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远海梭子蟹及其软壳蟹、抱卵蟹的保存与运输研究

作　者: 厉磊
导　师: 廖永岩
学　校: 广东海洋大学
专　业: 海洋生物学
关键词: 远海梭子蟹及其软壳蟹、抱卵蟹低温与低盐麻醉温度及海水浸渍时间无水低温运输
分类号: S968.252
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

本研究以远海梭子蟹及其软壳蟹、抱卵蟹为对象,研究了低温与低盐度麻醉对远海梭子蟹软壳蟹的影响,麻醉时间、麻醉盐度及保存温度对远海梭子蟹及抱卵蟹的影响等方面的研究,其主要内容概要如下:1.盐度30、pH7.5-8.5、温度27℃-30℃条件下,将刚刚蜕壳的远海梭子蟹放入不同温度和不同盐度的海水中麻醉,进行低温和低盐度麻醉对远海梭子蟹软壳蟹包装处理的实验。结果表明,低温麻醉对远海梭子蟹软壳蟹体重增加不大,麻醉时间越短,远海梭子蟹软壳蟹的体重增加率越小,麻醉时间低于7 min时,远海梭子蟹软壳蟹的体重增加率低于2 %,而超过7 min时,远海梭子蟹软壳蟹的体重增加率在2 % -4 %之间。其中,麻醉时间为13 min时,麻醉温度2℃、4℃和6℃时远海梭子蟹软壳蟹的体重增加率较大,且三者间差异不显著( p>0.05 )。麻醉时间为1 min时,各温度组均全部存活。麻醉时间为4 min时,温度0℃和温度2℃的存活率开始降低,麻醉时间为7 min时,只有温度8℃的软壳蟹全部存活,而麻醉时间更长时,存活率更低。由此可见低温麻醉时的温度应在0 -6℃之间,麻醉时间为7 min较为适宜。与低温麻醉组相比较,低盐度麻醉对远海梭子蟹软壳蟹体重影响较大,且麻醉盐度越低,麻醉时间越长,远海梭子蟹软壳蟹的体重增加率越大。其中麻醉盐度0‰,麻醉时间10 min时,麻醉后的远海梭子蟹软壳蟹体重增加率超过30%。但随着麻醉盐度的降低,麻醉时间的延长,远海梭子蟹软壳蟹的存活率就越低。麻醉时间为1 min时,各盐度组均全部存活。麻醉时间为5 min时,盐度0‰和盐度3‰的存活率开始降低,麻醉时间为10 min时,只有盐度12‰的软壳蟹全部存活,而麻醉时间更长时,存活率更低。因而远海梭子蟹软壳蟹低盐度麻醉时的盐度为0‰,麻醉时间10 min,效果较理想。2.盐度30、pH7.5-8.5、温度27℃-30℃条件下,将刚刚蜕壳的远海梭子蟹放入不同温度的海水中浸渍不同时间,进行不同温度及海水浸渍时间对远海梭子蟹软壳蟹的影响实验。结果表明,实验温度12℃,海水浸渍时间10 min以及实验温度10℃,海水浸渍时间20 min两种情况,软壳保持的时间分别达到( 44.67±0.29 )h和( 42.50±5.20 )h,相互之间差异不显著( p>0.05 ),而与其他条件下差异显著( p<0.05 )。低温度组下远海梭子蟹软壳蟹的存活率差异显著;14℃温度组、16℃温度组与18℃温度组存活率较高,基本不死,各自之间差异不显著( p>0.05 ),与其它各温度组存活率差异显著( p<0.05 )。在8℃下,软壳蟹存活率为0,不能存活。12℃温度组与其它各温度组存活率差异显著( p<0.05 ),试验时间内存活率平均为70%左右。3.盐度30、pH7.5-8.5、温度27℃-30℃条件下,将刚刚蜕壳的远海梭子蟹放入-20℃环境中冷藏,进行-20℃冷藏保鲜实验。结果表明,-20℃冷藏对远海梭子蟹软壳蟹的体重影响较大。保鲜袋能减缓远海梭子蟹软壳蟹的体重减轻速度,保鲜盒外面没有保鲜袋的组别40 d左右体重已不再降低,而有保鲜盒的组别直到65 d左右体重才会不变,且远海梭子蟹软壳蟹的体重减轻率也明显降低。4.盐度30、pH7.5-8.5、温度27℃-30℃条件下,将远海梭子蟹及其抱卵蟹放入不同温度、不同盐度的海水中麻醉不同时间,再放入不同温度的保温箱中,进行远海梭子蟹及其抱卵蟹的活体运输实验。结果表明,保存温度对远海梭子蟹的存活率影响非常明显,26 -30℃之间的存活率最低,24 h之内全部死亡,0 -5℃之间、6 -10℃时次之,16 -20℃之间的存活率最高。远海梭子蟹抱卵蟹的保持温度与远海梭子蟹正常蟹有所不同,0 -5℃之间的存活率最低,12 h之内已经全部死亡,11 -15℃之间次之,21 -25℃之间的存活率最高。麻醉温度越低,远海梭子蟹的保存时间也越长。远海梭子蟹及抱卵蟹干法运输前的麻醉温度均应在0 -2℃之间较为适宜。当麻醉时间为1 min、2 min、6 min、7 min时,远海梭子蟹的成活率较低。这可能是因为1 min、2 min的麻醉时间不够,导致远海梭子蟹在泡沫箱内未处于麻醉状态,从而死亡率较高。而6 min、7 min的情况则相反。远海梭子蟹麻醉过度导致死亡率高。而当麻醉时间为1 min时,远海梭子蟹抱卵蟹的成活率较高。这与远海梭子蟹正常蟹出现较大差异。麻醉盐度越低,远海梭子蟹及其抱卵蟹的保存时间也越长。因此盐度0‰的水对远海梭子蟹麻醉效果较好。

