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雪莲果低聚果糖提取分离及分析研究

作　者: 游懿
导　师: 龚福春
学　校: 长沙理工大学
专　业: 有机化学
关键词: 雪莲果低聚果糖 护色 絮凝 分离纯化 脱色 定量定性
分类号: TS255.1
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要


本课题采用成本较低的雪莲果块茎为原料,利用水浴浸提技术提取低聚果糖,通过絮凝澄清、去蛋白、醇沉、树脂脱色等工艺对雪莲果低聚果糖提取液进行初步分离纯化,并对所得到的雪莲果低聚果糖粗品进行了定量和定性分析,具体如下:第一部分研究了水浴浸提法提取雪莲果水溶性低聚果糖的提取工艺,利用抗坏血酸对雪莲果榨汁液进行护色,对护色剂的用量进行了分析,确定了护色剂的用量为与雪莲果的料液比1:3、浓度为0.3%时的护色效果最佳;对水浴浸提的温度、时间、料液比分别进行了单因素实验和正交试验,最佳提取工艺为:运用水浴浸提法,料液比1:15、提取时间为3h、提取温度为72℃,在优化后的条件下,FOS平均提取率为56.5%。第二部分对雪莲果水溶性低聚果糖进行了初步分离纯化,运用阳离子聚丙烯酰胺凝胶(CPAM)的电性中和和架桥作用对雪莲果榨汁液进行絮凝纯化,考察了CPAM的添加量、絮凝pH值、絮凝时间、絮凝温度四个因素,通过正交试验优化后的工艺条件为:CPAM的添加量为0.08%、絮凝pH值为6、絮凝时间3h、絮凝温度52℃。再通过sevag法除去蛋白并对蛋白质进行定性定量检测,蛋白质浓度c与吸光度y之间的回归方程为:Y=0.041X+0.0043,R=0.998,去蛋白前紫外扫描在280nm处有吸收峰,然后醇沉多糖分离出低聚果糖得到初步分离纯化的低聚果糖粗品,计算粗品的百分含量为56.2%。第三部分比较了D941、D318、DM-2、860021四种树脂对雪莲果FOS浸提液脱色效果的影响,选择了D318为最适树脂,通过静态吸附实验,确定了脱色时间为3h、脱色温度为52℃、树脂用量3.7%,pH值为5.2,运用优化后的条件,对雪莲果FOS提取液多次测定,T的平均值为90.4%。第四部分介绍了雪莲果中低聚果糖的定量和定性分析方法,运用苯酚-硫酸法对雪莲果低聚果糖提取液总糖含量进行测定,绘制了总糖标准曲线:Y=0.0033X-0.0193,R=0.999,运用DNS比色法对提取液的还原糖含量进行测定,绘制了还原糖标准曲线为:Y=0.7787X-0.0564,R=0.999。得到雪莲果样品中FOS的含量为样品中总糖的含量减去还原糖的含量。利用硅胶板薄层层析法对糖类物质进行定性分析,用冰醋酸-氯仿-无水乙醇-水的展开系统能够较好的分开各种糖;同时运用高效液相色谱法检测出雪莲果样品中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖。

全文目录


摘要  5-7ABSTRACT  7-11第一章 绪论  11-25  1.1 低聚果糖概况  11-21    1.1.1 与菊粉的区别  13    1.1.2 物化性质  13-15    1.1.3 功能特性  15-17    1.1.4 低聚糖的分离纯化  17-19    1.1.5 低聚糖的定量检测和定性分析  19-21  1.2 雪莲果概况  21  1.3 研究背景及意义  21-23  1.4 研究内容  23-25    1.4.1 雪莲果水溶性低聚果糖水提的最佳工艺条件  23    1.4.2 雪莲果水溶性低聚果糖的初步分离纯化  23-24    1.4.3 雪莲果低聚果糖粗提取液的脱色工艺优化  24    1.4.4 雪莲果中低聚果糖的定量和定性分析  24-25第二章 雪莲果水溶性低聚果糖的提取工艺  25-33  2.1 护色剂的使用  25-29    2.1.1 雪莲果加工过程中褐变原因  25    2.1.2 雪莲果在加工过程中酶促褐变产生的原因  25-26    2.1.3 雪莲果在加工过程中非酶褐变产生的原因  26    2.1.4 材料与方法  26-27    2.1.5 结果与讨论  27-29  2.2 水溶性低聚果糖的水提工艺  29-32    2.2.1 材料与方法  29-30    2.2.2 结果与讨论  30-32  2.3 本章小结  32-33第三章 雪莲果中水溶性低聚果糖的初步分离纯化  33-41  3.1 聚丙烯酰胺凝胶对雪莲果低聚果糖提取液的纯化研究  33-37    3.1.1 材料与方法  33-35    3.1.2 结果与讨论  35-37  3.2 雪莲果中低聚果糖的初步分离  37-40    3.2.1 材料与方法  37-39    3.2.2 结果与讨论  39-40  3.3 本章小结  40-41第四章 雪莲果低聚果糖提取液的脱色工艺优化  41-46  4.1 材料与方法  41-42    4.1.1 材料与试剂、主要仪器设备  41    4.1.2 实验方法  41    4.1.3 实验步骤  41-42  4.2 结果与讨论  42-45    4.2.1 树脂的筛选  42    4.2.2 温度的影响  42-43    4.2.3 脱色时间的影响  43    4.2.4 树脂用量的影响  43-44    4.2.5 pH 值的影响  44    4.2.6 正交试验  44-45  4.3 本章小结  45-46第五章 雪莲果中低聚果糖的定量和定性分析  46-52  5.1 低聚果糖的定量分析  46-49    5.1.1 材料与方法  46-48    5.1.2 结果与讨论  48-49  5.2 低聚果糖的定性分析  49-51    5.2.1 材料与方法  49-50    5.2.2 结果与讨论  50-51  5.3 本章小结  51-52结论  52-54参考文献  54-59致谢  59-60附录 研究生就读期间发表的论文  60-61摘要  61-64ABSTRACT  64-67

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中图分类: > 工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 水果、蔬菜、坚果加工工业 > 基础科学
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