学位论文 > 优秀研究生学位论文题录展示

紫甘薯花色苷提取、膜分离及加工稳定性研究

作　者: 李金林
导　师: 涂宗财
学　校: 南昌大学
专　业: 粮食、油脂及植物蛋白工程
关键词: 紫甘薯花色苷 定量检测 酶解助提取 膜分离 稳定性
分类号: TQ914.1
类　型: 硕士论文
年　份: 2007年
下　载: 719次
引　用: 5次
阅　读: 论文下载
 

内容摘要


紫甘薯（purple sweet potato）属旋花科一年生草本植物，其富含抗氧化作用的天然色素，是一种提取花色苷较好的资源，引起了国内外的广泛关注。本论文以紫甘薯为原料，对紫甘薯花色苷检测方法、提取工艺、酶解助提取工艺、膜分离以及紫甘薯花色苷在加工过程中稳定性进行了研究，研究结果如下：本论文以亚硫酸钠为漂白剂，采用漂白法对紫甘薯花色苷进行定量检测，分别对检测pH值、检测波长λmax、吸光度线性范围、漂白剂用量、漂白时间进行了研究，结果表明：采用漂白法检测紫甘薯花色苷的最佳检测条件为：检测pH值为3、检测波长λmax为528nm、吸光度线性范围为0.2～2.9、漂白剂用量为3g／10mL、漂白时间为10min。以苋菜红为标样，绘制标准曲线，标准曲线线性回归方程为：y＝42.767x＋0.8947，其中，Y——苋菜红浓度，μg／g；X——吸光度。以此法检测，紫甘薯样品中花色苷含量为：368.53mg／100g。与乙醇和柠檬酸酸化乙醇相比，柠檬酸溶液对紫甘薯花色苷的提取效率较高，以柠檬酸溶液为提取剂，紫甘薯花色苷最佳提取条件为：提取次数为两次、提取温度60℃、提取时间1小时（第二次30min）、柠檬酸浓度2％、液固比40∶1，在此条件下进行紫甘薯花色苷的提取，得紫甘薯花色苷溶液色价为0.8013，花色苷提取率为93.9％。在进行酶解助紫甘薯花色苷提取研究发现：果胶酶不适用于紫甘薯花色苷的提取中，纤维素酶助紫甘薯花色苷提取的最佳酶解条件为：pH值4.5，酶解温度35℃，加酶量0.1％，底物浓度1∶5，酶解时间30min。紫甘薯花色苷粗提液经由100nm超滤膜过滤后杂质含量下降，花色苷含量得到提高，杂质的去除率达38％，花色苷的截流率为27.49％，花色苷含量由原来的32mg／g提高至37.42 mg／g。紫甘薯花色苷稳定性研究结果表明：紫甘薯花色苷在酸性条件下较稳定，并随着pH值上升花色苷稳定性先下降后上升，在pH 5时，稳定性最差。紫甘薯花色苷对温度敏感，温度越高对花色苷的破坏越大；在卫生允许范围内，限量金属离子：Pb2+对紫甘薯花色苷能起到一定稳定作用：Cu2+对紫甘薯花色苷具有增色作用；Fe3+对紫甘薯花色具有保护和破坏双重作用，总体看保护作用大于破坏作用；还原剂D—异抗坏血酸钠对紫甘薯花色苷有很大的保护作用；漂白剂亚硫酸钠和护色剂亚硝酸钠对紫甘薯花色具有破坏作用，甚至起漂白作用；防腐剂苯甲酸钠对紫甘薯花色苷稳定性没有不良影响。

