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沙葱提取物的分离鉴定及其对绵羊消化道共轭亚油酸含量和胴体脂肪沉积影响的研究

作　者: 张巧娥
导　师: 敖长金
学　校: 内蒙古农业大学
专　业: 动物营养与饲料科学
关键词: 绵羊沙葱提取物分离和鉴定 CLA含量脂肪沉积羊肉风味
分类号: S826
类　型: 博士论文
年　份: 2007年
下　载: 247次
引　用: 14次
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内容摘要

本论文系统全面地研究了沙葱提取物的分离鉴定及其对绵羊瘤胃发酵、消化道共轭亚油酸(CLA)含量、胴体脂肪沉积和羊肉风味前体物的影响,为人工合成沙葱提取物提供试验依据。研究分四部分:第一部分为沙葱提取物的分离及鉴定。本试验采用溶剂(乙醚和乙醇)萃取法提取了三个不同生长时期沙葱的脂溶性成分和水溶性成分。使用气-质联谱仪分析了沙葱的脂溶性提取物,用液-质联谱仪分析了沙葱的水溶性提取物。结果表明,三个时期沙葱脂溶性提取物(AFE)中主要的化合物类型基本相同,主要活性物质为烷烃、氨类化合物、醇类和酸类及一些带芳香气味的酚类,但三个时期中生殖前期的种类最多,生殖后期的种类最少;水溶性提取物(AWE)中主要是一些天然化合物,而且是衍生物,三个时期中共有的主要活性物质半胱氨酸衍生物、大蒜素、苯并吡喃衍生物、螺甾烷衍生物、黄芪甙衍生物。第二部分为沙葱提取物对绵羊瘤胃发酵的影响。选用4只健康的安装永久性瘤胃和十二指肠瘘管的蒙古羯羊,试验羊饲喂精粗比为30:70和40:60的日粮,通过体外培养试验筛选沙葱提取物合适的添加量。结果表明,30:70日粮条件下,AWE以添加量335mg/kg日粮,AFE以20mg/kg日粮利于体外发酵;40:60日粮条件下,AWE以335mg/kg日粮,AFE30mg/kg日粮能促进体外发酵。在精粗比为30:70日粮条件下,通过添加适宜的AWE和AFE研究了对绵羊瘤胃发酵的影响。结果表明,沙葱组和AWE组可显著提高瘤胃液BCP含量,降低纤毛虫数量;混合组显著降低瘤胃液VFA浓度,从而改善瘤胃内环境,促进瘤胃发酵。第三部分为沙葱提取物对绵羊消化道CLA含量的影响。选用4只健康的安装永久性瘤胃和十二指肠近端瘘管的蒙古羯羊,试验羊饲喂精粗比为30:70的日粮,通过分离、纯化绵羊瘤胃和食糜中的乳酸菌,添加亚油酸培养,研究沙葱提取物对消化道CLA含量的影响。结果表明,不论是瘤胃液还是食糜都是混合组乳酸菌的数量最高,其次是AWE组,而共轭亚油酸含量混合组的最高,其次是沙葱组。且十二指肠乳酸菌的数量及CLA含量都大于瘤胃中的,并用16SrRNA法和传统鉴定法鉴定瘤胃和十二指肠中的乳酸菌均属于植物乳杆菌。第四部分为沙葱提取物对绵羊胴体脂肪沉积和羊肉风味前体物的影响。选用60只健康去势的蒙古羯羊,体重约15 kg左右,随机分为五组,分别为对照组,鲜沙葱组,AWE组,AFE组,AWE与AFE混合组,每组12只。每组3个处理,每个处理4个重复。试验羊饲喂精粗比为40:60的日粮,分别在15kg、20kg、30kg、40kg体重屠宰。研究了沙葱提取物对不同体重绵羊胴体脂肪沉积和羊肉风味前体物的影响。结果表明,沙葱及其提取物均通过降低FAS和提高HSL及LPL活性,显著降低了皮下脂肪、肾脏和总的体脂脂肪沉积,降低了皮下、背最长肌、肾脏SFA的含量,同时提高了MUFA和PUFA的含量,从而提高了肉的品质,降低了肉的膻味;通过提高背最长肌和半膜肌中CP和EE的含量,提高了两部位中鲜味氨基酸、IMP、还原糖含量,从而改善了肉的风味。

