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苦水玫瑰花抗氧化成分提取及其抗氧化能力分析

作　者: 李鹏飞
导　师: 蒋玉梅
学　校: 甘肃农业大学
专　业: 食品科学
关键词: 苦水玫瑰花抗氧化能力黄酮类羟自由基清除率
分类号: TQ461
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
下　载: 54次
引　用: 1次
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内容摘要

苦水玫瑰(R.Setate×R.Rugosa)是钝齿蔷薇和我国传统玫瑰的杂交种,在甘肃省永登县苦水镇有大面积种植,其生物学特性是抗寒、耐旱、抗病虫害、适应性强、较耐贫瘠的土壤。筛选干花瓣中抗氧化物质提取工艺条件:乙醇50%、液料比25:1、温度90℃、时间120min。在此条件下,苦水玫瑰中抗氧化成分提取率的预测值为3365μmol·g-1,验证试验所得产率为3343.9μmol·g-1,实际值与预测值之间的相对误差为0.63%。利用分光光度计法对苦水玫瑰和大马士革玫瑰提取液中黄酮类和总酚含量进行测定比较,苦水玫瑰花中的两者含量均明显的高于大马士革玫瑰花。苦水玫瑰花不同部位的提取液对羟自由基、DPPH·和超氧阴离子自由基的清除能力检测结果显示,随着玫瑰提取液浓度的增加,对上述三种自由基的清除能力也增加。苦水玫瑰干花瓣抗氧化物质具有良好的DPPH·和羟自由基的清除效果,EC50为6.21mg/ml和10.89μg/ml;花渣中抗氧化成分清除超氧阴离子自由基的效果最佳,EC50为13.43 mg/ml。随着苦水玫瑰花瓣提取物添加量的增加,猪油自动氧化被逐渐抑制,0.5%的花瓣提取物与0.02%Vc的抑制效果相当,但稳定性较Vc高。添加VE不会抑制猪油自动氧化速率,反而会加速猪油的自动氧化。人工合成抗氧化剂抑制猪油自动氧化速率的效果优于苦水玫瑰花瓣提取液,BHT的效果优于TBHQ的效果。苦水玫瑰花瓣及废渣提取液和大马士革玫瑰花瓣提取液抑制猪油自动氧化结果显示:0.50%苦水玫瑰花瓣>0.50%苦水玫瑰废渣的>0.25%苦水玫瑰废渣>0.50%大马士革玫瑰花瓣>0.25%苦水玫瑰花瓣>0.25%大马士革玫瑰花瓣。

