,一次进样,同时测定苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸甲酯、糖精钠、安赛密、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等10种常见食品添加剂的测定方法。本方法能够快速、准确实现同一样品中上述常见添加剂的同时测定,整个分析在17min内完成。3.针对不同的样品基质,采用固相萃取进行样品处理,在分析目标中新增对羟基苯甲酸乙酯和咖啡因两种添加剂,进一步优化测定方法,实现了食品中常见防腐剂、人工合成甜味剂、人工合成色素和咖啡因的同时测定。本方法具有简便、准确、快速(一次进样分析仅需18min)、分离效果好等优点。4.本文最终建立了一种实用、快捷、准确、可靠的不同种类多种食品添加剂的定性、定量高通量检测方法,采用反相高效液相色谱,同时测定6种防腐剂(苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯),2种人工合成甜味剂(糖精钠、安赛密),5种人工合成色素(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝)及咖啡因等14种常见食品添加剂。本方法一次进样,可对食品中常用防腐剂、人工合成甜味剂及人工合成色素进行高通量分析,适用于食品常规质量检测,为制定地方标准奠定了基础。

全文目录

摘要  2-4
Abstract  4-10
第一章绪论  10-23
  1.1 概述  10-15
    1.1.1 食品添加剂的定义  10
    1.1.2 食品添加剂的分类  10-12
      1.1.2.1 按其来源分类  11
      1.1.2.2 按其用途分类  11
      1.1.2.3 按其毒性分类  11-12
    1.1.3 我国食品添加剂的发展简况  12
    1.1.4 食品添加剂的利和弊  12-14
      1.1.4.1 食品添加剂的有益作用  13
      1.1.4.2 食品添加剂的安全问题  13-14
      1.1.4.3 正确解读食品添加剂  14
    1.1.5 食品添加剂的发展趋势  14-15
  1.2 食品添加剂的安全使用  15-17
    1.2.1 食品添加剂的选用原则  15
    1.2.2 食品添加剂的毒理学评价  15-16
    1.2.3 毒理学依据  16
      1.2.3.1 半数致死量LD_(50)(50% Lethal Dose)  16
      1.2.3.2 每日容许摄入量ADI(Acceptable daily intake)  16
      1.2.3.3 一般公认安全(GRAS)  16
    1.2.4 食品添加剂的使用标准  16-17
    1.2.5 食品添加剂的质量指标  17
  1.3 食品添加剂的管理  17-19
    1.3.1 FAO/WHO对食品添加剂的管理  17-18
    1.3.2 美国对食品添加剂的管理  18
    1.3.3 欧盟对食品添加剂的管理  18-19
    1.3.4 我国对食品添加剂的卫生管理  19
  1.4 食品安全及监督检测  19-20
  1.5 国内同类研究现状分析及存在的问题  20-21
  1.6 本课题研究意义和所要做的工作  21-23
    1.6.1 本课题研究意义  21-22
    1.6.2 本课题所要做的工作  22-23
第二章反相高效液相色谱法同时测定十种食品添加剂  23-41
  2.1 引言  23-24
  2.2 实验  24-26
    2.2.1 仪器和试剂  24-25
      2.2.1.1 仪器与设备  24
      2.2.1.2 试剂与标准品  24-25
    2.2.2 混合标准溶液的配制  25
    2.2.3 色谱条件  25-26
    2.2.4 实际样品的制备  26
      2.2.4.1 介质较简单食品(如较澄清的饮料)的前处理  26
      2.2.4.2 较粘稠食品(如浓果汁、果酱类)的前处理  26
      2.2.4.3 固态食品(如糖等)  26
  2.3 结果与讨论  26-39
    2.3.1 色谱柱的选择  26-27
    2.3.2 流动相体系的选择  27
    2.3.3 检测波长的确定  27-29
    2.3.4 梯度洗脱方式及洗脱程序的确定  29-30
    2.3.5 缓冲溶液pH的选择  30
    2.3.6 柱温的选择  30-31
    2.3.7 流速的选择  31
    2.3.8 进样量的选择  31-32
    2.3.9 干扰实验  32
    2.3.10 最佳色谱条件  32-33
    2.3.11 标准曲线  33-34
    2.3.12 仪器精密度实验  34-36
    2.3.13 检出限  36
    2.3.14 样品预处理  36-37
    2.3.15 实际样品测定  37-39
    2.3.16 样品回收率  39
  2.4 小结  39-41
第三章固相萃取-反相高效液相色谱法同时测定食品中12种食品添加剂  41-57
  3.1 引言  41-42
  3.2 实验  42-44
    3.2.1 仪器和试剂  42
      3.2.1.1 仪器与设备  42
      3.2.1.2 试剂与标准品  42
    3.2.2 混合标准溶液的配制  42-43
    3.2.3 色谱条件  43
    3.2.4 实际样品的制备  43-44
      3.2.4.1 样品前处理  43-44
      3.2.4.2 固相萃取及测定  44
  3.3 结果与分析  44-53
    3.3.1 色谱条件的优化  44-46
      3.3.1.1 流动相的比例及pH的选择  44-45
      3.3.1.2 检测条件的选择  45-46
    3.3.2 最佳色谱条件  46-47
    3.3.3 标准曲线  47-48
    3.3.4 仪器精密度实验  48-50
    3.3.5 检出限  50
    3.3.6 固相萃取条件  50-51
    3.3.7 干扰试验  51
    3.3.8 实际样品的测定  51-53
    3.3.9 样品回收率的测定  53
  3.4 小结  53-57
第四章反相高效液相色谱法同时测定14种食品添加剂  57-73
  4.1 引言  57-58
  4.2 材料与方法  58-59
    4.2.1 仪器与试剂  58
      4.2.1.1 仪器与设备  58
      4.2.1.2 试剂与标准品  58
    4.2.2 混合标准溶液的配制  58
    4.2.3 色谱条件  58-59
    4.2.4 样品前处理  59
  4.3 结果与分析  59-68
    4.3.1 色谱条件的优化  59-60
      4.3.1.1 流动相的比例及pH的选择  59-60
      4.3.1.2 检测条件的选择  60
    4.3.2 最佳色谱条件  60-61
    4.3.3 标准曲线  61-63
    4.3.4 仪器精密度实验  63-64
    4.3.5 检出限  64-65
    4.3.6 干扰试验  65
    4.3.7 实际样品的测定  65-66
    4.3.8 样品回收率的实验  66-68
  4.4 小结  68-73
第五章结论  73-75
参考文献  75-80
附录  80-90
研究生学习期间发表和撰写的论文  90-91
致谢  91-93

常用食品添加剂高通量检测方法的研究

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