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宁都黄鸡蛋用性能和肌肉品质测定与分析

作　者: 黄东明
导　师: 刘三凤
学　校: 江西农业大学
专　业: 特种经济动物饲养
关键词: 宁都黄鸡开产日龄产蛋数蛋的品质肌肉品质
分类号: S831
类　型: 硕士论文
年　份: 2012年
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内容摘要

宁都黄鸡是我国著名的小型肉用优质地方品种黄鸡,具有突出的早熟性和肉质优良特性,但繁殖性能偏低。为了探索提高宁都黄鸡繁殖性能的途径,除了进一步进行系统的本品种选育外,尝试着用外来蛋用品种鸡进行小型杂交试验,即用宁都黄鸡(♂)与伊莎褐父母代父系母鸡(♀)杂交,其后代母鸡再与纯种宁都黄鸡(♂)回交多次。本研究主要是测定宁都黄鸡纯种鸡与杂交试验鸡(F3代鸡)的蛋用和肉质性能,可以进一步掌握宁都黄鸡的繁殖、肉质特性和宁都黄鸡纯种鸡与杂交试验鸡的产蛋性能、蛋和肉的品质差异,为综合评定宁都黄鸡的杂交效果,从而更好地保护、利用宁都黄鸡提供理论依据。1、宁都黄鸡和宁都杂交鸡的开产前体重、开产日龄和产蛋性能测定宁都黄鸡和宁都杂交鸡的116日龄体重分别为1416.84±141.82g和1374.65±147.82g,开产日龄分别为131.55±8.31天和133.80±11.21天,差异均不显著(P>0.05)；宁都黄鸡和宁都杂交鸡的240日龄产蛋数分别为58.32±20.90枚和69.01±22.58枚、300日龄产蛋数分别为85.14±21.54枚和99.86±30.07枚、500日龄产蛋数分别为173.63±41.52枚和202.93±41.47枚,差异均为极显著(P<0.01),但后期120日龄产蛋数分别为62.08±19.22枚和62.20±20.31枚,差异不显著(P>0.05)。宁都黄鸡和宁都杂交鸡的个体产蛋数差异非常大。宁都黄鸡240日龄、300日龄、500日龄和后期120日龄产蛋数的最大值和最小值分别为104和21枚、141和21枚、259和56枚、99和3枚；宁都杂交鸡240日龄、300日龄、500日龄和后期120日龄产蛋数的最大值和最小值分别为108和16枚、161和25枚、303和110枚、96和12枚。宁都黄鸡和宁都杂交鸡的高峰期产蛋率分别为60.48%和67.28%,高峰不高的原因可能主要是个体产蛋数差异非常大。开产日龄和体重会影响产蛋数,宁都黄鸡的适宜开产日龄和开产体重分别131天左右和1382g,但并不是绝对,宁都黄鸡产蛋最多(500日龄,259枚)个体的开产体重为1137g,开产日龄为133天。240日龄产蛋数、300日龄产蛋数及500日龄产蛋数间呈现出较高的正相关。2、宁都黄鸡和宁都杂交鸡蛋的品质测定宁都杂交鸡各时期蛋重、蛋白比率、蛋黄比率显著或极显著高于宁都黄鸡,蛋壳厚度前期差异不显著(P>0.05),后期差异极显著(P<0.01)。其余差异均不显著(P>0.05)。后期蛋重和蛋黄比率极显著高于前期(P<0.01),但蛋壳变薄、蛋白变稀,差异极显著(P<0.01)。3、宁都黄鸡与杂交鸡的肉质性能测定选取120日龄、同为大棚散养的宁都黄鸡和宁都杂交鸡母鸡各3羽,测定常规肉质、胸肌化学成分、氨基酸含量、脂肪酸组成及肌肉组织学特性。结果为：相对于宁都杂交鸡,宁都黄鸡的剪切力小,肌纤维细,嫩度好；粗蛋白、氨基酸总量、8种必需氨基酸、2种半必需氨基酸、7种鲜味和甜鲜味氨基酸含量均较高；脂肪酶组成丰富且必需脂肪酸—亚油酸、亚麻酸的含量及二十碳一烯酸、二十碳二烯酸、二十碳三烯酸、二十二碳一烯酸、二十二碳五烯酸、二十四碳一烯酸等不饱和脂肪酸的含量亦较高。总体而言,宁都黄鸡的肉质明显好于杂交鸡。但除粗蛋白含量差异极显著(P<0.01)外,其余差异均不显著(P>0.05)综合分析宁都黄鸡和杂交试验鸡的产蛋性能、蛋品质和肌肉品质差异,尽管宁都杂交鸡含有较少的伊莎鸡血缘,仍然会明显增加产蛋数和蛋重,但同样会明显降低蛋黄比例,从而改变宁都黄鸡蛋的品质,同时会明显影响肌肉品质。由此可见,为了保持宁都黄鸡的优良种质特性,在该品种中引入高产鸡的基因要慎之又慎。同时因宁都黄鸡的体重、开产日龄和产蛋数均存在较大的差异,应加大本品种内的选育和品系配套培育工作。

