学位论文 > 优秀研究生学位论文题录展示

黑琥珀李采后生理与贮藏技术的研究

作　者: 尹建华
导　师: 胡西琴；陈力耕
学　校: 浙江大学
专　业: 果树学
关键词: 黑琥珀李温度保鲜剂包装采后生理软化衰老
分类号: S662.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2004年
下　载: 163次
引　用: 4次
阅　读: 论文下载

内容摘要

以黑琥珀李果实为试验材料，研究了不同贮藏温度和不同保鲜剂结合不同包装对李果实采后硬度、TSS、TA、总糖、V_C、REC、MDA、POD、SOD、PG、PE、果胶和脯氨酸等品质和生理指标的影响，并探讨了李果实软化衰老的生理机制，为黑琥珀李果实的贮藏保鲜提供了理论依据。试验结果表明：采后黑琥珀李果实在20±1℃贮藏过程中，很快就呈现出品质劣变和衰老的生理特征。表现为果实硬度和TA、TSS、总糖和V_C含量的迅速下降，呈现典型跃变型果实的呼吸变化和乙烯生成规律，果实组织的REC和MDA含量持续升高，POD、SOD、PG、PE活性和脯氨酸含量在贮藏过程中均呈峰型变化；WSP含量迅速上升，而原果胶含量则不断下降。1±1℃低温贮藏，可较好地抑制果实硬度和TA、TSS、总糖和V_C含量的下降，降低果实的呼吸速率，抑制乙烯生成，推迟PG和PE活性高峰的出现，延缓SOD活性和脯氨酸、原果胶含量的降低，抑制WSP含量的增加，进而延缓了果实的成熟衰老。但低温会诱导POD活性的升高。与1±1℃的低温贮藏相比，3±1℃和5±1℃对果实成熟衰老进程的抑制作用相对较小。不同保鲜剂结合不同包装在1±1℃的冷藏条件下，与对照相比，可较好地维持果实TA、总糖和V_C的含量；明显地降低果实的呼吸速率和乙烯释放量；抑制果实组织REC的升高和MDA的积累，保持了细胞膜的完整性；抑制POD活性的升高，保持较高的SOD活性，增强了果实的抗氧化能力；抑制原果胶的降解和WSP含量的上升，抑制PG和PE活性的升高，延缓了果实硬度的降低。另外还明显降低果实的褐变率和腐烂率，延缓果实衰老，从而延长了李果实的贮藏期。但对果实TSS和脯氨酸含量影响不大。在生产性贮藏试验中，变温贮藏明显降低李果实的褐变率，但加速了果实硬度的降低。处理V(1号保鲜剂+专用保鲜袋+低温贮藏)的贮藏效果最好(?)贮藏60天后，好果率达98％，果实品质较好，是黑琥珀李采后较为理想的(?)模式。

