学位论文 > 优秀研究生学位论文题录展示

广东省蔬菜重金属风险评估研究

作　者: 王旭
导　师: 王富华
学　校: 华中农业大学
专　业: 植物营养学
关键词: 广东省蔬菜重金属污染分布暴露评估风险描述
分类号: S63
类　型: 博士论文
年　份: 2012年
下　载: 659次
引　用: 0次
阅　读: 论文下载

内容摘要

蔬菜是我国重要的农产品,在我国居民膳食消费中占有较大比重。广东省是我国农产品生产、贸易和消费大省,工业快速发展促进经济增长的同时,一些厂矿产生的三废也可能给周边的土壤带来重金属等的污染,由于蔬菜食用量大其污染对健康的影响更加受到关注。开展蔬菜重金属风险评估技术研究,对引导蔬菜安全消费、促进蔬菜产业发展、扩大蔬菜国际贸易和提供风险管理科学手段具有非常重要的意义。本研究在广东省选择蔬菜主产地或消费量大的10个地市,共采集并分析了有代表性的12种蔬菜1117个样品中的Pb、Cd、As、Hg、Cr等5种重金属；基于不同人群的蔬菜消费情况和基本特征,利用@risk风险评估软件采用Monte Carlo模拟和Bootstrap抽样对广东省的蔬菜重金属暴露量和风险进行了非参数概率评估；根据评估结果选择受污染程度较重较广的韶关市,对蔬菜重金属的污染原因进行了分析,并提出了我国蔬菜重金属限量标准设置的建议。主要研究结果和创新点如下：1、全面分析掌握了广东省蔬菜中重金属含量状况和污染分布特征。结果表明,广东省蔬菜Pb、Cd、As、Hg和Cr的平均值分别为0.147mg/kg、0.0766mg/kg、0.0303mg/kg、0.00233mg/kg和0.0750mg/kg,按照现行国家标准判断的超标率分别为19.7%、21.2%、17.8%、3.50%和1.40%。Cd污染居全国前列,Pb和Cr的污染也应引起重视,Cr污染程度和城市发展水平高度相关。地区间差异较大,韶关市蔬菜中的Pb和Cd污染尤为突出；东莞和深圳Cr含量明显高于其他地市；惠州蔬菜中Pb、Cd、Hg和Cr含量最低；潮州的As最低。蕹菜受Pb、As和Cr污染最为突出,菜心、芹菜中的Cd、叶用莴苣和茎用莴苣中的Pb、丝瓜和菜心中的Hg受污染程度较高,豇豆和番茄受污染程度较低,不同种类的蔬菜中重金属污染分布的差异与其生物学特征存在直接关系。2、研究确定了合适的分析方法,开展了广东省蔬菜重金属的暴露评估。广东省儿童、青壮年和中老年居民蔬菜Pb的EDI分别为1.34E-03mg/(kg·d)、8.66E-04mg/(kg·d)(?)口9.07E-04mg/(kg·d); Cd的EDI分别为6.99E-04mg/(kg·d)、4.51E-04mg/(kg·d)和4.73E-04mg/(kg·d); As的EDI分别为2.76E-04mg/(kg·d)、1.78E-04mg/(kg·d)和1.87E-04mg/(kg·d); Hg的EDI分别为2.12E-05mg/(kg·d)、1.37E-05mg/(kg·d)和1.44E-05mg/(kg-d); Cr的EDI分别为6.84E-04mg/(kg·d)、4.42E-04mg/(kg·d)和4.63E-04mg/(kg·d)。Cd暴露水平尤为突出,Pb相对严重,As暴露量居于一般水平,Cr暴露量与工业发展程度有关,蔬菜中Hg关注较少。不同年龄人群暴露量顺序为儿童>中老年>青壮年,儿童EDI分别是青壮年和中老年1.55倍和1.48倍；儿童和中老年不同城乡人群暴露量顺序为农村>县城>城郊>城市,青壮年不同城乡人群暴露量顺序为农村>城郊>县城>城市。3、利用非参数概率评估对广东省蔬菜重金属进行了风险描述。结果表明,广东省蔬菜Pb、Cd、As、Hg、Cr的THQ均小于1,可见整体上来说是安全的。THQ的大小顺序为Cd>Pb>>s>Cr>Hg。个别地区的Pb和Cd存在较大风险。THQ的大小顺序为儿童>中老年>青壮年,儿童的THQ平均值分别是青壮年和中老年的1.61倍和1.54倍,中老年的THQ平均值是青壮年的1.05倍,儿童属于重金属敏感人群,青壮年和中老年对重金属的敏感性差异不大。儿童的累加THQ为1.52,摄入蔬菜对儿童可能造成重金属危害,青壮年和中老年居民的蔬菜重金属累加风险分别为0.944和0.990,接近风险值1,要引起重视。不同重金属对健康危害的贡献率的大小顺序为：Cd>Pb>>s>Cr>Hg, Cd和Pb的累计贡献率达85%。广东省蔬菜重金属风险较大的是Cd和Pb,As、Hg和Cr的风险较小。4、研究分析了土壤、蔬菜及灌溉水中重金属含量间的关系。在重金属污染较重的韶关市,选取3个工业区和一个对照区,对蔬菜以及对应土壤和灌溉水中的重金属含量进行分析,蔬菜和土壤中Pb、Cd呈直接的相关关系(P<0.001)；蔬菜和土壤中的As也有相关性；Hg除了油菜(P<0.05)和茎用莴苣(P<0.001)有相关性以外,其他种类蔬菜与相应土壤中的关系均不显著；所有蔬菜和土壤中的Cr相关性均不显著。蔬菜与相对应灌溉水中的相关性Pb、Cd、As、Hg、Cr均不显著。5、研究提出了设置科学合理的蔬菜中重金属限量标准值的建议。利用本研究建立的风险评估模型,反推通过食用蔬菜对人体可能造成危害的重金属安全阈值,对国家卫生部GB2762《食品安全国家标准食品中污染物的限量》(征求意见稿)中的蔬菜重金属限量设置进行探讨。可以得出,拟定国家标准对Pb、Hg和Cr的限量要求对儿童、青壮年和中老年均在安全阈值范围内,Cd的部分蔬菜限量可能会对特殊人群健康产生危害,As的限量接近安全阈值。建议我国蔬菜重金属标准在保障人体健康的安全阈值框架下,尽量放宽Pb、Hg和Cr的重金属限量要求,对于蔬菜中的Cd和As的限量应更加充分地论证或者修订。

