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臭氧与1-MCP、微孔膜处理对砂梨货架期的影响

作　者: 黄雯
导　师: 常有宏
学　校: 南京农业大学
专　业: 果树学
关键词: 砂梨货架期臭氧 1-MCP 微孔膜轮纹病病菌农药残留
分类号: S661.2
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

砂梨果实贮藏过程中主要有以下三个问题：一是果实容易受真菌侵染而腐烂变质,二是贮藏过程中易失水而造成果皮皱缩,三是多数砂梨品种在贮藏中易发生生理性病害(如黑皮病、鸡爪病等)。臭氧具有杀灭真菌、细菌和病毒以及降解果实中的农药残留的作用；微孔膜具有透气而不透水特性；而1-甲基环丙烯(1-MCP)对果实中生理病害(黑皮病、鸡爪病等)具有抑制作用。本研究以‘翠冠’梨、‘丰水’梨为试材,运用臭氧、1-MCP和微孔膜联合应用的方法处理砂梨果实,探讨延长砂梨货架期的新方法。主要研究结果如下：1研究了不同03浓度、不同处理时间,以及03与1-MCP结合处理方式对‘翠冠’梨果实货架期的影响。结果表明,03浓度在70-140ppm之间时对果实的贮藏效果较好,其中以100ppm的效果最好；当03浓度为100ppm时,处理30-60min较为适宜,其中处理30min的效果最好；先采用1-MCP处理再进行03处理的效果优于先03处理,再进行1-MCP处理的效果。2以‘丰水’梨果实为试材,研究低温、减压、臭氧对轮纹病病菌的抑制作用。结果表明,减压和臭氧处理均能抑制病菌繁殖,防止果实腐烂。减压还可减缓冷害发生和果实失重。在-1℃、60kPa压力条件下,用100ppm的03处理30min,贮藏60d后梨果好果率达93.33%。3研究常温下(25℃)微孔保鲜膜、果蜡以及果蜡和微孔保鲜膜联合处理对‘翠冠’梨果实货架期的影响。结果表明,微孔保鲜膜处理对阻止果实水份损失具有较好的效果,果蜡处理能有效地维持果实较高的硬度；两种处理均可以抑制可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)含量的下降；果蜡+微孔保鲜膜处理在具有以上两种处理效果的同时,还可显著地降低梨果实的丙二醛(MDA)含量,并在贮藏期间保持较高的超氧化物歧化酶(SOD)活性,从而保持其良好的贮藏品质,延长翠冠梨果实的货架期。4研究常温下(25℃)不同处理方式对‘翠冠’梨贮藏期的影响,以及03处理对农药残留的降解作用。结果表明,1-MCP.03、1-MCP+O3以及1-MCP+O3+保鲜膜处理均能维持较高的果实硬度、TSS及TA含量；不同程度地抑制MDA含量增加,并能保持梨果实内较高的SOD.POD活性,1-MCP参与的处理能有效抑制黑皮病的发生；03处理的果实的多菌灵、氯氰菊酯含量比对照果实分别下降72.4%和86.6%。综合分析,4种常温处理的保鲜效果依次为1-MCP+O3+保鲜膜>1-MCP+O3>1-MCP>03.5研究了低温下(5±1℃)不同处理方式(1-MCP、O3、1-MCP+O3)对‘丰水’梨贮藏期的影响。结果表明,以上3种处理方法均能维持较高的果实硬度、TSS含量,减轻梨果失重现象,抑制呼吸强度。综合分析,3种处理保鲜效果依次为1-MCP+O3>1-MCP>O3。