全文目录

致谢  7-8
缩略词表  8-9
中文摘要  9-10
ABSTRACT  10-12
前言  12
第一章文献综述  12-23
  1.1 果实采后主要品质成分的变化  12-13
  1.2 果实采后生理的研究  13-19
    1.2.1 呼吸与果实的成熟衰老  13-14
    1.2.2 乙烯与果实的成熟衰老  14-15
    1.2.3 活性氧及其保护酶与果实衰老的关系  15-17
    1.2.4 果实采后的软化  17-19
      1.2.4.1 果实采后细胞壁物质的变化  17
        1.2.4.1.1 果胶物质  17
        1.2.4.1.2 纤维素和半纤维素  17
      1.2.4.2 果实采后主要水解酶活性的变化  17-19
        1.2.4.2.1 多聚半乳糖醛酸酶(PG)  17-18
        1.2.4.2.2 果胶甲酯酶(PE)  18-19
        1.2.4.2.3 纤维素酶(Cellulase)  19
        1.2.4.2.4 其他相关水解酶  19
  1.3 李生产现状、采后生理和贮藏保鲜  19-22
    1.3.1 李的生产现状  19-20
    1.3.2 李的采后生理  20
    1.3.3 李的贮藏保鲜  20-22
  1.4 立题依据与研究意义  22-23
第二章材料与方法  23-26
  2.1 实验材料  23
  2.2 处理和贮藏  23-24
    2.2.1 生产性贮藏试验  23-24
    2.2.2 实验室贮藏试验  24
  2.3 测试指标与方法  24-26
    2.3.1 品质分析  24-25
    2.3.2 生理生化指标的测定  25-26
第三章结果与分析  26-46
  3.1 不同贮藏温度对采后李果实品质和生理的影响  26-34
    3.1.1 对采后李果实品质的影响  26-28
      3.1.1.1 对采后李果实硬度的影响  26
      3.1.1.2 对采后李果实TSS含量的影响  26-27
      3.1.1.3 对采后李果实TA含量的影响  27
      3.1.1.4 对采后李果实总糖含量的影响  27-28
      3.1.1.5 对采后李果实V_c含量的影响  28
    3.1.2 对采后李果实生理的影响  28-33
      3.1.2.1 对采后李果实呼吸速率的影响  28
      3.1.2.2 对采后李果实乙烯释放量的影响  28-29
      3.1.2.3 对采后李果实REC的影响  29-30
      3.1.2.4 对采后李果实MDA含量的影响  30
      3.1.2.5 对采后李果实POD活性的影响  30
      3.1.2.6 对采后李果实SOD活性的影响  30-31
      3.1.2.7 对采后李果实果胶含量的影响  31
      3.1.2.8 对采后李果实PG和PE活性的影响  31-32
      3.1.2.9 对采后李果实脯氨酸含量的影响  32-33
    3.1.3 小结  33-34
  3.2 不同处理对采后李果实品质和生理的影响  34-43
    3.2.1 对采后李果实品质的影响  34-37
      3.2.1.1 对采后李果实硬度的影响  34
      3.2.1.2 对采后李果实TSS含量的影响  34-35
      3.2.1.3 对采后李果实TA含量的影响  35
      3.2.1.4 对采后李果实总糖含量的影响  35-36
      3.2.1.5 对采后李果实V_c含量的影响  36
      3.2.1.6 对采后李果实好果率的影响  36-37
    3.2.2 对采后李果实生理的影响  37-42
      3.2.2.1 对采后李果实呼吸速率的影响  37
      3.2.2.2 对采后李果实乙烯释放量的影响  37-38
      3.2.2.3 对采后李果实REC的影响  38
      3.2.2.4 对采后李果实MDA含量的影响  38-39
      3.2.2.5 对采后李果实POD活性的影响  39
      3.2.2.6 对采后李果实SOD活性的影响  39-40
      3.2.2.7 对采后李果实果胶含量的影响  40-41
      3.2.2.8 对采后李果实PG和PE活性的影响  41-42
      3.2.2.9 对采后李果实脯氨酸含量的影响  42
    3.2.3 小结  42-43
  3.3 生产性贮藏试验及其结果  43-46
    3.3.1 2002年贮藏试验  43-44
      3.3.1.1 不同处理对李果实硬度和TSS含量的影响  43
      3.3.1.2 不同处理对李果实好果率的影响  43-44
    3.3.2 2003年贮藏试验  44-45
      3.3.2.1 不同处理对李果实硬度和TSS含量的影响  44
      3.3.2.2 不同处理对李果实好果率的影响  44-45
    3.3.3 小结  45-46
第四章讨论与展望  46-51
  4.1 讨论  46-49
    4.1.1 采后黑琥珀李果实品质的变化  46
    4.1.2 呼吸和乙烯与黑琥珀李果实衰老的关系  46-47
    4.1.3 自由基及其清除系统与黑琥珀李果实衰老的关系  47-48
    4.1.4 果胶物质及相关酶与黑琥珀李果实后熟软化的关系  48-49
  4.2 展望  49-51
结论  51-52
参考文献  52-58

黑琥珀李采后生理与贮藏技术的研究

内容摘要

全文目录

相似论文