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1-MCP保鲜猕猴桃适宜采收期研究

作　者: 辛付存
导　师: 饶景萍
学　校: 西北农林科技大学
专　业: 果树学
关键词: 采收期猕猴桃 1-MCP 后熟
分类号: S663.4
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

以‘华优’、‘红阳’、‘徐香’、‘金香’四个品种的猕猴桃为主要试材,研究了1-MCP处理对4个采收期(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ)果实保鲜效果的影响,常温下用浓度0.5μl/L的1-MCP处理24 h后,于2±1℃下贮藏。主要研究结果如下:1. 1-MCP处理可以显著降低‘华优’、‘红阳’、‘徐香’、‘金香’四个品种猕猴桃果实低温贮藏过程中的呼吸强度及乙烯释放速率,同时能够延缓其果实硬度、可滴定酸的下降以及可溶性固形物的上升,但不影响果实在贮藏中Vc含量的变化。2. 1-MCP处理能够延缓四个品种猕猴桃果实货架期间果实硬度的下降,对其风味影响不大,对于降低货架期间的失重和腐烂有很好的效果。3.上述各品种的四个采收期1-MCP处理果实在出库后都能够正常后熟,表明在本试验的四个采收期(果实可溶性固形物≥6.2%,硬度≤12.0 kg/cm2),0.5μl·L-1浓度的1-MCP处理并未影响果实的后熟软化。但采收过早(果实可溶性固形物≤5.5%)的‘海沃德’果实经1-MCP处理后出现后熟期过长的现象。4. 1-MCP处理对各品种不同成熟度的果实在保鲜效果上存在差异,其中‘华优’Ⅱ、Ⅲ期,‘红阳’Ⅰ、Ⅱ期,‘徐香’Ⅱ、Ⅲ期,‘金香’Ⅱ、Ⅲ期果实在低温贮藏过程中保持较高的硬度、可滴定酸和Vc含量,并且110d时失重和腐烂率较低,同时其货架期末硬度、糖酸比相对较高,失重和腐烂较少,由此可知,‘华优’1-MCP处理的适宜采收期为盛花期后137-145d,‘红阳’为盛花后125-133d;‘徐香’为盛花期后138-146d;‘金香’为盛花期后141-149d。

