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微生态制剂和牛膝多糖对猪生长性能和肉质品质影响研究

作　者: 邬理洋
导　师: 黄兴国
学　校: 湖南农业大学
专　业: 动物营养与饲料科学
关键词: 微生态制剂牛膝多糖生产性能肉质品质肌纤维猪
分类号: S828.5
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

本论文研究探讨了在饲粮中添加微生态制剂和牛膝多糖对猪生长性能、肉质品质的影响。试验选用平均体重7kg左右的21日龄断奶健康长×大二元杂交仔公猪120头,随机分为5个处理组,每个处理4个重复,每个重复6头猪。试验日粮分别为：空白组饲喂玉米—豆粕型基础日粮；抗生素组为基础日粮中添加金霉素(保育阶段为75mg/kg,生长育肥阶段为50mg/kg)；试验组Ⅰ为基础日粮中添加0.1%微生态制剂和0.05%牛膝多糖；试验组Ⅱ为基础日粮中添加0.05%牛膝多糖；试验组Ⅲ为基础日粮中添加0.1%微生态制剂。饲养试验分为保育、生长和育肥三个阶段,试验期138天。饲养试验结束后,随机选取20头猪(每个重复1头)进行屠宰及肉质品质测定,同时取背最长肌进行肌纤维类型分析。试验结果如下：(1)微生态制剂和牛膝多糖对猪生长性能的影响在保育阶段,与空白组相比,试验组Ⅰ、试验组Ⅱ和试验组Ⅲ日增重和料肉比均有提高趋势(P>0.05),其效果与抗生素组相当；在生长阶段,试验组Ⅰ的日增重有了显著提高(P<0.05),料肉比无显著变化；在育肥阶段,各处理间日增重和料肉比均无明显差异(P>0.05),以试验组Ⅰ最高。(2)微生态制剂和牛膝多糖对猪屠宰性能和肉质品质的影响与空白组相比,试验组Ⅰ和试验组Ⅲ显著提高了猪眼肌面积和熟肉率(P<0.05),对屠宰率、瘦肉率、背膘厚、系水率和肉色等指标无显著影响(P>0.05)。试验组Ⅰ和试验组Ⅲ相对抗生素组,可显著改善猪肉滴水损失(P<0.05),对瘦肉率、屠宰率、系水率、pH值、大理石纹、肉色无显著影响(P>0.05)。试验组Ⅱ的胴体性能和肉质性状均未产生显著变化(P>0.05)。(3)微生态制剂和牛膝多糖对猪背最长肌肌肉化学成分的影响试验组Ⅰ和试验组Ⅲ肌内脂肪含量显著高于抗生素组(P<0.05)、而粗水分和粗蛋白无显著变化(P>0.05)；试验组Ⅱ的粗水分、粗蛋白和粗脂肪无显著变化(P>0.05)。试验组Ⅰ和试验组Ⅲ可显著提高了肌肉中必须氨基酸、风味氨基酸和总氨基酸含量,但三个试验组均未对单个氨基酸含量构成显著影响(P>0.05),试验组Ⅰ、试验组Ⅱ和试验组Ⅲ肌肉中C18：0、C20：3和总单不饱和脂肪酸产生显著影响(P<0.05)。(4)微生态制剂和牛膝多糖对猪血液生化指标的影响试验组Ⅰ显著提高保育猪血清TP含量(P<0.05),具有提高血清IgM、IgG和IL-2含量的趋势。试验组Ⅱ、试验组Ⅲ与空白组相比,具有提高血清TP、IgM、IgG和IL-2含量的趋势。试验组Ⅰ可显著提高育肥猪血清中IGF-1的含量(P<0.05),对血清T4、INS和GH含量具有提高的趋势(P>0.05),试验组Ⅰ中血清IGF-1含量显著高于试验组Ⅱ(P<0.05)。(5)微生态制剂和牛膝多糖对猪背最长肌肌肉中肌纤维的影响试验组Ⅰ、试验组Ⅱ与试验组Ⅲ的肌纤维直径无显著差异(P>0.05),试验组Ⅰ和抗生素组较空白组肌纤维面积显著提高(P<0.05)。各处理组间MyHⅡb mRNA表达量无显著影响(P>0.05),以抗生素组Ⅱb肌纤维表达量最高。综合考虑生产性能、胴体性能、肉质品质和肌纤维等指标,发现添加微生态制剂和牛膝多糖对改善生产性能和肉质品质具有一定的效果,能改善仔猪的免疫性能和提高部分血清激素的含量,并可影响肌纤维的面积和类型组成。