全文目录

摘要  7-9
ABSTRACT  9-12
前言  12-13
第一章砂梨贮藏保鲜技术研究进展  13-31
  1.1 目前砂梨常用贮藏保鲜方法  13-14
  1.2 臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用  14-17
    1.2.1 臭氧的性质及制取  14-15
    1.2.2 臭氧的作用机理  15-16
    1.2.3 臭氧在果蔬贮藏保鲜中应注意的问题及应用前景  16-17
  1.3 1-MCP在果蔬贮藏保鲜中的应用  17-19
    1.3.1 1-MCP的性质  17
    1.3.2 1-MCP的作用机理  17-19
  1.4 微孔保鲜膜在果蔬贮藏保鲜中的应用  19-20
  1.5 果蜡在果蔬贮藏保鲜中的应用  20
  1.6 影响梨果实贮藏期的主要病害  20-21
  1.7 本研究的目的和意义  21-24
  参考文献  24-31
第二章适宜O_3浓度、时间及其与1-MCP适宜结合方式的筛选  31-41
  摘要  31-32
  1 材料与方法  32-33
    1.1 材料  32
    1.2 处理  32-33
    1.3 测定指标及方法  33
    1.4 数据分析  33
  2 结果与讨论  33-37
    2.1 O_3处理浓度的筛选  33-35
    2.2 O_3处理时间的筛选  35-36
    2.3 O_3与1-MCP结合方式的筛选  36-37
  3 结论  37-38
  参考文献  38-41
第三章 O_3、低温及减压对梨轮纹病的抑菌效果  41-49
  摘要  41
  1 材料与方法  41-43
    1.1 材料  41-42
    1.2 方法  42-43
    1.4 数据分析  43
  2 结果与讨论  43-45
    2.1 不同压力对接种病菌的影响  43-44
    2.2 不同臭氧浓度对接种病菌的影响  44
    2.3 不同压力对果实冷害及失重率的影响  44
    2.4 低温、减压、臭氧及对果实轮纹病抑菌效果正交试验  44-45
  3 结论  45-47
  参考文献  47-49
第四章常温下不同保鲜膜材料对翠冠梨货架期的影响  49-57
  摘要  49
  1 材料与方法  49-50
    1.1 材料  49
    1.2 处理  49-50
    1.3 测定指标及方法  50
    1.4 数据分析  50
  2 结果与讨论  50-54
    2.1 不同保鲜膜材料对梨果实硬度的影响  50-51
    2.2 不同保鲜膜材料对梨果实可溶性固形物含量的影响  51
    2.3 不同保鲜膜材料对梨果实可滴定酸(TA)含量的影响  51-52
    2.4 不同保鲜膜材料对梨果实失重率的影响  52
    2.5 不同保鲜膜材料对梨果实丙二醛(MDA)含量的影响  52-53
    2.6 不同保鲜膜材料对梨果实超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响  53-54
  3 结论  54-55
  参考文献  55-57
第五章常温下O_3、1-MCP、微孔膜联合处理对翠冠梨货架期及农药残留的影响  57-71
  摘要  57-58
  1 材料与方法  58-60
    1.1 材料  58
    1.2 处理  58-59
    1.3 测定指标及方法  59-60
    1.4 数据分析  60
  2 结果与讨论  60-66
    2.1 不同处理方法对梨果实硬度的影响  60
    2.2 不同处理方法对梨果实可溶性固形物含量的影响  60-61
    2.3 不同处理方法对梨果实可滴定酸(TA)含量的影响  61
    2.4 不同处理方法对梨果实失重率的影响  61-62
    2.5 不同处理方法对梨果实呼吸速率的影响  62-63
    2.6 不同处理方法对梨果实黑皮病病情指数的影响  63
    2.7 不同处理方法对梨果实α-法尼烯含量的影响  63-64
    2.8 不同处理方法对梨果实丙二醛(MDA)含量的影响  64
    2.9 不同处理方法对翠冠梨果实超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响  64-65
    2.10 不同处理方法对梨果实过氧化物酶(POD)活性的影响  65-66
    2.11 不同处理方法对梨果实好果率的影响  66
    2.12 O_3处理对梨果实中农药残留的影响  66
  3 结论  66-68
  参考文献  68-71
第六章低温下O_3与1-MCP结合处理对丰水梨货架期的影响  71-79
  摘要  71
  1 材料与方法  71-72
    1.1 材料  71-72
    1.2 处理  72
    1.3 测定指标及方法  72
    1.4 数据分析  72
  2 结果与讨论  72-74
    2.1 不同处理方法对梨果实硬度的影响  72-73
    2.2 不同处理方法对梨果实可溶性固形物含量的影响  73
    2.3 不同处理方法对梨果实失重率的影响  73
    2.4 不同处理方法对梨果实呼吸速率的影响  73-74
    2.5 不同处理方法对梨果实好果率的影响  74
  3 结论  74-76
  参考文献  76-79
全文结论  79-81
创新点  81-83
攻读硕士学位期间所发表论文  83-85
致谢  85

臭氧与1-MCP、微孔膜处理对砂梨货架期的影响

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