全文目录


摘要  3-5
Abstract  5-7
目录  7-12
第1章 引言  12-27
  1.1 花色苷的概况  12-14
    1.1.1 花色苷来源  12-13
    1.1.2 花色苷的结构  13-14
  1.2 紫甘薯花色苷研究现状  14-22
    1.2.1 紫甘薯花色苷的提取  14-15
    1.2.2 紫甘薯花色苷的纯化  15-16
    1.2.3 紫甘薯花色苷组分及结构分析  16-17
    1.2.4 紫甘薯花色苷的功能性质  17-19
      1.2.4.1 抗氧化作用  17-18
      1.2.4.2 减轻肝功能障碍  18
      1.2.4.3 抗肿瘤功能  18
      1.2.4.4 抗突变活性  18-19
      1.2.4.5 紫甘薯花色苷的抗高血糖功能  19
    1.2.5 紫甘薯花色苷的定量分析  19-20
    1.2.6 紫甘薯花色苷研究开发意义  20-22
      1.2.6.1 紫甘薯花色苷开发的资源优势  21
      1.2.6.2 紫甘薯花色苷在色素中的优势  21-22
  1.3 膜分离技术在食品及医药行业中的应用概况  22-26
    1.3.1 膜的概述  22
    1.3.2 膜的分类  22-23
    1.3.3 膜反应的基本原理  23
    1.3.4 膜分离技术特点  23-24
    1.3.5 膜在分离纯化天然产物方面的应用  24
    1.3.6 膜分离技术用于食品工业中的应用概况  24-25
    1.3.7 在医药方面的应用  25-26
  1.4 本论文研究内容  26-27
第2章 紫甘薯花色苷检测方法的研究  27-39
  2.1 材料与仪器  27-28
    2.1.1 实验材料  27
    2.1.2 实验仪器和设备  27-28
  2.2 实验内容  28-31
    2.2.1 检测原理  28-29
    2.2.2 花色苷溶液的制备  29
    2.2.3 紫甘薯花色苷定量分析pH值的选择  29-30
    2.2.4 紫甘薯花色苷定量分析测定波长的选择  30
    2.2.5 紫甘薯花色苷吸光度线性范围的确定  30
    2.2.6 漂白剂浓度的确定  30
    2.2.7 漂白时间的确定  30-31
    2.2.8 苋菜红标准曲线的绘制  31
  2.3 结果与讨论  31-37
    2.3.1 紫甘薯花色苷定量分析pH值的确定  31-33
    2.3.2 紫甘薯花色苷紫外可见吸收光谱  33-34
    2.3.3 紫甘薯花色苷吸光度线性范围确定  34-35
    2.3.4 漂白剂用量的确定  35-36
    2.3.5 漂白时间的确定  36
    2.3.6 苋菜红标准曲线的绘制  36-37
  2.4 小结  37-39
第3章 紫甘薯花色苷提取工艺研究  39-53
  3.1 材料与仪器  39
    3.1.1 实验材料  39
    3.1.2 实验设备与仪器  39
  3.2 实验内容  39-42
    3.2.1 提取次数的选择  39-40
    3.2.2 提取剂的选择  40
    3.2.3 提取条件确定  40-41
      3.2.3.1 正交实验  41
      3.2.3.2 单因素实验  41
    3.2.4 检测方法  41-42
  3.3 结果与讨论  42-51
    3.3.1 提取次数的确定  42-43
    3.3.2 提取剂的选择  43-45
    3.3.3 提取条件确定  45-51
      3.3.3.1 正交实验  45-47
      3.3.3.2 单因素实验  47-51
        3.3.3.2.1 温度的影响  47-48
        3.3.3.2.2 提取时间的影响  48-49
        3.3.3.2.3 柠檬酸浓度的影响  49-50
        3.3.3.2.4 液固比的影响  50-51
  3.4 小结  51-53
第4章 酶解助紫甘薯花色苷提取研究  53-67
  4.1 材料与仪器  53-54
    4.1.1 实验材料  53-54
    4.1.2 实验设备与仪器  54
  4.2 实验内容  54-56
    4.2.1 缓冲溶液的制备  54
    4.2.2 纤维素酶助提取酶解条件研究  54-55
      4.2.2.1 正交实验  55
      4.2.2.2 单因素实验  55
    4.2.3 果胶酶助提取酶解条件研究  55-56
      4.2.3.1 正交实验  55-56
    4.2.4 检测方法  56
  4.3 结果与讨论  56-65
    4.3.1 纤维素酶助提取酶解条件研究  56-63
      4.3.1.1 正交实验  56-58
      4.3.1.2 单因素实验  58-63
        4.3.1.2.1 pH值的影响  58-59
        4.3.1.2.2 时间的影响  59-60
        4.3.1.2.3 温度的影响  60-61
        4.3.1.2.4 底物浓度的影响  61-62
        4.3.1.2.5 酶用量的影响  62-63
    4.3.2 果胶酶酶助提取酶解条件研究  63-65
      4.3.2.1 正交实验  63-65
  4.4 小结  65-67
第5章 膜分离纯化紫甘薯花色苷研究  67-73
  5.1 材料与仪器  67-68
    5.1.1 实验材料  67
    5.1.2 实验仪器和设备  67-68
  5.2 实验内容  68-69
    5.2.1 花色苷溶液的制备  68
    5.2.2 膜通量的测定  68
    5.2.3 紫甘薯花色苷的截留率及杂质去除率  68-69
  5.3 结果与讨论  69-72
    5.3.1 膜通量的测定  69-70
    5.3.2 母液固形物含量对膜通量的影响  70
    5.3.3 紫甘薯花色苷截留率及杂质去除率的检测  70-71
    5.3.4 膜过滤对花色苷溶液成分的影响  71-72
  5.4 小结  72-73
第6章 加工过程中紫甘薯花色苷稳定性研究  73-87
  6.1 材料与方法  73
    6.1.1 实验材料  73
    6.1.2 实验仪器和设备  73
  6.2 实验内容  73-76
    6.2.1 花色苷溶液的制备  73-74
    6.2.2 缓冲溶液的配制  74
    6.2.3 检测方法  74
    6.2.4 pH值对紫甘薯花色苷稳定性的影响  74
    6.2.5 温度对紫甘薯花色苷稳定性的影响  74-75
    6.2.6 Pb~(2+)对紫甘薯花色苷稳定性的影响  75
    6.2.7 Cu~(2+)对紫甘薯花色苷稳定性的影响  75
    6.2.8 Fe~(3+)对紫甘薯花色苷稳定性的影响  75
    6.2.9 添加剂D-异抗坏血酸钠对紫甘薯花色苷稳定性的影响  75-76
    6.2.10 Na_2SO_3对紫甘薯花色苷稳定性的影响  76
    6.2.11 苯甲酸钠对紫甘薯花色苷稳定性的影响  76
    6.2.12 NaNO+2对紫甘薯花色苷稳定性的影响  76
  6.3 结果与讨论  76-86
    6.3.1 pH值对紫甘薯花色苷稳定性的影响  76-79
      6.3.1.1 pH值对紫甘薯花色苷吸光特性的影响  76-77
      6.3.1.2 pH值对紫甘薯花色苷溶液颜色的影响  77-78
      6.3.1.3 pH值对紫甘薯花色苷稳定性的影响  78-79
    6.3.2 温度对紫甘薯花色苷稳定性的影响  79-80
    6.3.3 Pb~(2+)对紫甘薯花色苷稳定性影响  80-81
    6.3.4 Cu~(2+)对紫甘薯花色苷稳定性影响  81-82
    6.3.5 Fe~(3+)对紫甘薯花色苷稳定性影响  82-83
    6.3.6 D-异抗坏血酸钠对紫甘薯花色苷稳定性影响  83-84
    6.3.7 Na_2SO_3对紫甘薯花色苷稳定性影响  84-85
    6.3.8 苯甲酸钠对紫甘薯花色苷稳定性的影响  85
    6.3.9 NaNO_2对紫甘薯花色苷稳定性影响  85-86
  6.4 小结  86-87
第7章 结论与展望  87-90
  7.1 结论  87-88
  7.2 创新  88-89
  7.3 进一步工作的方向  89-90
致谢  90-91
参考文献  91-95
攻读学位期间的研究成果  95

