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榆黄蘑液体发酵工艺技术研究

作　者: 王伟
导　师: 汪维云
学　校: 安徽农业大学
专　业: 生物化学与分子生物学
关键词: 榆黄蘑液体发酵响应面栽培技术
分类号: S646.14
类　型: 硕士论文
年　份: 2013年
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内容摘要

榆黄蘑(Pleurotus citrinopileatus Sing)又名金顶侧耳，在植物学上又被称为金顶蘑，隶属于担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属，是一种珍贵的食药兼用菌，具有很高的营养价值和药用价值。野生榆黄蘑主要生长于我国的东北地区，在北方寒冷地区的冬季进行人工栽培，近年来发展迅速，现在已经能够进行周年栽培。然而随着对榆黄蘑需求的不断增加，导致其价格不断上升，尤其是在上海、南京、广州等南方城市受到了消费者的一致好评。虽然可以通过人工栽培获得其子实体，但是人工栽培食用菌具有周期长，成本高的缺点。如果使用液体发酵技术工艺来工厂化生产榆黄蘑，势必会缩短周期，大大降低成本。此外，只在北方地区栽培不仅不能满足南方城市的市场需求，而且由北往南运送的过程需要耗费大量的人力和财力。鉴于此，本文以榆黄蘑为主要研究对象，研究了榆黄蘑的液体发酵技术，包括榆黄蘑液体培养基的选择、发酵条件的优化；同时还研究了在长江中下游地区栽培榆黄蘑所需要的条件和技术，主要研究内容如下：1、通过单因素试验及正交试验，对榆黄蘑液体发酵培养基进行筛选，最终确定最适摇瓶培养基配方为：葡萄糖1.00%、蔗糖1.00%、蛋白胨0.3%、KH2PO40.15%、氯化钠0.03%、MgSO40.07%、VB10.001%。2、通过单因素试验及响应面试验，研究初始pH值、装液量、接种量、转速和培养温度对榆黄蘑液体发酵的影响，建立了一个菌丝生物量与影响因子的多元二次回归方程，并依此确定榆黄蘑液体发酵的最适培养条件。结果表明最适培养条件为：初始pH值6.55、接种量5%、250mL的锥形瓶装液量150mL、培养温度27℃、转速155rpm。3、比较微生物生长曲线和液体摇瓶质量变化曲线来方便、迅速的确定榆黄蘑的液体发酵终点。结果表明发酵终点定在6~7天最为合适。4、使用7L的发酵罐装液量5L对榆黄蘑液体发酵条件进行反应器放大，最终菌丝体获得量为9.15g/L，与摇瓶的生产量接近。5、分别使用固体菌种和液体菌种进行接种，并用不同的培养料配方和栽培方法组合进行栽培，考察发菌、出菇及采收情况。结果表明液体菌种既省工又省料，菌龄整齐，子实体较大，且发菌和出菇时间短，能有效的缩短生产周期，从而提高产量。

全文目录

摘要  3-4
Abstract  4-6
目录  6-8
1 文献综述  8-16
  1.1 榆黄蘑简介  8-9
  1.2 食用菌研究进展  9-11
    1.2.1 食用菌育种  9
    1.2.2 食用菌栽培  9-10
    1.2.3 食用菌加工  10-11
  1.3 榆黄蘑国内外研究进展  11-14
    1.3.1 分子生物学研究  11
    1.3.2 化学成分研究  11-12
    1.3.3 药用活性作用研究  12-13
    1.3.4 人工栽培研究  13-14
  1.4 食用菌液体菌种研究进展  14-16
2 引言  16-17
3 材料与方法  17-23
  3.1 试验材料  17-19
    3.1.1 菌种  17
    3.1.2 培养基  17
    3.1.3 主要实验仪器  17-18
    3.1.4 主要实验试剂  18-19
  3.2 实验方法  19-23
    3.2.1 制备种子液  19
    3.2.2 实验测定方法  19
    3.2.3 榆黄蘑液体发酵培养基的优化  19-20
    3.2.4 榆黄蘑液体发酵培养条件的优化  20-21
    3.2.5 榆黄蘑摇瓶发酵终点的确定  21-22
    3.2.6 摇瓶工艺验证试验  22
    3.2.7 发酵罐反应器放大试验  22
    3.2.8 榆黄蘑栽培优化试验  22-23
4 结果与分析  23-40
  4.1 最佳培养基的优化  23-28
    4.1.1 最佳碳源的选择  23-24
    4.1.2 最佳氮源的选择  24-25
    4.1.3 最佳无机盐的选择  25-26
    4.1.4 最佳生长因子的选择  26-27
    4.1.5 正交试验结果  27-28
  4.2 最佳培养条件的优化  28-34
    4.2.1 初始 pH 对发酵的影响  28-29
    4.2.2 不同转速对发酵的影响  29
    4.2.3 不同接种量对发酵的影响  29-30
    4.2.4 不同装液量对发酵的影响  30
    4.2.5 不同培养温度对发酵的影响  30-31
    4.2.6 Box-Behnken 响应面优化  31-34
  4.3 摇瓶发酵终点的确定  34-35
  4.4 摇瓶工艺验证试验  35-36
  4.5 发酵罐放大试验  36-37
  4.6 榆黄蘑栽培试验  37-40
    4.6.1 接种方式的选择  37-38
    4.6.2 培养料配方及栽培方式的选择  38-40
5 讨论  40-42
  5.1 摇瓶培养基的优化  40
  5.2 发酵培养条件的优化  40
  5.3 摇瓶发酵终点验证  40
  5.4 发酵罐反应器放大试验  40-41
  5.5 榆黄蘑栽培技术研究  41-42
6 结论  42-43
  6.1 最佳培养基配方和最适发酵培养条件  42
  6.2 摇瓶发酵终点的确定  42
  6.3 发酵罐反应器放大试验  42
  6.4 榆黄蘑栽培试验  42-43
参考文献  43-48
致谢  48-49
作者简介  49

榆黄蘑液体发酵工艺技术研究

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