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酶解猪血球蛋白粉的制备及饲喂效果的研究

作　者: 金菲
导　师: 王春维
学　校: 武汉工业学院
专　业: 动物营养与饲料科学
关键词: 猪血球蛋白酶解参数鲫鱼生长性能
分类号: S963
类　型: 硕士论文
年　份: 2008年
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内容摘要

本试验以猪血球蛋白为原料,探讨了酶解血球蛋白粉的工艺参数,并研究酶解血球蛋白粉对鲫鱼生长性能的影响。试验分为三个部分:试验一:单酶水解猪血球蛋白最佳水解参数的研究选用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合风味蛋白酶对猪血球蛋白进行水解,以水解度和可溶性蛋白含量为评价指标,确定中性蛋白酶和复合风味蛋白酶水解效果最佳。并着重讨论了这两种酶各自适宜的水解条件。确定中性蛋白酶在未调节pH条件下,最佳水解条件为:温度50℃、酶加量5720U/g蛋白、底物浓度13.28%,水解10.58h,此条件下水解度为15.11%;复合风味蛋白酶在未调节pH条件下,最佳水解条件为:温度50℃、底物浓度14%、酶加量50LAPU/g蛋白,水解22h,此条件下水解度可达到29.24%。试验二:双酶组合水解猪血球蛋白工艺参数的研究以水解度为指标,讨论双酶组合对猪血球蛋白水解效果的影响。同时加入中性蛋白酶与复合风味蛋白酶水解,在温度50℃、未调节pH时,最佳水解参数为:中性蛋白酶加量3820U/g蛋白、复合风味蛋白酶加量43.5LAPU/g蛋白、反应时间22.8h。此时水解度达37.81%。试验三:酶解猪血球蛋白粉对鲫鱼生长性能的影响试验采用单因子设计,对照Ⅰ组饲喂基础日粮(含9%鱼粉),对照Ⅱ组以6%未酶解血球蛋白粉等量替代基础日粮中的鱼粉,Ⅲ组、Ⅳ组为试验组,分别以3%和6%酶解血球蛋白粉等量替代基础日粮中的鱼粉。选择体格健壮、规格整齐的鲫鱼360尾,随机分为4个处理组,每个处理3个重复,每重复30尾鱼,试验期为55天。试验测定各组鱼的生长性能。结果表明:与对照Ⅰ组相比,对照Ⅱ组的增重率低了20.254%(P<0.05),而饵料系数提高0.412(P<0.05);与对照Ⅰ组相比,酶解血球蛋白粉Ⅲ组、Ⅳ组的增重率分别降低了10.787(P>0.05)、13.087%(P<0.05),而饵料系数提高0.222(P>0.05)和0.224(P>0.05);与对照Ⅱ组相比,酶解血球蛋白粉Ⅲ组、Ⅳ组的增重率分别提高了9.467%和7.167%(P>0.05),饵料系数分别降低0.190%和0.188%(P>0.05)。表明酶解血球蛋白粉作为新型动物蛋白饲料源,其饲喂效果优于未酶解血球蛋白粉,可以有效得提高血球蛋白粉的利用率。

全文目录

摘要  4-6
ABSTRACT  6-11
第1章绪论  11-24
  1.1 血球蛋白粉的营养特性  11-14
  1.2 国内外血球蛋白的应用现状  14-16
    1.2.1 作为高蛋白饲料原料  14
    1.2.2 生产生物活性肽产品  14-15
    1.2.3 制备富含血红素铁的多肽产品  15-16
  1.3 动物血球蛋白的酶解技术  16-22
    1.3.1 血液原料的预处理  17-18
    1.3.2 蛋白酶的种类及作用  18-20
    1.3.3 蛋白酶解技术的研究进展  20-22
  1.4 本研究的目的、意义和主要研究内容  22-24
    1.4.1 本论文研究的意义  22
    1.4.2 本论文研究目的  22
    1.4.3 本论文的主要研究内容  22-24
第2章单酶水解猪血球蛋白最佳水解参数的研究  24-43
  2.1 材料与方法  24-26
    2.1.1 原料与试剂  24
    2.1.2 主要仪器与设备  24-25
    2.1.3 试验设计  25
    2.1.4 测定指标  25-26
    2.1.5 数据分析  26
  2.2 结果与分析  26-39
    2.2.1 蛋白酶种类的初筛选  26-29
    2.2.2 中性蛋白酶水解猪血球蛋白的单因素分析  29-32
    2.2.3 复合风味蛋白酶水解猪血球蛋白的单因素分析  32-35
    2.2.4 中性蛋白酶水解猪血球蛋白响应面试验分析  35-39
  2.3 讨论  39-42
    2.3.1 底物原料对水解效果的影响  39
    2.3.2 蛋白酶种类对水解效果的影响  39-40
    2.3.3 温度对酶水解效果的影响  40
    2.3.4 pH对水解效果的影响  40-41
    2.3.5 酶加量对水解效果的影响  41
    2.3.6 底物浓度对水解效果的影响  41-42
    2.3.7 反应时间对水解效果的影响  42
  2.4 本章小结  42-43
第3章双酶组合水解猪血球蛋白的工艺研究  43-54
  3.1 材料与方法  43-45
    3.1.1 试验材料  43-44
    3.1.2 主要仪器与设备  44
    3.1.3 试验设计  44
    3.1.4 测定指标  44-45
    3.1.5 数据分析  45
  3.2 结果与分析  45-51
    3.2.1 不同加酶次序对水解度的影响  45-46
    3.2.2 双酶组合水解猪血球蛋白的响应面试验分析  46-49
    3.2.3 扩大酶水解试验  49-50
    3.2.4 产品营养成分分析  50-51
  3.3 讨论  51-53
    3.3.1 双酶水解猪血球蛋白的工艺探讨  51-52
    3.3.2 酶解猪血球蛋白粉产品营养成分分析  52-53
  3.4 本章小结  53-54
第4章酶解猪血球蛋白粉饲喂效果的研究  54-62
  4.1 材料和方法  54-56
    4.1.1 试验材料  54
    4.1.2 试验设计  54
    4.1.3 试验日粮  54
    4.1.4 饲养管理  54-56
    4.1.5 生长性能测试指标  56
    4.1.6 数据处理分析  56
  4.2 结果与分析  56-59
    4.2.1 增重率  57
    4.2.2 特定生长率  57-58
    4.2.3 饵料系数  58
    4.2.4 形体指标  58-59
  4.3 讨论  59-61
  4.4 本章小结  61-62
结论与建议  62-63
参考文献  63-73
致谢  73-74
附录 A  74-77
附录 B  77-79
攻读学位期间的研究成果  79

酶解猪血球蛋白粉的制备及饲喂效果的研究

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