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摘要 6-8Abstract 8-141 绪论 14-23 1.1 远海梭子蟹 14-17 1.1.1 远海梭子蟹生物学特征 14-15 1.1.2 软壳蟹 15-16 1.1.3 蟹类的活体运输 16-17 1.2 研究现状 17-20 1.2.1 重要经济蟹类研究现状 17-19 1.2.2 软壳蟹研究现状 19-20 1.2.3 蟹的运输研究现状 20 1.3 存在的问题与前景展望 20-21 1.3.1 远海梭子蟹软壳蟹研究存在问题 20 1.3.2 水产品运输的现存问题 20-21 1.3.3 前景展望 21 1.4 本研究的目的与意义 21-232 低温和低盐度麻醉对远海梭子蟹软壳蟹包装处理的影响 23-32 2.1 实验材料 23-24 2.1.1 远海梭子蟹 23 2.1.2 海水 23-24 2.1.3 容器 24 2.2 实验方法 24-25 2.2.1 低温实验系统的构建 24 2.2.2 低盐度实验系统的构建 24 2.2.3 远海梭子蟹软壳蟹的低温实验 24 2.2.4 远海梭子蟹软壳蟹的低盐度实验 24-25 2.2.5 数据分析 25 2.3 结果与分析 25-30 2.3.1 低温对远海梭子蟹软壳蟹的影响 25-27 2.3.2 低盐度对远海梭子蟹软壳蟹的影响 27-30 2.4 讨论 30-31 2.4.1 低温麻醉对远海梭子蟹软壳蟹的影响 30 2.4.2 低盐度麻醉对远海梭子蟹软壳蟹的影响 30-31 2.5 结论 31-323 温度及蜕壳后海水浸渍时间对远海梭子蟹软壳蟹的影响 32-42 3.1 实验材料 32 3.2 实验方法 32-33 3.2.1 温度试验系统的构建 32 3.2.2 远海梭子蟹软壳蟹的温度实验 32-33 3.2.3 壳硬度的划分 33 3.2.4 数据分析 33 3.3 结果与分析 33-40 3.3.1 温度对远海梭子蟹软壳持续时间的影响 33-35 3.3.2 温度及海水浸渍时间对远海梭子蟹软壳蟹生长的影响 35-38 3.3.3 温度及海水浸渍时间对远海梭子蟹软壳蟹成活率的影响 38-40 3.4 讨论 40-41 3.5 结论 41-424 软壳远海梭子蟹-20 ℃冷藏 42-45 4.1 实验材料 42 4.2 实验方法 42 4.2.1 冰箱冷藏系统的构建 42 4.2.2 远海梭子蟹软壳蟹的冷藏实验 42 4.2.3 数据分析 42 4.3 结果与分析 42-43 4.4 讨论 43-44 4.5 结论 44-455 远海梭子蟹及抱卵蟹活体运输 45-53 5.1 实验材料 45 5.2 实验方法 45-46 5.2.1 远海梭子蟹及抱卵蟹运输实验系统的构建 45 5.2.2 远海梭子蟹及抱卵蟹的冷藏运输实验 45-46 5.2.3 数据分析 46 5.3 结果与分析 46-51 5.3.1 保存温度对远海梭子蟹存活率的影响 46 5.3.2 保存温度对远海梭子蟹抱卵蟹存活率的影响 46-47 5.3.3 麻醉温度对远海梭子蟹存活率的影响 47 5.3.4 麻醉温度对远海梭子蟹抱卵蟹存活率的影响 47-48 5.3.5 麻醉时间对远海梭子蟹存活率的影响 48-49 5.3.6 麻醉时间对远海梭子蟹抱卵蟹存活率的影响 49 5.3.7 麻醉盐度对远海梭子蟹存活率的影响 49-50 5.3.8 麻醉盐度对远海梭子蟹抱卵蟹存活率的影响 50-51 5.4 讨论 51-52 5.4.1 保存温度对远海梭子蟹及抱卵蟹存活率的影响 51-52 5.4.2 麻醉温度对远海梭子蟹及抱卵蟹存活率的影响 52 5.4.3 麻醉时间对远海梭子蟹及抱卵蟹存活率的影响 52 5.4.4 麻醉盐度对远海梭子蟹及抱卵蟹存活率的影响 52 5.5 结论 52-53参考文献 53-66致谢 66-67导师简介 67-68作者简介 68

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