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籽瓜皮中果胶的提取及纯化技术研究

作　者: 王雅婷
导　师: 童军茂
学　校: 石河子大学
专　业: 农产品加工及贮藏工程
关键词: 籽瓜皮果胶分离纯化
分类号: TQ914.1
类　型: 硕士论文
年　份: 2013年
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内容摘要

果胶是以原果胶、果胶、果胶酸的等形态广泛分布于植物果实、根、茎、叶中的多糖类高分子化合物，是一种亲水性植物胶。果胶主链分子的基本成分是D-半乳糖醛酸。还有一些天然中性糖如鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、半乳糖、葡萄糖等也存在于果胶中。果胶具有良好的乳化、增稠、稳定和胶凝作用，不仅在食品工业中广泛应用，同时也是医药、化妆品、印染等工业不可缺少的辅料。籽瓜皮作为一种农业废弃物在新疆、甘肃等西北省区产量较大，充分利用籽瓜皮提取果胶具有广阔的市场前景，并且能够解决废渣带来的环境污染问题,变废为宝，提高籽瓜皮的附加值。研究结果表明：1、籽瓜皮的粉碎粒度在目数60目为宜；籽瓜皮灭酶活采用沸水漂烫的方法，时间以5min为宜。2、通过酸处理法的单因素及正交实验，得到最佳的提取工艺为：萃取温度为90℃，pH值为1.5，萃取时间2.5h，固液比(W:V)为1:15，果胶提取率为19.7%。通过微波处理法影响条件的单因素及正交实验，即pH值为1.5，萃取时间4min，固液比(W:V)为1:15，微波功率为400W，平均提取率为21.7%。通过超声波处理法影响条件的单因素及正交实验，即pH值为1.5，萃取时间35min，固液比(W:V)为1:20，超声功率为450W，平均提取率为17.3%，得出微波提取果胶，果胶提取率最大，且提取时间大大缩短，因此选用微波辅助提取果胶。3、籽瓜皮果胶液活性炭脱色的最佳工艺条件为：活性炭用量为2.0g/100mL，果胶液pH值为6、脱色温度为50℃、脱色时间为40min。树脂脱色的最佳工艺条件为：上柱液温度为60℃，流速200mL/h。采用TCA法脱除果胶中蛋白能脱去63.2%的蛋白，采用透析法脱除果胶液中可溶性糖的效果显著，可脱除95.6%的可溶性糖。4、对籽瓜皮果胶分离工艺进行了研究，考察了浓缩倍数、乙醇用量和果胶液pH值对果胶产量的影响。根据单因素实验得出最佳浓缩倍数为1/4，乙醇用量为果胶液体积的2倍，果胶液pH值为3.5左右。5、籽瓜皮果胶的干燥失重为5.95％，总灰分为4.6％，pH为2.83，酯化度为36，半乳糖醛酸为78.3％，砷含量为0.017mg/kg，铅含量为0.34mg/kg，均符合QB2484-2000和GB/T5009.11-2003、GB/T5009.12-2003的要求；通过粘度法确定籽瓜皮果胶固有粘度[η]=0.2756m3/kg，果胶粘均分子量Mη=89172.9；籽瓜果胶的颜色呈深黄褐色，比标准果胶的稍深；溶解度受酸度的影响不大；热稳定性和耐酸性都较好；果胶的粘度随温度的升高而减小，随果胶液浓度以及蔗糖浓度的增大而增大，而随氯化钙、氯化钠以及柠檬酸的浓度增大而减小。

全文目录

摘要  5-6
ABSTRACT  6-10
第一章综述  10-19
  1.1 果胶  10-12
  1.2 国内外果胶提取研究现状  12-19
第二章预处理方式对籽瓜皮中果胶提取效果的影响  19-23
  2.1 材料与方法  19-21
  2.2 实验结果与分析  21-22
  2.3 本章小结  22-23
第三章籽瓜皮果胶的提取研究  23-36
  3.1 材料与方法  23-26
  3.2 实验结果与分析  26-35
  3.3 本章小结  35-36
第四章籽瓜皮果胶的纯化技术研究  36-42
  4.1 材料与方法  36-37
  4.2 实验结果及分析  37-41
  4.3 本章小结  41-42
第五章籽瓜皮果胶分离工艺的研究  42-46
  5.1 材料与方法  42-43
  5.2 实验结果及分析  43-45
  5.3 本章小结  45-46
第六章籽瓜皮果胶理化性质的研究  46-54
  6.1 材料与方法  46-48
  6.2 实验结果及分析  48-53
  6.3 本章小结  53-54
第七章结论与展望  54-56
  7.1 结论  54-55
  7.2 创新点  55
  7.3 展望  55-56
参考文献  56-60
致谢  60-61
作者简介  61-62
导师评阅表  62

籽瓜皮中果胶的提取及纯化技术研究

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