全文目录

摘要  6-8
Abstract  8-10
1 文献综述  10-19
  1.1 宁都黄鸡的历史  10
  1.2 宁都黄鸡的现状  10-11
  1.3 宁都黄鸡繁殖性能方面的研究进展  11-12
    1.3.1 性成熟  11
    1.3.2 产蛋情况  11
    1.3.3 种蛋品质  11
    1.3.4 就巢性  11-12
    1.3.5 宁都黄鸡卵巢中卵泡生长速度的研究  12
  1.4 宁都黄鸡的外貌特征及生长性能  12-14
    1.4.1 宁都黄鸡的外貌特征  12-13
    1.4.2 宁都黄鸡生长性能  13-14
  1.5 宁都黄鸡营养需要的研究  14-17
  1.6 宁都黄鸡遗传改良方面的研究  17-18
  1.7 未来展望  18
  1.8 本研究的目的及意义  18-19
2 宁都黄鸡的产蛋性能分析  19-29
  2.1 试验材料与方法  19-20
    2.1.1 试验材料  19
    2.1.2 试验方法  19-20
    2.1.3 统计分析  20
  2.2 结果与分析  20-26
    2.2.1 宁都黄鸡与宁都杂交鸡的产蛋数差异  20
    2.2.2 宁都黄鸡与宁都杂交鸡产蛋数分布情况  20-22
    2.2.3 周产蛋率变化情况  22-23
    2.2.4 开产前体重与开产日龄、个体产蛋数的关系  23-24
    2.2.5 开产日龄和116日龄体重、个体产蛋数的关系  24-25
    2.2.6 宁都黄鸡与宁都杂交鸡开产日龄分布情况  25
    2.2.7 宁都黄鸡产蛋性能相关性分析  25-26
  2.3 讨论  26-28
  2.4 小结  28-29
3 宁都黄鸡与宁都杂交鸡蛋的品质测定及分析  29-35
  3.1 材料与方法  29-30
    3.1.1 试验材料  29
    3.1.2 试验设计  29
    3.1.3 试验仪器及用品  29
    3.1.4 测定指标及方法  29-30
    3.1.5 统计分析  30
  3.2 结果与分析  30-33
    3.2.1 前期宁都黄鸡与宁都杂交鸡蛋的品质间的比较  30-31
    3.2.2 后期宁都黄鸡与宁都杂交鸡蛋的品质间的比较  31
    3.2.3 宁都黄鸡前后期蛋的品质间的比较  31-32
    3.2.4 宁都杂交鸡前后期蛋的品质间的比较  32
    3.2.5 整体前期与后期蛋的品质间的比较  32-33
  3.3 讨论  33-34
  3.4 小结  34-35
4 宁都黄鸡与宁都杂交鸡肉质特性比较  35-41
  4.1 材料与方法  35-36
    4.1.1 材料  35
    4.1.2 方法  35
    4.1.3 统计分析  35-36
  4.2 结果与分析  36-40
    4.2.1 常规肉质  36-37
    4.2.2 胸肌肉化学成分和氨基酸含量  37-38
    4.2.3 肌肉脂肪酸组成  38-39
    4.2.4 肌肉组织学特性  39-40
  4.3 讨论  40
  4.4 小结  40-41
5 全文总结  41-42
  5.1 结论  41
  5.2 创新  41
  5.3 展望  41-42
参考文献  42-46
致谢  46

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