全文目录

摘要  5-6
ABSTRACT  6-10
第一章文献综述  10-19
  1.1 猕猴桃生产概况及品种简介  10-11
    1.1.1 生产概况  10
    1.1.2 试验品种介绍  10-11
  1.2 猕猴桃采后生理变化  11-12
    1.2.1 硬度  11
    1.2.2 有机酸及可溶性固形物  11
    1.2.3 呼吸代谢  11-12
    1.2.4 乙烯代谢  12
  1.3 1-MCP 的性质和作用机理  12-13
  1.4 1-MCP 对园艺产品采后生理和品质的影响  13-14
    1.4.1 1-MCP 对呼吸作用的影响  13
    1.4.2 1-MCP 对乙烯的影响  13
    1.4.3 1-MCP 对果实软化的影响  13-14
    1.4.4 1-MCP 对果实风味的影响  14
    1.4.5 1-MCP 对果实生理病害的影响  14
  1.5 影响1-MCP 处理效应的因素  14-16
    1.5.1 果实类型  14-15
    1.5.2 果实成熟度  15
    1.5.3 处理浓度与时间  15
    1.5.4 处理温度  15
    1.5.5 1-MCP 施用次数  15-16
  1.6 果品贮藏技术  16-18
    1.6.1 冷藏  16
    1.6.2 气调贮藏  16-17
    1.6.3 减压贮藏  17
    1.6.4 涂膜保鲜  17
    1.6.5 热处理  17-18
  1.7 本研究的目的和意义  18-19
第二章材料与方法  19-21
  2.1 供试材料  19
  2.2 处理方法  19
  2.3 测定项目及方法  19-20
  2.4 数据分析  20-21
第三章结果与分析  21-35
  3.1 1-MCP 对不同成熟度‘华优’果实贮藏特性的影响  21-25
    3.1.1 1-MCP 对不同采收期‘华优’呼吸速率的影响  21
    3.1.2 1-MCP 对不同采收期‘华优’乙烯释放速率的影响  21-22
    3.1.3 1-MCP 对不同采收期‘华优’硬度和Vc 含量的影响  22
    3.1.4 1-MCP 对不同采收期‘华优’TSS 和TA 含量的影响  22-23
    3.1.5 1-MCP 对不同采收期‘华优’淀粉酶活性的影响  23-24
    3.1.6 1-MCP 对不同采收期‘华优’多聚半乳糖醛酸酶活性的影响  24
    3.1.7 1-MCP 对不同采收期‘华优’低温贮藏期间失重率和腐烂率的影响  24-25
    3.1.8 1-MCP 对不同采收期‘华优’货架期果实质量的影响  25
  3.2 1-MCP 对不同成熟度‘红阳’果实贮藏特性的影响  25-28
    3.2.1 1-MCP 对不同采收期‘红阳’呼吸速率的影响  25-26
    3.2.2 1-MCP 对不同采收期‘红阳’乙烯释放速率的影响  26
    3.2.3 1-MCP 对不同采收期‘红阳’硬度和Vc 含量的影响  26-27
    3.2.4 1-MCP 对不同采收期‘红阳’TSS 和TA 含量的影响  27
    3.2.5 1-MCP 对不同采收期‘红阳’低温贮藏期间失重率和腐烂率的影响  27-28
    3.2.6 1-MCP 对不同采收期‘红阳’货架期果实质量的影响  28
  3.3 1-MCP 对不同成熟度‘徐香’果实贮藏特性的影响  28-31
    3.3.1 1-MCP 对不同采收期‘徐香’呼吸速率的影响  28-29
    3.3.2 1-MCP 对不同采收期‘徐香’乙烯释放速率的影响  29
    3.3.3 1-MCP 对不同采收期‘徐香’硬度和Vc 含量的影响  29-30
    3.3.4 1-MCP 对不同采收期‘徐香’TSS 和TA 含量的影响  30
    3.3.5 1-MCP 对不同采收期‘徐香’低温贮藏期间失重率和腐烂率的影响  30-31
    3.3.6 1-MCP 对不同采收期‘徐香’货架期果实质量的影响  31
  3.4 1-MCP 对不同成熟度‘金香’果实贮藏特性的影响  31-35
    3.4.1 1-MCP 对不同采收期‘金香’呼吸速率的影响  31-32
    3.4.2 1-MCP 对不同采收期‘金香’乙烯释放速率的影响  32
    3.4.3 1-MCP 对不同采收期‘金香’硬度和Vc 含量的影响  32-33
    3.4.4 1-MCP 对不同采收期‘金香’TSS 和TA 含量的影响  33
    3.4.5 1-MCP 对不同采收期‘金香’低温贮藏期间失重率和腐烂率的影响  33
    3.4.6 1-MCP 对不同采收期‘金香’货架期果实质量的影响  33-35
第四章成熟度对‘海沃德’1-MCP 处理果实后熟品质的影响（试验补充）  35-37
  4.1 材料与方法  35
  4.2 结果与分析  35-37
第五章讨论  37-39
  5.1 1-MCP 对不同采收期猕猴桃呼吸和乙烯的影响  37
  5.2 1-MCP 对不同采收期猕猴桃贮藏品质的影响  37
  5.3 1-MCP 对不同采收期猕猴桃货架期品质的影响  37-38
  5.4 采收成熟度对1-MCP 作用效果的影响  38-39
第六章结论  39-40
参考文献  40-47
文中缩写字符含义说明  47-48
致谢  48-49
作者简介  49

1-MCP保鲜猕猴桃适宜采收期研究

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