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从鸭血中提取血肽素及其性质、应用研究

作　者: 吴孛
导　师: 刘成梅
学　校: 南昌大学
专　业: 农产品加工与贮藏工程
关键词: 鸭血阶段酶解小分子血肽血红素肽锌螫合
分类号: TS251.93
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
下　载: 86次
引　用: 1次
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内容摘要

我国畜禽血液资源十分丰富,但日前畜禽血液副产物加工技术落后,利用率不到10%,致使大量宝贵营养资源流失。为了解决禽血资源浪费及提供一种高效的补锌制剂等问题,本文以鸭血为原料,通过物理破胞技术、生物阶段酶解技术和膜分级分离技术,制备小分子血肽、血红素及血浆蛋白,利用血肽与锌源螯合制备高生物利用率的肽锌螯合盐。主要研究内容如下:1.采用水溶胀法及高压微射流作用对用对细胞进行预处理,与传统方法相比,该处理促进了血细胞的破胞溶血,所得血红蛋白平均粒径更低。2.研究比较了四种蛋白酶酶解血红蛋白,从中优选出中性蛋白酶、碱性蛋白酶和风味蛋白酶进行阶段酶解。采用二次回归通用旋转正交设计,通过SAS软件进行相应面分析,建立了中性蛋白酶、风味蛋白酶同步酶解工艺中pH值、水解温度、水解时间对水解度影响的数学模型。3.使用截留分子量为3000Da的超滤膜对小分子血肽进行纯化,采用酸性丙酮对血红素进行纯化,采用分级沉淀方法纯化鸭血中血浆蛋白。4.按照国标方法对小分子血肽、皿红素、血浆蛋白的理化和功能性质进行测定,并与国内同类产品进行对比。5.以小分子血肽为原料,采用水体系合成的制备方法,研究血肽与锌源螯合制备多肽锌盐的工艺条件。通过单因素试验和二次回归通用旋转正交设计确定了水浴加热制备多肽螯合锌盐的最佳工艺及参数。6.通过化学鉴定法初步证实了所得产物是肽锌螯合物,采用电镜及粒径测定对螯合物形貌进行了表征,考查了不同锌源对油脂的催化氧化作用。

全文目录

摘要  3-4
ABSTRACT  4-10
第1章引言  10-25
  1.1 概述  10-12
  1.2 血肽素国内外研究现状及技术发展趋势  12-15
  1.3 肽锌螯合盐研究现状  15-21
    1.3.1 锌制剂的研究现状  15-16
    1.3.2 小肽螯合盐的特点  16-17
    1.3.3 小肽促进微量元素吸收的理论基础  17-18
    1.3.4 肽锌螯合盐制备方法  18-19
    1.3.5 锌蛋白盐配体的研究  19-20
    1.3.6 肽锌螯合盐结构表征方法  20-21
  1.4 主要研究内容  21-25
    1.4.1 实验工艺流程  22-23
    1.4.2 主要技术原理  23-24
    1.4.3 本论文预期达到的成果  24-25
第2章新鲜鸭血前处理研究  25-34
  2.1 引言  25
  2.2 实验部分  25-27
    2.2.1 材料与试剂  25
    2.2.2 实验仪器与设备  25-26
    2.2.3 实验方法  26-27
  2.3 结果与讨论  27-33
    2.3.1 新鲜鸭血的抗凝处理  27
    2.3.2 水溶胀法破胞溶血  27-28
    2.3.3 高压微射流处理破胞溶血  28-33
  2.4 本章小结  33-34
第3章血肽素阶段酶解的工艺研究  34-45
  3.1 引言  34
  3.2 实验部分  34-35
    3.2.1 材料与试剂  34
    3.2.2 实验仪器与设备  34-35
    3.2.3 实验方法  35
  3.3 结果与讨论  35-44
    3.3.1 蛋白酶的选择  35-36
    3.3.2 蛋白酶的复合酶解  36-44
      3.3.2.1 碱性蛋白酶作用条件的确定  37-39
      3.3.2.2 血红蛋白深度水解条件的响应面分析  39-44
        3.3.2.2.1 二次回归模型拟合及方差分析  41-42
        3.3.2.2.2 响应面直观分析  42-44
        3.3.2.2.3 最优条件的验证试验  44
  3.4 本章小结  44-45
第4章产品的分离纯化及理化性质研究  45-54
  4.1 引言  45
  4.2 实验材料与方法  45-48
    4.2.1 酶解及纯化流程  45-46
    4.2.2 材料与试剂  46
    4.2.3 实验仪器与设备  46
    4.2.4 实验方法  46-48
  4.3 结果与讨论  48-53
    4.3.1 小分子血肽的纯化  48-51
    4.3.2 血红素的纯化  51-52
    4.3.3 血浆蛋白的分级沉淀及纯化  52-53
  4.4 本章小结  53-54
第5章血肽素的理化及功能性质研究  54-68
  5.1 引言  54
  5.2 实验部分  54-57
    5.2.1 材料与试剂  54
    5.2.2 实验仪器与设备  54-55
    5.2.3 实验方法  55-57
  5.3 结果与讨论  57-67
    5.3.1 小分子血肽、血红素和血浆蛋白的理化性质分析  57-58
    5.3.2 三氯乙酸酸溶性蛋白质含量测定结果  58
    5.3.3 氨基酸组成和含量测定结果  58-59
    5.3.4 色谱条件的选择  59-63
      5.3.4.1 分子量标准曲线  60-62
      5.3.4.2 样品分子量分析结果  62-63
    5.3.5 鸭血小分子肽的抗氧化性质测定  63-67
      5.3.5.1 小分子肽对O_2·-的清除作用  63-64
      5.3.5.2 小分子肽对·OH-的清除作用  64
      5.3.5.3 小分子肽对DPPH·的清除作用  64-66
      5.3.5.4 小分子肽对H_2O_2的抗氧化作用  66-67
  5.4 本章小结  67-68
第6章肽锌螯合盐的合成研究  68-82
  6.1 引言  68
  6.2 实验部分  68-70
    6.2.1 材料与试剂  68
    6.2.2 实验仪器与设备  68
    6.2.3 实验方法  68-70
  6.3 结果与讨论  70-81
    6.3.1 小分子血肽螯合锌盐的制备工艺研究  70-73
    6.3.2 血肽螯合锌盐制备工艺响应面分析  73-79
    6.3.3 产品的获得  79-81
  6.4 本章小结  81-82
第7章肽锌螯合物的理化性质及油脂抗氧化特性  82-90
  7.1 引言  82
  7.2 实验部分  82-85
    7.2.1 材料与试剂  82
    7.2.2 实验仪器与设备  82
    7.2.3 实验方法  82-85
  7.3 结果与讨论  85-89
    7.3.1 肽锌螯合物定性分析结果  85
    7.3.2 小分子血肽及其螯合锌盐的粒度测定结果  85-86
    7.3.3 小分子血肽及其螯合锌盐的电镜扫描结果  86
    7.3.4 原子吸收法测定各螯合物锌含量  86-88
    7.3.5 肽锌螯和盐对油脂的抗氧化性质研究  88-89
  7.4 本章小结  89-90
第8章结论与展望  90-93
  8.1 结论  90-91
  8.2 展望  91-93
致谢  93-94
参考文献  94-99
附录A 小分子血肽的氨基酸组成及含量  99-100
攻读学位期间的研究成果  100

从鸭血中提取血肽素及其性质、应用研究

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