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果胶酶和纤维素酶对烤烟中化学成分的影响

作　者: 马海燕
导　师: 于建军
学　校: 河南农业大学
专　业: 烟草学
关键词: 果胶酶 纤维素酶 烤烟 降解 化学成分 致香成分
分类号: S572
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
下　载: 107次
引　用: 1次
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内容摘要


为降低烤后烟叶中的果胶和纤维素含量,改善果胶和纤维素对烟叶品质的不良影响,本文研究了果胶酶和纤维素酶的不同用量对不同部位烟叶果胶和纤维素含量、化学成分以及中性致香物质的影响。结果如下:1.烟叶B2F、C3F和X2F的果胶含量和纤维素含量均分别随果胶酶和纤维素酶用量的增加而降低,且大部分处理与对照的差异达到显著或极显著水平。果胶的最高降解率出现在烟叶B2F的A(5100u/g)中,为42.09%,纤维素的最高降解率出现在烟叶X2F的处理B(5100u/g)中,为70.96%,以上表明施加酶量为100u/g时,对果胶和纤维素含量的影响最大。2.烟叶B2F、C3F和X2F分别经果胶酶和纤维素酶处理后,总糖含量均高于对照,部分处理与对照的差异达到显著或极显著水平。经相关分析,烟叶经酶处理后,总糖含量与果胶或纤维素含量可以达到显著或极显著负相关,说明外加果胶酶和纤维素酶能有效降解烟叶中果胶和纤维素含量,明显提高糖含量。3.经果胶酶和纤维素酶处理后的烟叶,化学成分含量有所变化。糖碱比和总氮/烟碱的值,能够在果胶和纤维素含量降低的情况下保持或更加趋于协调。4.在喷施果胶酶液后,对于烟叶B2F、C3F和X2F,各处理的苯丙氨酸转化产物含量、棕色化反应产物含量、类胡萝卜素转化产物含量和新植二烯含量均有不同程度的变化。总体上,对于烟叶B2F,各处理的中性致香物质总量均高于对照,处理A4(80u/g)提升幅度最大,达16.55%;对于烟叶C3F,除处理A1外,其余处理均高于对照,处理A5(100u/g)提升幅度最大,达29.12%;对于烟叶X2F,除处理A1外,其余处理均高于对照,处理A4(80u/g)提升幅度最大,达55.08%。在喷施纤维素酶液后,对于烟叶B2F,各处理的中性致香物质总量均高于对照,处理B4(80u/g)提升幅度最大,达22.86%;对于烟叶C3F,与对照相比,处理B2提升幅度最大,达24.96%;对于烟叶X2F,除处理B3略高于对照外,其余各处理均低于对照。以上表明施加80u/g或100u/g的酶量有利于提高中性致香物质的总量。

全文目录


致谢  4-7
摘要  7-8
1 文献综述  8-15
  1.1 纤维素和果胶对烟叶品质的影响  8
  1.2 目前有关纤维素酶和果胶酶的分类及其降解机理  8-9
  1.3 酶在改善烟叶品质方面的应用  9-10
    1.3.1 酶在降解烟叶中纤维素含量的应用  9
    1.3.2 酶在降解烟叶中果胶含量的应用  9
    1.3.3 酶在降解烟叶中烟碱含量的应用  9-10
    1.3.4 酶在降解烟叶中蛋白质含量的应用  10
    1.3.5 酶在降解烟叶中淀粉含量的应用  10
  1.4 多种外加酶的综合应用  10-12
  1.5 外加微生物的应用  12-15
2 引言  15-16
3 材料与方法  16-18
  3.1 试验材料  16
  3.2 供试酶  16
  3.3 试验设计  16
    3.3.1 加酶量的设计  16
    3.3.2 酶的施加  16
  3.4 测定方法  16-18
    3.4.1 果胶和纤维素含量的测定按照张槐苓等介绍的方法进行[71]  16
    3.4.2 常规化学成分的测定  16
    3.4.3 中性致香物质的测定  16-17
    3.4.4 数据处理用SPSS 软件进行方差分析和相关分析  17-18
4 结果与分析  18-31
  4.1 果胶酶对果胶、总糖含量的影响  18-20
  4.2 果胶酶对常规化学成分的影响（除总糖）  20-21
  4.3 纤维素酶对纤维素、总糖含量的影响  21-23
  4.4 纤维素酶对常规化学成分的影响（除总糖）  23-24
  4.5 酶对烟叶中性致香物质的影响  24-31
    4.5.1 果胶酶和纤维素酶对苯丙氨酸转化产物含量的影响  24-25
    4.5.2 果胶酶和纤维素酶对棕色化反应产物总量的影响  25-26
    4.5.3 果胶酶和纤维素酶对类胡萝卜素转化产物含量的影响  26-28
    4.5.4 果胶酶和纤维素酶对新植二烯含量的影响  28-29
    4.5.5 果胶酶和纤维素酶对中性致香物质总量的影响  29-31
5 结论与讨论  31-33
  5.1 酶对烟叶中果胶和纤维素含量的影响  31
  5.2 酶对烟叶中总糖含量的影响  31
  5.3 酶对烟叶中常规化学成分的影响（除总糖）  31
  5.4 酶对中性香气物质的影响  31-33
    5.4.1 果胶酶和纤维素酶对苯丙氨酸转化产物含量的影响  31
    5.4.2 果胶酶和纤维素酶对棕色化反应产物含量的影响  31
    5.4.3 果胶酶和纤维素酶对类胡萝卜素转化产物含量的影响  31-32
    5.4.4 果胶酶和纤维素酶对新植二烯含量的影响  32
    5.4.5 果胶酶和纤维素酶对中性致香物质总量的影响  32-33
参考文献  33-38
英文摘要  38-39

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中图分类: > 农业科学 > 农作物 > 经济作物 > 烟草（菸草）
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