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基于工作过程系统化高职课程实践研究-以宁夏工商职业技术学院酒店管理专业为例

作　者: 邵俊俊
导　师: 王学明
学　校: 宁夏大学
专　业: 教育
关键词: 高职工作过程情境教学
分类号: G712
类　型: 硕士论文
年　份: 2014年
下　载: 6次
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内容摘要

高等职业教育是高等教育的重要组成部分,对培养应用型的专门人才起着重要的作用。高等职业教育以学生就业为发展目标,在课程内容的设置方面以培养学生的专业技术和实践操作能力为主,从而适应经济发展和社会的需求。基于工作过程系统化课程的实践教学是将目前酒店工作岗位的真实工作任务作为教学内容,并且在进行教学时充分考虑到学生的职业能力发展规律,教学根据由易到难、由单个的工作任务情境教学到后来包含多个工作任务的情境教学。每个单元的教学是一个完整的工作过程情境,所有单元结合起来又是一个复杂的工作过程情境。本文通过具体的案例分析工作过程系统化教学方式,希望通过这种教学方式摆脱传统的教学模式,从而提高教学效率,培养学生的实际操作技能。首先,通过文献法,分析了国内外高职教育的研究现状。同时,通过调查法对目前高职酒店管理专业的教学现状进行了分析。主要从课程内容、课程教学方法、课程教学实施情况三个方面进行的分析,发现目前高职教学中存在着实践教学内容与社会需求存在差距,课程与岗位相脱节,教学方法传统、单一和实践环节薄弱等问题。然后,根据工作过程系统化理念和高职教育对酒店管理专业学生的培养标准,对职业岗位和工作任务进行分析,按照理论与实践相结合、学习过程情境性等原则对酒店管理专业《客服管理》课程进行系统化教学设计。并制定教学评价,采用以形成性评价为主,并结合总结性评价的评价方式。最后,对工作过程系统化的教学设计方案进行实施并分析其实践效果。以宁夏工商职业技术学院12级两个班的学生为研究对象,其中一个班设为实验班并对其实施教学设计,另一个班为对照班。实践教学后对基于工作过程系统化的客房管理课程在实际教学中的应用效果进行测验,分析测验结果同时进行总结,并反思研究中的不足之处。本研究强调基于工作过程系统化的教学方法,将工作任务作为教学内容并将工作情景与学习环境相结合,一方面使教学质量得到了提高,另一方面也使学生的学习兴趣、行为习惯、操作能力得到了提高。

全文目录

中文摘要  3-4
Abstract  4-5
目录  5-7
第一章绪论  7-11
  1.1 研究的背景  7
  1.2 研究的目的和意义  7-8
    1.2.1 研究目的  7
    1.2.2 研究意义  7-8
  1.3 国内外研究综述  8-9
    1.3.1 国外研究状况  8
    1.3.2 国内研究状况  8-9
  1.4 研究内容  9
  1.5 研究方法  9-11
第二章工作过程系统化课程的阐释  11-15
  2.1 工作过程系统化课程的相关概念  11-12
    2.1.1 工作过程系统化  11-12
    2.1.2 工作过程系统化课程  12
  2.2 相关基础理论  12-15
    2.2.1 情景认知与学习理论  12-13
    2.2.2 建构主义学习理论  13
    2.2.3 多元智能理论  13-15
第三章高职酒店管理专业教学现状分析  15-18
  3.1 酒店管理专业《客房管理》课程内容分析  15
    3.1.1 实践教学内容与社会需求存在差距  15
    3.1.2 课程与岗位衔接不强  15
  3.2 酒店管理专业《客房管理》课程教学方法分析  15-16
    3.2.1 教学方法传统、单一  15-16
    3.2.2 教学方法缺乏实用性  16
  3.3 酒店管理专业《客房管理》课程教学实施情况  16-18
    3.3.1 重讲授轻技能  16-17
    3.3.2 实践环节薄弱  17-18
第四章基于工作过程系统化《客房管理》课程的教学设计  18-28
  4.1 基于工作过程系统化思想《客房管理》课程教学设计原则  18-19
    4.1.1 分析教学对象,确定教学目标  18
    4.1.2. 重视学生的职业成长和认知规律  18-19
    4.1.3. 理论与实践进行整合  19
    4.1.4. 情境性原则  19
    4.1.5 重视培养学生的职业素养并遵循职业性原则  19
  4.2 基于工作过程系统化思想《客房管理》的教学设计  19-28
    4.2.1 教学目标分析  20-21
    4.2.2 教学内容的分析  21-24
    4.2.3 学习者分析  24
    4.2.4 实训项目设计  24-26
    4.2.5 制定教学评价  26-28
第五章基于工作过程系统化《客房管理》课程的教学实践  28-40
  5.1 教学实践的对象  28
  5.2 教学实践的过程  28-37
  5.3 基于工作过程系统化《客房管理》教学设计的实践效果评价  37-40
    5.3.1 教学方法的认可度  37
    5.3.2 学习兴趣的对比  37-38
    5.3.3 行为习惯  38
    5.3.4 实训成绩  38-40
第六章结论与反思  40-42
  6.1 研究结论  40
  6.2 研究反思及后续展望  40-42
参考文献  42-44
附录1 酒店管理专业教学现状调查问卷  44-46
附录2 访谈提纲(教师)  46-47
附录3 访谈提纲(学生)  47-48
附录4 前置测试  48-49
附录5 实践活动观察表  49-50
附录6 实践过程测试  50-52
附录7 后置测试  52-53
致谢  53-54
个人简介  54

基于工作过程系统化高职课程实践研究-以宁夏工商职业技术学院酒店管理专业为例

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