全文目录

摘要  8-10
Abstract  10-13
缩写表（Abrreviation)  13-14
第一章研究背景与研究方法  14-36
  1 研究目的和意义  14-23
    1.1 广东省蔬菜生产贸易概况与地位  14-17
    1.2 蔬菜重金属污染的来源和危害  17-21
    1.3 广东省重金属污染现状  21-22
    1.4 本研究的目的和意义  22-23
  2 国内外研究现状  23-32
    2.1 风险评估及其组成  23-25
    2.2 风险评估的作用  25-26
    2.3 中国蔬菜重金属污染研究现状  26-29
    2.4 重金属风险评估研究进展  29-32
  3 研究内容和方法  32-34
    3.1 广东省蔬菜重金属污染分布研究  32
    3.2 广东省蔬菜重金属暴露评估  32
    3.3 广东省蔬菜重金属风险描述  32
    3.4 广东省蔬菜重金属污染原因和国家标准限量值探讨  32-34
  4 研究技术路线  34-35
  5 研究特色创新点  35-36
第二章样品采集和试验方法  36-43
  1 样品采集  36-40
    1.1 抽取样品的时间、地点和蔬菜种类  36-39
    1.2 抽取样品方法和要求  39
    1.3 样品的制备  39
    1.4 样品采集和制备工具  39-40
  2 蔬菜中重金属含量的测定  40-42
    2.1 测定方法  40
    2.2 主要仪器与试剂  40-41
    2.3 测定结果质量控制  41
    2.4 方法最低检出限  41-42
  3 统计和风险评估方法  42-43
第三章广东省蔬菜重金属污染分布研究  43-66
  1 全省蔬菜重金属污染分布  43-48
    1.1 全省蔬菜Pb污染分布  43-44
    1.2 全省蔬菜Cd污染分布  44-45
    1.3 全省蔬菜As污染分布  45-46
    1.4 全省蔬菜Hg污染分布  46
    1.5 全省蔬菜Cr污染分布  46-48
  2 10地市蔬菜重金属污染分布  48-55
    2.1 10地市蔬菜Pb污染分布  48-49
    2.2 10地市蔬菜Cd污染分布  49-51
    2.3 10地市蔬菜As污染分布  51-52
    2.4 10地市蔬菜Hg污染分布  52-54
    2.5 10地市蔬菜Cr污染分布  54-55
  3 12种蔬菜重金属污染分布  55-61
    3.1 12种蔬菜Pb污染分布  56-57
    3.2 12种蔬菜Cd污染分布  57-58
    3.3 12种蔬菜As污染分布  58-59
    3.4 12种蔬菜Hg污染分布  59-60
    3.5 12种蔬菜Cr污染分布  60-61
  4 讨论  61-64
    4.1 与全国其他地区污染分布比较  61-62
    4.2 不同种类蔬菜重金属污染分布差异性的原因分析  62-63
    4.3 按照国家标准对蔬菜重金属污染评价  63-64
  5 小结  64-66
第四章广东省蔬菜重金属暴露评估  66-84
  1 暴露评估模型  66
  2 数据来源和参数设定  66-69
    2.1 暴露频率  66-67
    2.2 暴露持久性  67
    2.3 人均每日蔬菜膳食摄入量  67-68
    2.4 蔬菜可食部分重金属含量  68
    2.5 加工因子  68
    2.6 变异因子  68
