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牡丹开花和衰老过程中香气物质含量及相关酶活性的变化

作　者: 李铭韧
导　师: 史国安
学　校: 河南科技大学
专　业: 植物学
关键词: 牡丹花瓣气质联用香气成分游离氨基酸
分类号: S685.11
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
下　载: 75次
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内容摘要

本文以不同发育阶段的牡丹‘胡红’花瓣为实验材料,经同时蒸馏萃取法(SDE)提取挥发油,用气相色谱(GC)-质谱(MS)方法测定香气物质的组分及相对含量,用氨基酸自动分析仪分析17种游离氨基酸含量,用分光光度法测定脂肪酶、脂氧合酶和醇酰基转移酶活性,以及花瓣可溶性蛋白质含量与游离氨基酸总量。通过对实验获得数据的对比分析,研究了牡丹开花与衰老过程中香气物质代谢的规律,并探讨了香气形成与牡丹开花与衰老之间的内在联系。研究结果报告如下:1.从牡丹品种‘胡红’香气物质的成分中共鉴定出50种化合物。其中露色期(Ⅰ)35种、绽口期(Ⅱ)36种、初开期(III)39种、半开期(Ⅳ)37种、盛开期(Ⅴ)32种和始衰期(Ⅵ)26种。这些物质中以醇类、烷类、酯类、酮类、苯类为主,也含有少量的醛类,吡喃,烯类和酚类。2.牡丹‘胡红’花瓣各发育期平均含量最高的游离氨基酸是苏氨酸,最低的是甲硫氨酸。在花瓣发育过程中,17种游离氨基酸中变化最大的是苏氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、酪氨酸和脯氨酸。3.牡丹‘胡红’花瓣发育过程中,脂肪酶的活性呈现先缓慢下降,又大幅上升的趋势,最低点在初开期;脂氧合酶(LOX)前期维持较高活性,到初开期呈逐渐减小的趋势,半开期到始衰期活性较稳定;醇酰基转移酶活性呈先升后降的趋势,初开期达到峰值。4.牡丹‘胡红’花瓣内的可溶性蛋白与游离氨基酸总量的变化趋势相似,均为先降低后略微升高的趋势,并且都是在露色期含量最高,最低点也均出现在半开期。结果显示,牡丹‘胡红’花瓣发育过程中香气物质的产生与AAT、脂氧合酶、脂肪酶的活性和游离氨基酸含量有着密切的内在联系。酯类化合物随着AAT的活性与酪氨酸的含量变化而同趋势变化;主要的醇类含量变化受脂肪酶活性变化影响较大;烷类只在Ⅰ-Ⅴ存在,其他化合物变化规律不明显。

全文目录

摘要  3-5
ABSTRACT  5-10
第1章文献综述  10-20
  1.1 概述  10-11
  1.2 香气的研究概况  11-12
    1.2.1 香气成分的分析鉴定  11-12
    1.2.2 化学成分分离  12
  1.3 花香的研究  12-14
    1.3.1 鲜花香气成分的研究  12-13
    1.3.2 鲜花香气的释放规律的相关研究  13-14
  1.4 植物组织器官生长发育与香气释放的相关研究  14-15
  1.5 牡丹花的相关研究进展  15-17
    1.5.1 牡丹化学成分的研究概况  15-16
    1.5.2 对牡丹资源开发利用的现状  16-17
    1.5.3 牡丹香气的研究进展  17
  1.6 本研究目的意义  17-18
    1.6.1 研究目的  17-18
    1.6.2 研究意义  18
  1.7 研究内容与方法  18-20
第2章牡丹花瓣不同发育时期香气成分变化  20-30
  2.1 前言  20
  2.2 材料与方法  20-21
    2.2.1 材料处理  20
    2.2.2 香气成分的提取  20-21
    2.2.3 香气成分的GC-MS 分析  21
  2.3 结果分析  21-28
    2.3.1 牡丹开花与衰老过程中醇类化合物的变化  27
    2.3.2 牡丹开花与衰老过程中酯类化合物的变化  27
    2.3.3 牡丹开花与衰老过程中烷类化合物的变化  27-28
    2.3.4 牡丹开花与衰老过程中苯类和其它化合物的变化  28
  2.4 讨论  28-30
第3章牡丹开花与衰老过程中三种酶活性的变化  30-36
  3.1 前言  30-31
  3.2 材料与方法  31-34
    3.2.1 实验材料  31
    3.2.2 牡丹花瓣脂肪酶活力的测定  31-32
    3.2.3 牡丹花瓣脂氧合酶活力的测定  32-33
    3.2.4 牡丹花瓣醇酰基转移酶活力的测定  33-34
  3.3 结果分析  34-35
    3.3.1 牡丹开花与衰老过程中脂肪酶活性的变化  34
    3.3.2 牡丹开花与衰老过程中脂氧合酶活性的变化  34-35
    3.3.3 牡丹开花与衰老过程中醇酰基转移酶活性的变化  35
  3.4 讨论  35-36
第4章牡丹花发育过程中可溶性蛋白和游离氨基酸含量变化  36-44
  4.1 前言  36
  4.2 材料与方法  36-38
    4.2.1 实验材料  36
    4.2.2 牡丹花瓣可溶性蛋白的测定  36-37
    4.2.3 牡丹花瓣游离氨基酸组分的含量测定  37
    4.2.4 牡丹花瓣游离氨基酸总量的测定  37-38
  4.3 结果分析  38-42
    4.3.1 牡丹发育过程中可溶性蛋白含量的变化  38-39
    4.3.2 牡丹发育过程中游离氨基酸组分含量的变化  39-42
    4.3.3 总量的变化  42
  4.4 讨论  42-44
第5章结论  44-48
  5.1 主要结论  44
  5.2 探讨  44-46
    5.2.1 牡丹花醇类化合物的代谢规律探讨  44-45
    5.2.2 牡丹花酯类化合物的代谢规律探讨  45
    5.2.3 牡丹花香气物质代谢与开花衰老之间的联系  45-46
  5.3 展望  46-48
    5.3.1 研究中存在的不足之处  46
    5.3.2 下阶段的工作  46-48
参考文献  48-54
致谢  54-55
攻读硕士学位期间的研究成果  55

牡丹开花和衰老过程中香气物质含量及相关酶活性的变化

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