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硒源及有机硒与蛋氨酸互作对肉鸡生产性能、肉质和生理生化指标的影响

作　者: 郭锋
导　师: 李同树
学　校: 山东农业大学
专　业: 动物营养与饲料科学
关键词: 有机硒肉鸡肉质谷胱甘肽过氧化物酶甲状腺激素
分类号: S831.5
类　型: 硕士论文
年　份: 2004年
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内容摘要

本研究共分为两个试验,分别研究了硒源、有机硒与蛋氨酸互作对AA 肉鸡生物学效应的影响。试验一设 5 个处理,处理Ⅰ为基础日粮组(硒含量前期为 0.04mg/kg、后期为 0.03g/kg),并作为对照组,处理Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ在基础日粮中,分别添加 0.15、0.30mg/kg 有机硒(酵母硒)、0.15、0.30mg/kg 无机硒(亚硒酸钠),重点研究了两种硒源对肉鸡生产性能、组织硒沉积及抗氧化、甲状腺激素代谢、肉质等方面的影响。试验二为有机硒与蛋氨酸的互作试验,将三个硒添加水平(0,0.15,0.30mg/kg)与三个蛋氨酸添加水平(0,0.25,0.50%),按 3×3 完全随机组合设计,共形成 9 个处理组,基础日粮前后期硒含量分别为 0.04 和 0.03mg/kg,蛋氨酸含量分别为 0.25%和 0.23%。通过对肉鸡生产性能、组织硒含量、抗氧化性能及甲状腺激素的测定,分析二者间的互作关系和配比效果,探讨在肉鸡日粮中合理利用的相关问题。在两个试验中,分别对肉鸡生产性能,肉质理化指标,组织硒含量,组织 GSH-Px 活性和 MDA 含量及血清 T3、T4多项指标进行了测定与差异显著性分析,得出以下主要研究结果: 试验一:(1)基础日粮添加两水平的有机硒或无机硒均显著提高肉鸡日增重和饲料报酬(P<0.05),其中无机硒 0.15mg/kg、有机硒 0.30mg/kg较好;硒源对两阶段肉鸡日增重和饲料报酬无显著影响(P>0.05);(2)日粮加硒能改善肉色、降低肌肉失水、减少滴水损失(P<0.05);有机硒改善肉质的效果优于无机硒;(3)加硒组肉鸡全血、肝脏和胸肌硒含量显著高于基础日粮组(P<0.05),硒含量随添加水平提高而增加(P<0.05);有机硒组肝脏和胸肌硒含量显著高于同水平的无机硒组(P<0.05);(4)日粮加硒显著增强血清、肝脏、肾脏和胸肌 GSH-Px 活性,降低 MDA 含量(P<0.05);有机硒 0.30mg/kg 水平的抗氧化效果优于 0.15mg/kg,无机硒 0.15mg/kg 水平优于 0.30mg/kg;有机硒较同水平的无机硒显著增强血清、肾脏和胸肌 GSH-Px 活性、降低 MDA 含量(P<0.05);(5)日粮加硒显著增加 49 日龄肉鸡血清 T3水平,降低 T4/T3,且有机硒效果大于优于无机硒,高水平大于低水平。 1<WP=8>硒源及有机硒与蛋氨酸互作对肉鸡生产性能、肉质和生理生化指标的影响试验二:(1)低硒或低蛋氨酸组与其它各组相比,日增重和饲料报酬显著降低,其中低硒低蛋氨酸(基础日粮)组最低(P<0.05);适量的有机硒(0.30mg/kg)和蛋氨酸(0.25%)显著提高日增重、饲料报酬(P<0.05);有机硒与蛋氨酸的交互作用对后期肉鸡日增重、料重比的影响大于前期;(2)低硒日粮添加有机硒显著增加硒在组织中硒含量,硒含量随添加水平的提高而增加(P<0.05);低蛋氨酸日粮添加两水平蛋氨酸后,肌肉硒含量降低,血液、肝脏硒含量增加(P<0.05),蛋氨酸两水平间无显著差异;有机硒与蛋氨酸的交互作用显著影响各组织硒含量(P<0.05);(3)低硒日粮添加两水平的有机硒后,血清、肝脏、肾脏和胸肌 GSH-Px 活性显著升高,MDA 含量显著下降(P<0.05),0.30mg/kg添加水平的效果优于 0.15mg/kg;低蛋氨酸日粮添加蛋氨酸显著增强组织GSH-Px 活性,降低 MDA 含量(P<0.05),0.25%、0.50%两水平间无显著差异(P>0.05);二者的交互作用显著影响肝脏 GSH-Px 活性和 MDA含量(P<0.05);(4)低硒日粮添加适量有机硒显著提高 49 日龄血清T3水平,降低 28 和 49 日龄肉鸡血清 T4/T3值(P<0.05), 0.15mg/kg 和0.30mg/kg 硒添加水平间无显著差异(P>0.05);适量蛋氨酸显著提高 49日龄肉鸡血清 T3水平、降低两阶段血清 T4/T3值(P<0.05)。二者的交互作用对 49 日龄肉鸡血清 T3有明显的提高效果(P<0.05)。两试验研究结果表明,有机硒在促进肉鸡生长、提高组织硒含量、增强机体抗氧化性能、改善肉质、促进甲状腺激素功能的发挥等方面表现出更强的营养生物学作用;有机硒与蛋氨酸的互作效应对肉鸡生产性能、组织硒含量、组织器官抗氧化性能、甲状腺激素的代谢等都有一定的影响,蛋氨酸缺乏使肉鸡生长受阻,机体抗氧化作用减弱,降低 T3 水平;低硒日粮添加蛋氨酸后,胸肌硒含量减少,血液、肝脏等组织器官中硒含量增加,各组织 GSH-Px 活性增强,MDA 含量降低。

硒源及有机硒与蛋氨酸互作对肉鸡生产性能、肉质和生理生化指标的影响

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