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果实特征和后熟处理对红阳猕猴桃内在品质的影响

作　者: 任艳会
导　师: 周庆阳
学　校: 四川农业大学
专　业: 果树学
关键词: 红阳猕猴桃后熟果实特征内在品质
分类号: S663.4
类　型: 硕士论文
年　份: 2012年
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内容摘要

本试验以红阳猕猴桃果实为材料,通过对果实单果重、果实形状、果心形状、中果肉颜色四种果实特征对果实内在品质的影响,找出最佳外观的商品果。同时对贮藏温度和不同乙烯浓度对果实的处理,找出最佳食用和货架期的调控。主要结果如下：1.可溶性固形物的增减与单果重的变化趋势基本相符,90g以下果实干物质随着单果重减小而逐渐降低,70-100g果实可溶性总糖随单果重增加而增大,但果实酸和Vc含量与果实重量之间没有比较明显、一致的规律。综合比较,80-100g的果实各项品质指标处于中等水平,且表现都很稳定。2.果实形状对果实品质影响显著。形状端正的圆柱形果实干物质含量、可溶性固形物、糖含量和糖酸比均大于倒卵形和扁倒卵形,甜度和风味俱佳,Vc含量略低。扁圆柱形果实内在品质在君威和宝林两个基地表现不稳定。3.果心形状对果实内在品质的影响并不大,不同的果心形状的果实之间内在品质差异均不显著。综合品质最高的果心形状为近圆形。4.随着黄色比重的增加,果肉颜色由浅绿—黄-绿—绿-黄—浅黄色的变化,果实干物质含量、可溶性固形物、可溶性糖、糖酸比四个指标含量逐渐增加,浅黄色果肉果实甜度和风味均最高,加上Vc含量显著,浅黄色是果实内在品质最佳的果肉颜色。5.果实后熟软化过程中,失重率逐渐增加,果实硬度呈现下降趋势,可溶性固性含量增加,有机酸含量降低,糖酸比上升,Vc含量下降。其中,25℃高温使软化加速,使相关的内在品质变化加剧。6.乙烯利处理使果实在后熟过程中,增大鲜重损失率,降低果实硬度,加速干物质含量下降,可溶性固形物最大值出现时间提早,在前期提高了糖含量,加剧了酸含量的减少量,减缓Vc含量的损失。其中,1000mg/kg的浓度的乙烯处理对果实的后熟影响最大。

全文目录

摘要  4-5
Abstract  5-9
1 前言  9-10
2 文献综述  10-17
  2.1 果实特征对果实内在品质的影响  10-12
    2.1.1 果实大小  10-11
    2.1.2 果实形状  11
    2.1.3 果肉颜色  11-12
    2.1.4 果心  12
  2.2 果实品质的影响因素  12-16
    2.2.1 树体管理  13
    2.2.2 田间管理  13-14
    2.2.3 采收  14-15
    2.2.4 贮藏  15-16
  2.3 红阳猕猴桃的研究进展  16-17
3 材料与方法  17-20
  3.1 试验材料  17
  3.2 取样及样品处理方法  17-18
    3.2.1 单果重的分级  17
    3.2.2 果实形状的分类  17
    3.2.3 果心形状的分类  17-18
    3.2.4 中果肉颜色的分析  18
    3.2.5 果实后熟处理  18
  3.3 试验测定内容与方法  18-19
  3.4 数据处理与分析方法  19-20
4 结果分析  20-49
  4.1 果实特征对内在品质的影响  20-37
    4.1.1 单果重  20-24
    4.1.2 果实形状  24-28
    4.1.3 果心形状  28-33
    4.1.4 中果肉颜色  33-37
  4.2 果实后熟处理对果实内在品质的影响  37-49
    4.2.1 温度处理  37-43
    4.2.2 不同浓度乙烯处理对果实的影响  43-49
5 讨论与小结  49-53
  5.1 果实特征对内在品质的影响  49-51
    5.1.1 单果重对内在品质的影响  49
    5.1.2 果实形状对果实内在品质的影响  49-50
    5.1.3 果心形状对果实内在品质的影响  50-51
    5.1.4 中果肉颜色对果实内在品质的影响  51
  5.2 果实后熟处理条件对果实内在品质的影响  51-53
    5.2.1 软化温度  51-52
    5.2.2 乙烯处理  52-53
参考文献  53-58
致谢  58-59
附录  59-60

果实特征和后熟处理对红阳猕猴桃内在品质的影响

内容摘要

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