全文目录

中文摘要  3-4
英文摘要  4-13
1 引言  13-38
  1.1 羊肉脂肪与风味  13
  1.2 脂肪沉积  13-17
    1.2.1 脂肪组织发育规律  14
    1.2.2 脂肪的合成  14-16
    1.2.3 脂肪的分解与运输  16-17
  1.3 影响羊肉脂肪组织组成的因素  17-20
    1.3.1 品种  17-18
    1.3.2 性别  18
    1.3.3 采样的部位  18
    1.3.4 体重  18-19
    1.3.5 营养  19-20
  1.4 反刍动物共轭亚油酸(CLA)合成途径及影响其含量的因素  20-24
    1.4.1 CLA 的合成途径  20-22
    1.4.2 膳食中共轭亚油酸的来源  22
    1.4.3 影响反刍动物产品中CLA 含量的因素  22-24
    1.4.4 CLA 的检测方法  24
  1.5 影响羊肉风味的因素  24-27
    1.5.1 品种  24
    1.5.2 性别  24-25
    1.5.3 体重  25
    1.5.4 饲料类型  25-26
    1.5.5 屠宰前的应激  26
    1.5.6 烹调温度  26-27
    1.5.7 其它因素  27
  1.6 对羊肉风味有贡献的化合物  27-28
    1.6.1 提供肉香味的化合物  27
    1.6.2 提供羊肉膻味的化合物  27-28
  1.7 改善羊肉风味的措施  28-29
  1.8 葱属植物的生物活性成分及药理作用  29-34
    1.8.1 葱属植物的生物活性成分  29-31
    1.8.2 葱属植物的生理和药理作用  31-33
    1.8.3 葱属植物在动物生产中的应用  33
    1.8.4 沙葱的基本特征  33-34
  1.9 论文的立题依据和研究目的  34-35
  1.10 论文研究思路  35-38
2 试验研究  38-121
  2.1 沙葱有效成分的提取、分离及鉴定  38-45
    2.1.1 试验材料  38
    2.1.2 提取方法  38-39
    2.1.3 结果与讨论  39-45
  2.2 体外培养条件下不同添加量的沙葱提取物对绵羊瘤胃发酵的影响  45-57
    2.2.1 材料与方法  45-49
    2.2.2 结果与分析  49-56
    2.2.3 讨论  56
    2.2.4 小结  56-57
  2.3 沙葱提取物对绵羊瘤胃内环境指标的影响  57-69
    2.3.1 材料与方法  57-58
    2.3.2 测定指标及方法  58
    2.3.3 数据处理  58
    2.3.4 结果与讨论  58-69
    2.3.5 小结  69
  2.4 绵羊消化道中的乳酸菌的筛选与鉴定  69-75
    2.4.1 试验材料  70
    2.4.2 试验方法  70-71
    2.4.3 结果与分析  71-74
    2.4.4 小结与讨论  74-75
  2.5 沙葱提取物对绵羊消化道共轭亚油酸(CLA)含量的影响  75-80
    2.5.1 材料与方法  75-76
    2.5.2 培养方法  76
    2.5.3 产CLA 乳酸菌的筛选  76
    2.5.4 CLA 标准曲线的绘制  76
    2.5.5 CLA 含量的测定  76
    2.5.6 数据处理  76
    2.5.7 结果与分析  76-79
    2.5.8 小结  79-80
  2.6 沙葱提取物对绵羊胴脂肪沉积的影响  80-88
    2.6.1 材料与方法  80-81
    2.6.2 测定指标及方法  81-83
    2.6.3 数据处理  83
    2.6.4 结果与讨论  83-87
    2.6.5 小结  87-88
  2.7 沙葱提取物对舍饲肉羊羊肉风味前体物含量的影响  88-121
    2.7.1 材料与方法  89
    2.7.2 测定指标与方法  89-91
    2.7.3 数据分析方法  91-92
    2.7.4 结果与讨论  92-121
    2.7.5 小结  121
3 论文总体讨论和结论  121-130
  3.1 论文总体讨论  121-128
    3.1.1 沙葱在畜牧中的应用及其提取物的分析  122-123
    3.1.2 沙葱及其提取物可调控瘤胃功能，提高生产性能  123-124
    3.1.3 沙葱及其提取物可降低绵羊胴体的脂肪沉积  124-125
    3.1.4 沙葱及其提取物可改善绵羊羊肉风味  125-128
  3.2 论文总体结论  128
  3.3 本研究的创新之处  128-129
  3.4 对未来研究的展望  129-130
致谢  130-132
参考文献  132-147
附录  147-170
作者简介  170

沙葱提取物的分离鉴定及其对绵羊消化道共轭亚油酸含量和胴体脂肪沉积影响的研究

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