陶赛特×小尾寒羊F1(DHF1)羔羊和小尾寒羊(HH)羔羊屠宰性能、产肉力和肉品质的特点,研究了屠宰年龄对DHF1羔羊和HH羔羊的屠宰性能、产肉力和肉品质的影响,比较了7月龄时DHF1公羔和母羔的屠宰性能、产肉力及肉品质特点,探" />

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陶赛特×小尾寒羊F1羔羊和小尾寒羊羔羊产肉力及肉品质的比较研究

作　者: 王梦霖
导　师: 杨开伦
学　校: 新疆农业大学
专　业: 动物营养与饲料学
关键词: 陶赛特×小尾寒羊小尾寒羊屠宰性能肉品质量年龄性别
分类号: S826.92
类　型: 硕士论文
年　份: 2008年
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内容摘要

本文比较研究了集约化饲养条件下小尾寒羊的学位论文">陶赛特×小尾寒羊F1(DHF1)羔羊和小尾寒羊(HH)羔羊屠宰性能、产肉力和肉品质的特点,研究了屠宰年龄对DHF1羔羊和HH羔羊的屠宰性能、产肉力和肉品质的影响,比较了7月龄时DHF1公羔和母羔的屠宰性能、产肉力及肉品质特点,探讨了羔羊肌肉中胶原蛋白含量和剪切力值之间的相关关系。13月龄时DHF1羔羊的屠宰体重、胴体重分别为70.40kg、35.78kg,HH羔羊的屠宰体重、胴体重分别52.70kg、23.91kg,13月龄时DHF1羔羊比7月龄高出33.59%、49.64%(p<0.01),屠宰率显著高于HH羔羊(p<0.05),胴体瘦肉重比HH羔羊高23.83%(p<0.05),表明DHF1羔羊的屠宰性能明显高于HH羔羊。滴水损失比HH高13.56%(p<0.05),肌红蛋白量、剪切力值,干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量等均无显著差异,表明DHF1羔羊与HH羔羊在肉品质上无显著差异。7月龄时DHF1羔羊的屠宰体重、胴体重为49.63±0.74kg、23.50±1.87kg。13月龄时DHF1羔羊的屠宰体重、胴体重分别比7月龄高41.85%(p<0.01)、52.69%(p<0.01),屠宰率显著高于7月龄(p<0.05),胴体瘦肉重比7月龄时高30.39%(p<0.01)。7月龄时HH羔羊的屠宰体重、胴体重为37.90±3.14 kg、16.67±1.15kg。13月龄时HH羔羊的屠宰体重、胴体重分别比7月龄时高39.05%、43.43%(p<0.01)。DHF1羔羊和HH羔羊7月龄时肌肉的嫩度优于13月龄(p<0.01),13月龄时羔羊背最长肌内粗脂肪含量高于7月龄(p<0.05)。干物质、粗蛋白、粗灰分含量等均无显著差异。表明13月龄时羔羊的产肉力高于7月龄,7月龄时羔羊的肉质优于13月龄。7月龄时DHF1公羔的屠宰体重、胴体重为49.63±0.74kg、23.50±1.87kg,比母羔分别高11.96%(p<0.05)、14.36%(p<0.05)。在7月龄时DHF1公羔和母羔的背最长肌理化指标及几种常规营养成分均无显著差异(p>0.05)。7月龄时羔羊肌肉中胶原蛋白含量和剪切力值间有强的正相关关系(rDHF1=0.965,PrDHF1=0.002;rHH=0.922,PrHH=0.009)。研究结果表明,DHF1羔羊的产肉力高于HH羔羊,DHF1羔羊比HH羔羊更加适合用于育肥羔羊的生产。13月龄羔羊的产肉力显著高于7月龄羔羊,而7月龄时羔羊的肉质优于13月龄。公羔的产肉力比母羔高,在肉品质上无明显差异,公羔比较适合用于羔羊的育肥生产。

全文目录

摘要  6-7
Abstract  7-11
第一章文献综述  11-26
  1.1 国内外肉羊业发展现状  11-15
    1.1.1 国际上养羊业发展方向的转变  11
    1.1.2 国外肉羊养殖的特点  11-12
    1.1.3 我国肉羊业发展  12-14
    1.1.4 新疆肉羊业的发展  14-15
  1.2 肉羊业发展趋势  15-16
    1.2.1 羊肉的特点  15
    1.2.2 肉羊业的发展趋势  15-16
  1.3 羊肉肉品质量的研究现状  16-21
    1.3.1 近年来羊肉肉品质量的研究现状  16-17
    1.3.2 羊肉的特色研究  17-21
  1.4 羊肉肉质形成及其影响因素  21-25
    1.4.1 羊肉质的形成  21
    1.4.2 羊肉质形成的影响因素  21-25
    1.4.3 屠宰加工因素  25
  1.5 本研究的目的和意义  25-26
第二章材料与方法  26-36
  2.1 绵羊肌肉中胶原蛋白含量测定方法的建立  26-30
    2.1.1 测定原理  26
    2.1.2 试验材料  26-27
    2.1.3 测定方法和步骤  27-30
  2.2 DHF1 与HH 羔羊产肉力和肉品质的比较  30-33
  2.3 不同屠宰年龄对羔羊产肉力及肉品质的影响  33-34
  2.4 性别对羔羊产肉力及肉品质的影响  34
  2.5 羔羊肌肉中胶原蛋白含量和剪切力值相关关系的研究  34-36
第三章结果与分析  36-48
  3.1 DHF1 羔羊与HH 羔羊产肉力和肉质的比较  36-38
  3.2 不同屠宰年龄对羔羊产肉力和肉品质的影响  38-43
  3.3 性别对羔羊产肉力和肉品质的影响  43-45
  3.4 羔羊肌肉中胶原蛋白含量的测定结果  45-46
  3.5 羔羊肌肉胶原蛋白含量和剪切力值相关关系的研究  46-48
第四章讨论  48-52
  4.1 品种因素对羔羊产肉力及肉品质的影响  48-49
  4.2 年龄因素对羔羊产肉力及肉品质的影响  49-50
  4.3 性别因素对羔羊产肉力及肉品质的影响  50
  4.4 羔羊肌肉中胶原蛋白含量的变化及其与肉质嫩度的关系  50-52
第五章结论  52-53
参考文献  53-58
附录  58-61
  附录1  58-59
  附录2  59-61
致谢  61-62
作者简介  62

陶赛特×小尾寒羊F1羔羊和小尾寒羊羔羊产肉力及肉品质的比较研究

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