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姜油树脂的稳定化及其应用研究

作　者: 刘正实
导　师: 刘成伦
学　校: 重庆大学
专　业: 分析化学
关键词: 姜油树脂稳定化电分析方法
分类号: TQ914.1
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
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内容摘要

生姜(Zingiber offinale Rose)是姜科多年生草本植物,具有药食两用的功效。姜油树脂是生姜提取产物。姜油树脂参与生物代谢,其毒性较低,研究也表明姜油树脂这些作用与其中的抗氧化成分有着直接或者间接的关系。因此,研究姜油树脂的稳定化和应用问题将具有十分重要的意义。主要结果如下:①姜油树脂中的姜酚类化合物在强酸性条件下不稳定,易脱水成姜烯酚。与碱性条件相比,pH为4~6时,姜油树脂较稳定。因此,当姜油树脂作为功能性食品添加剂时,适宜pH为4~6。②对萃取减压蒸馏法、超临界CO2萃取法所得姜油树脂进行抗氧化性比较,结果表明,超临界CO2萃取所得姜油树脂抗氧化性强于减压蒸馏所得姜油树脂。③将超临界CO2萃取-精馏得到姜油树脂与甘氨酸反应制备姜烯酚-甘氨酸,用差分脉冲伏安法测定姜烯酚-甘氨酸,以玻碳电极为工作电极,在pH=2~8的范围内,姜烯酚-甘氨酸的电化学活性随着pH的降低而减弱。④姜烯酚-甘氨酸对1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·自由基)具有良好的清除作用,在实验条件下,姜烯酚-甘氨酸清除DPPH·自由基的IC50(清除率达到50%时的样品浓度)为0.107mg/mL。研究发现,姜烯酚-甘氨酸对DPPH·自由基的清除能力高于甘氨酸。研究还发现姜油树脂与苏丹I反应后,体系的最大吸收波长红移30 nm。

姜油树脂的稳定化及其应用研究

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