全文目录

摘要  2-3
Abstract  3-8
第一章文献综述  8-21
  1.1 玫瑰花概述  8
  1.2 玫瑰花化学成分  8-17
    1.2.1 芳香族和酚类化合物  8-12
    1.2.2 萜类化合物  12-16
    1.2.3 脂肪酸衍生物  16-17
    1.2.4 糖类  17
  1.3 抗氧化成分的提取方法  17-18
    1.3.1 有机溶剂提取法  17
    1.3.2 超声波提取法  17
    1.3.3 微波提取法  17-18
    1.3.4 超临界CO_2 萃取法  18
  1.4 国内外研究进展  18-20
  1.5 立题依据  20-21
第二章材料与方法  21-31
  2.1 材料与设备  21
    2.1.1 试验材料  21
    2.1.2 试验试剂  21
    2.1.3 试验仪器  21
  2.2 试验方法  21-23
    2.2.1 提取溶剂的筛选  21-22
    2.2.2 总抗氧化能力的测定  22
    2.2.3 单因素试验  22-23
    2.2.4 响应曲面法优化苦水玫瑰中抗氧化成分的提取工艺参数  23
    2.2.5 模型的验证  23
  2.3 抗氧化物质含量的测定方法  23-24
    2.3.1 总酚含量的测定  23-24
    2.3.2 黄酮含量的测定  24
  2.4 不同提取条件下抗氧化物质的动态变化  24-25
    2.4.1 时间对黄酮类和总酚类物质提取率的影响  24-25
    2.4.2 液料比对黄酮类和总酚类物质提取率的影响  25
    2.4.3 乙醇浓度对黄酮类和总酚类物质提取率的影响  25
    2.4.4 温度对黄酮类和总酚类物质提取率的影响  25
  2.5 苦水玫瑰不同部位黄酮、总酚含量及总抗氧化能力的测定  25
    2.5.1 样品的制备  25
    2.5.2 测定方法  25
  2.6 体外抗氧化试验  25-28
    2.6.1 抗氧化成分的提取  25-26
    2.6.2 苦水玫瑰花提取液定性试验  26-27
    2.6.3 抑制羟自由基能力的测定  27
    2.6.4 抑制DPPH?能力的测定  27-28
    2.6.5 抑制超氧阴离子能力的测定  28
  2.7 玫瑰花提取液对油脂的抗氧化作用  28-31
    2.7.1 样品抗氧化作用的比较  29
    2.7.2 过氧化值的测定方法  29-31
第三章结果与分析  31-56
  3.1 苦水玫瑰抗氧化成分的提取工艺  31-40
    3.1.1 溶剂的筛选  31-32
    3.1.2 总抗氧化能力（FRAP）工作曲线的绘制  32
    3.1.3 单因素实验结果  32-35
    3.1.4 模型的拟合  35-40
  3.2 黄酮类含量标准曲线的绘制  40
  3.3 总酚含量标准曲线的绘制  40
  3.4 不同提取条件下抗氧化物质的动态变化  40-43
    3.4.1 时间对黄酮类和总酚类物质提取率的影响  40-41
    3.4.2 料液比对黄酮类和总酚类物质提取率的影响  41-42
    3.4.3 温度对黄酮类和总酚类物质提取率的影响  42
    3.4.4 乙醇浓度对黄酮类和总酚类物质提取率的影响  42-43
  3.5 不同原料黄酮、总酚含量及总抗氧化能力的测定  43-44
    3.5.1 相关系数的显著性检验  44
  3.6 体外抗氧化试验  44-51
    3.6.1 苦水玫瑰花乙醇及水提取物的定性试验  44-45
    3.6.2 抑制羟自由基能力的测试  45-47
    3.6.3 抑制DPPH·自由基能力的测试  47-49
    3.6.4 抑制超氧阴离子自由基能力的测试  49-51
  3.7 抗油脂的氧化作用  51-56
    3.7.1 苦水玫瑰花瓣对猪油的抗氧化作用  51-52
    3.7.2 不同品种的玫瑰花瓣及废渣对猪油的抗氧化作用  52-53
    3.7.3 苦水玫瑰花瓣和人工合成抗氧化剂对猪油的抗氧化作用比较  53
    3.7.4 苦水玫瑰花瓣和天然抗氧化剂V_C、V_E  53-55
    3.7.5 苦水玫瑰花的不同部位对猪油的抗氧化作用比较  55-56
第四章讨论  56-61
  4.1 关于苦水玫瑰中对多酚及黄酮类物质的提取  56
  4.2 关于提取条件对总酚类及黄酮类物质提取率的影响  56-57
  4.3 关于各提取液中黄酮、总酚含量及总抗氧化能力的测定  57
  4.4 关于体外抗氧化试验  57-59
  4.5 抗油脂的氧化作用  59-61
    4.5.1 苦水玫瑰花瓣与天然抗氧化剂VC、VE 的比较  59-60
    4.5.2 不同部位提取液对猪油自动氧化速率的影响  60
    4.5.3 苦水玫瑰花瓣与人工合成抗氧化剂TBHQ、BHT 的比较  60-61
第五章结论  61-63
  5.1 苦水玫瑰抗氧化成分的提取工艺  61
  5.2 黄酮、总酚含量及总抗氧化能力的测定  61
  5.3 清除自由基能力  61-62
  5.4 抑制猪油自动氧化速率  62-63
参考文献  63-69
致谢  69-70
个人简介  70-71
导师简介  71-72

苦水玫瑰花抗氧化成分提取及其抗氧化能力分析

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