    2.7 人均体重  68-69
    2.8 平均无癌症反应时间  69
  3 广东省不同年龄人群蔬菜重金属暴露量  69-74
    3.1 不同年龄人群蔬菜Pb暴露量  70-71
    3.2 不同年龄人群蔬菜Cd暴露量  71-72
    3.3 不同年龄人群蔬菜As暴露量  72-73
    3.4 不同年龄人群蔬菜Hg暴露量  73
    3.5 不同年龄人群蔬菜Cr暴露量  73-74
  4 广东省不同性别人群蔬菜重金属暴露量  74-77
    4.1 不同性别人群蔬菜Pb暴露量  75
    4.2 不同性别人群蔬菜Cd暴露量  75-76
    4.3 不同性别人群蔬菜As暴露量  76
    4.4 不同性别人群蔬菜Hg暴露量  76-77
    4.5 不同性别人群蔬菜Cr暴露量  77
  5 广东省城乡居民蔬菜重金属暴露量  77-81
    5.1 城乡居民蔬菜Pb暴露量  79
    5.2 城乡居民蔬菜Cd暴露量  79-80
    5.3 城乡居民蔬菜As暴露量  80
    5.4 城乡居民蔬菜Hg暴露量  80-81
    5.5 城乡居民蔬菜Cr暴露量  81
  6 讨论  81-82
    6.1 影响居民蔬菜重金属暴露量的因素  81-82
    6.2 评估方法的不确定性  82
  7 小结  82-84
第五章广东省居民膳食摄入蔬菜重金属风险描述  84-97
  1 风险描述模型  84-85
  2 数据来源和参数设定  85-87
    2.1 暴露频率  85
    2.2 暴露持久性  85
    2.3 人均每日蔬菜膳食摄入量  85
    2.4 蔬菜可食部分重金属含量  85
    2.5 变异因子  85
    2.6 加工因子  85-86
    2.7 每日参考剂量  86-87
    2.8 人均体重  87
    2.9 平均无癌症反应时间  87
  3 广东省蔬菜重金属膳食摄入风险评估  87-93
    3.1 蔬菜Pb膳食摄入风险评估  88-89
    3.2 蔬菜Cd膳食摄入风险评估  89-90
    3.3 蔬菜As膳食摄入风险评估  90-91
    3.4 蔬菜Hg膳食摄入风险评估  91-92
    3.5 蔬菜Cr膳食摄入风险评估  92-93
  4 不同种类重金属危害贡献率  93
  5 讨论  93-95
    5.1 风险特征描述方法探讨  93-94
    5.2 本研究的不足之处  94-95
  6 小结  95-97
第六章广东省蔬菜重金属污染原因分析与我国蔬菜重金属标准限量设置探讨  97-111
  1 广东省蔬菜重金属污染原因分析  97-107
    1.1 研究区域的选择  97-98
    1.2 样品采集、制备与重金属含量测定  98-99
    1.3 数据处理  99
    1.4 结果与分析  99-104
    1.5 讨论  104-106
    1.6 小结  106-107
  2 我国蔬菜重金属标准限量设置探讨  107-111
    2.1 我国拟定国家标准与发达国家标准对比分析  108-109
    2.2 我国拟定国家标准限量值对健康危害的风险  109-110
    2.3 我国标准限量值设置建议  110-111
第七章总结  111-114
参考文献  114-130
致谢  130-132
博士学习期间获得的成果  132-133

广东省蔬菜重金属风险评估研究

内容摘要

全文目录

相似论文