全文目录

摘要  5-7
ABSTRACT  7-14
第一章文献综述  14-25
  1 前言  14
  2 微生态制剂  14-18
    2.1 微生态制剂的作用  14-16
      2.1.1 改善肠道微生态环境  14-15
      2.1.2 提高机体免疫力  15
      2.1.3 抗氧化和抗应激作用等其他作用  15-16
    2.2 微生态制剂在猪生产中的应用  16-17
    2.3 微生态制剂使用过程中存在的问题  17-18
  3 植物多糖  18-21
    3.1 植物多糖的作用  18-20
      3.1.1 抗菌抑菌作用  18
      3.1.2 免疫调节功能  18-19
      3.1.3 抗氧化作用  19-20
    3.2 植物多糖在猪生产中的应用  20-21
    3.3 植物多糖使用过程中存在的问题  21
  4 微生态制剂和植物多糖对肉质品质的影响  21-24
    4.1 微生态制剂和植物多糖对肉质的影响  21-22
    4.2 微生态制剂和植物多糖的改善肉品质的机理  22-24
      4.2.1 调节机体内部的氧化--抗氧化系统  22-23
      4.2.2 调控GH/IGF轴影响肌纤维组成  23-24
  5 研究的目的和意义  24-25
第二章试验研究  25-59
  试验一微生态制剂和牛膝多糖对猪生长性能和血清指标的影响  25-36
    1 材料与方法  25-28
      1.1 试验材料  25
      1.2 试验动物和场地  25-26
      1.3 动物选择与分组  26
      1.4 试验日粮及营养水平  26
      1.5 试验时间和饲养管理  26
      1.6 测试指标与方法  26-28
        1.6.1 生产性能  26-27
        1.6.2 血样的采集及测定  27-28
      1.7 数据处理和分析  28
    2 结果与分析  28-31
      2.1 不同处理对猪的生长性能的影响  28-30
        2.1.1 日增重  28
        2.1.2 料重比  28-30
      2.2 不同处理对猪血清指标的影响  30-31
        2.2.1 不同处理对仔猪免疫指标的影响  30
        2.2.2 不同处理对猪激素水平的影响  30-31
    3 分析与讨论  31-35
      3.1 不同处理对猪生产性能的影响  31-33
      3.2 不同处理对猪血清指标的影响  33-35
        3.2.1 不同处理对仔猪免疫指标的影响  33-34
        3.2.2 不同处理对生长育肥猪血清激素含量的影响  34-35
    4 小结  35-36
  试验二微生态制剂和牛膝多糖对猪屠宰性能和肉质品质的影响  36-49
    1 材料与方法  36-38
      1.1 试验动物与日粮  36
      1.2 测定指标与方法  36-38
        1.2.1 胴体性状及肉品质指标测定  36-37
        1.2.2 肌肉化学成分的测定  37
        1.2.3 氨基酸和脂肪酸含量的测定  37-38
      1.3 数据处理和分析  38
    2 结果与分析  38-43
      2.1 不同处理对猪屠宰性能和肉质性状的影响  38-40
        2.1.1 不同处理对猪屠宰性能的影响  38-39
        2.1.2 不同处理对猪肉质性状的影响  39-40
      2.2 不同处理对猪背最长肌肉肌肉化学成分的影响  40-43
        2.2.1 不同处理对猪背最长肌肉肌内脂肪的影响  40-41
        2.2.2 不同处理对猪背最长肌肉氨基酸组成的影响  41-42
        2.2.3 不同处理对猪背最长肌肉脂肪酸组成的影响  42-43
    3 分析与讨论  43-48
      3.1 不同处理对猪屠宰性能和肉质性状的影响  43-45
        3.1.1 不同处理对猪屠宰性能的影响  43-44
        3.1.2 不同处理对猪肉质品质的影响  44-45
      3.2 不同处理对肌肉化学组成的影响  45-48
        3.2.1 不同处理对猪肌肉肌内脂肪的影响  45-46
        3.2.2 不同处理对肌肉氨基酸的影响  46-47
        3.2.3 不同处理对肌肉脂肪酸的影响  47-48
    4 小结  48-49
  试验三微生态制剂和牛膝多糖对猪背最长肌肌纤维的影响  49-59
    1 材料与方法  49-54
      1.1 试验动物与日粮  49
      1.2 主要仪器和试剂  49-50
      1.3 测定指标与方法  50-54
        1.3.1 肌纤维直径和面积的测定  50
        1.3.2 背最长肌肉中MyHⅡb基因mRNA的相对表达量的测定  50-54
          1.3.2.1 肌肉组织总RNA的提取  51
          1.3.2.2 RNA样品琼脂糖凝胶电泳检测  51
          1.3.2.3 cDNA的合成  51-52
          1.3.2.4 PCR引物的设计与验证  52-53
          1.3.2.5 实时荧光定量PCR  53-54
      1.4 数据处理和分析  54
    2 结果与分析  54-57
      2.1 不同处理对猪背最长肌肌纤维直径和面积的影响  54-55
      2.2 不同处理对背最长肌肉中MyHⅡb基因mRNA的相对表达量的影响  55-57
        2.2.1 RNA样品琼脂糖凝胶电泳检测以及引物的检测验证  55
        2.2.2 对背最长肌肉中MyHⅡb基因mRNA的相对表达量  55-57
    3 讨论与分析  57-58
    4 小结  58-59
第三章总结与建议  59-60
  1 主要结论  59
  2 本论文的创新点  59
  3 有待进一步研究的问题  59-60
参考文献  60-69
致谢  69-70
作者简介  70

微生态制剂和牛膝多糖对猪生长性能和肉质品质影响研究

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