相似论文

  1. 自变量分段连续型随机微分方程数值解的收敛性及稳定性,O211.63
  2. 具有变截面臂架的格构式起重机结构计算分析方法研究,TH21
  3. 开关磁阻发电机供电系统仿真分析,TM31
  4. 多层卫星网络稳定性设计研究,TN927.23
  5. 分导飞行器多模型自适应控制,TP273.2
  6. 时滞系统的稳定性分析,TP13
  7. 离散非线性系统输入到状态稳定性研究,TP13
  8. 大肠杆菌和沙门氏菌定量检测方法的建立和试剂盒的研制,S154.3
  9. 壳聚糖季铵盐金属配合物的热稳定性研究,O634
  10. 氯代甲氧基脂肪酸甲酯的合成及应用研究,TQ414.8
  11. 高产色素红曲菌株的选育及所产色素性质的研究,TS202.3
  12. 复杂布尔网络稳定性问题的研究,O157.5
  13. 渗流对尾矿坝稳定性影响的分析,TV649
  14. 辣椒碱/环糊精体系的表征及性能研究,TQ450.1
  15. 无铅玻璃粉的制备及性能研究,TQ171.6
  16. 气—水可压缩流物质界面的R-M不稳定性研究,O359.1
  17. 鹿血酒的制备、毒理学安全性及稳定性评价,TS262.91
  18. 烤烟打叶复烤片烟结构稳定性评价,TS443
  19. 长期不同种植模式下东北黑土理化性状和有机碳稳定性的差异研究,S153
  20. 连续种植超级稻对土壤有机碳含量及团聚体稳定性的影响,S511
  21. 青少年学生自评亚健康状况的随访研究,B844.2

中图分类: > 工业技术 > 化学工业 > 其他化学工业 > 农产物化学加工工业 > 化学加工过程及设备 > 农产物化学加工
© 2012 www.xueweilunwen.com