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条码技术在食品生产流通过程安全监管中的应用研究

作　者: 张绿
导　师: 张成海
学　校: 北京交通大学
专　业: 物流管理与工程
关键词: 食品生产流通监管条码技术 EPC
分类号: F203
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
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内容摘要

随着全球经济发展水平的提高,人们对于生活品质需求日益攀升,食品行业市场的国际化进程不断加深。近年来国内外食品安全事件频发,食品质量安全也成为社会关注的焦点。在网络信息技术、产品标识技术不断成熟的今天,针对国内食品生产流通过程安全监管乏力的现状,如何综合运用各项技术,探索、实践、推行广泛的食品链跟踪追溯体系,实现安全监管,成为紧迫的议题。现代条码技术作为一种应用普遍、发展相对完善的食品业标识技术,具备全球统一的、标准化的技术体系,以此为基础实现食品生产流通过程安全监管,不仅拥有实践基础,在国外也有相当数量的可借鉴经验。本文基于商品条码理论,在国内外现有的研究与实践成果基础上,深入剖析食品生产流通过程,研究食品安全问题产生机理,探讨中国当前食品行业监管现状。并进一步,做条码技术应用于商品生产流通过程可行性、必要性研究。在此基础上,创新性的提出条码技术在食品生产流通过程关键控制点的应用方案设计,不仅在理论上综合确定关键点,同时从编码标识层、系统构架层全面阐述了如何实现食品产成品的跟踪追溯,并以当前广为关注的具有原产地保护属性的产品茶叶为例,构建应用模型。在文章最后,结合国内现实条件及技术模型本身,分析了可能的实践困境,并为后续顺利实施提供参考性建议。

全文目录

致谢  5-6
中文摘要  6-7
ABSTRACT  7-10
1 引言  10-18
  1.1 研究背景、目的及意义  10-12
  1.2 国内外相关研究  12-17
    1.2.1 食品生产流通过程安全监管机制研究  12-14
    1.2.2 食品生产流通过程安全监管技术研究  14-15
    1.2.3 我国食品生产流通过程安全监管存在问题  15-17
  1.3 主要研究内容及方法  17-18
2 条码技术理论基础  18-28
  2.1 商品条码简介  19-20
  2.2 商品条码编码体系  20-24
    2.2.1 贸易项目编码—GTIN  20-21
    2.2.2 物流单元编码—SSCC  21-22
    2.2.3 位置编码—GLN  22-23
    2.2.4 资产编码  23
    2.2.5 服务关系编码—GSRN  23-24
    2.2.6 物流信息属性编码(应用标识符)—AI  24
    2.2.7 产品电子代码——EPC  24
  2.3 条码实现技术  24-28
    2.3.1 条码符号  24-26
      (1) EAN/UPC条码  25
      (2) ITF-14条码  25
      (3) GSI-128条码  25-26
      (4) GSI-Databar条码  26
      (5) 二维条码  26
    2.3.2 射频识别技术  26-27
    2.3.3 EPC技术  27
    2.3.4 条码应用系统设计技术  27-28
3 我国食品生产流通过程安全监管分析  28-36
  3.1 食品生产流通过程分析  28-29
  3.2 食品质量安全问题产生机理分析  29-31
    3.2.1 生产阶段  30
    3.2.2 加工阶段  30-31
    3.2.3 流通消费阶段  31
  3.3 食品生产流通过程安全监管现状  31-36
    3.3.1 食品生产流通过程安全监管技术分析  32-34
    3.3.2 食品生产流通过程安全监管模式分析  34-36
4 条码技术在食品生产流通过程安全监管中的应用分析  36-40
  4.1 条码技术在食品生产流通过程监管中应用的理论分析  36-39
    4.1.1 条码技术是实现食品安全监管信息化的技术基础  36-37
    4.1.2 条码技术是食品生产流通过程实现安全监管的必要手段  37-38
    4.1.3 条码技术应用于食品生产流通过程安全监管具有可行性  38-39
  4.2 条码技术在食品生产流通过程安全监管中应用的现状分析  39-40
5 条码技术在食品生产流通过程安全监管中的应用模型构建  40-49
  5.1 食品生产流通过程关键控制点的确定  40
  5.2 条码在食品生产流通过程监管中的关键控制点的应用方案  40-46
    5.2.1 编码标识层  40-43
    5.2.2 系统构架层  43-46
  5.3 商品条码在茶叶生产流通过程安全监管中的应用模型  46-49
    5.3.1 茶叶标签代码管理  46-47
    5.3.2 茶叶监管系统核心技术实现模型  47-49
6 条码技术在食品生产流通过程安全监管中的应用前景  49-52
  6.1 条码技术应用于食品生产流通过程安全监管存在的问题  49-50
    6.1.1 系统的局限性  49
    6.1.2 系统实施困境  49-50
  6.2 条码技术应用于食品生产流通过程安全监管的发展建议  50-52
    6.2.1 完善质检技术标准及手段  50
    6.2.2 政府引导,规范食品安全监管  50
    6.2.3 加强企业信息化建设  50-51
    6.2.4 加大宣传力度,加强专业人才培养  51-52
参考文献  52-55
学位论文数据集  55

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