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四川省烟区烤烟质量区域特征研究

作　者: 陶德欣
导　师: 刘雷
学　校: 四川农业大学
专　业: 作物栽培学与耕作学
关键词: 四川省烤烟质量区域特征化学成分致香物质
分类号: S572
类　型: 硕士论文
年　份: 2011年
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内容摘要

本文以2009年四川省27个主要产烟县烤后烟叶包括上部叶(B2F)、中部叶(C3F)和下部叶(X2F)为供试材料,采用描述统计、多重比较、聚类分析、主成分分析和典型相关等统计分析方法,分析了四川省烟区烤烟外观质量、评吸质量、常规化学成分指标区域特征,探讨了主要常规化学成分含量及衍生值合评吸质量指标的关系,比较了烟区间挥发性致香成分差异,其结论如下：1、烟叶外观特征。就烤烟上部叶(B2F)和中部叶(C3F)而言,凉山烟区颜色处于“橘黄”色域,与各烟区差异显著,泸州烟区处“柠檬黄”色域；凉山烟区成熟度处于“成熟”档次且与各烟区差异显著,其他各烟区处于“完熟”或“尚熟”档次；凉山和攀枝花叶片结构基本处于“疏松”档次且与各烟区差异显著,其他各烟区处于“尚疏松”档次；各烟区身份均处于“中等”档次；油分处于“有”～“稍有”档次；凉山烟区色度处于“强”档次,其他各烟区次之。就下部叶(X2F)而言,宜宾烟区处于“橘黄”色域且与各烟区差异显著,泸州烟区处在“柠檬黄”色域；宜宾烟区成熟度处于“成熟”档次且与各烟区差异显著,其他各烟区处于“完熟”或“尚熟”档次；宜宾烟区叶片结构处于“疏松”档次且与各烟区差异显著,其他各烟区处于“尚疏松”档次；凉山烟区身份处于“中等”档次,广元烟区处于“稍厚、薄”档次；各烟区油分均处于“有”档次；色度各烟区均处于“强”档次,烟区间差异不显著。2、烟叶内在烟气品质特征。就烤烟上部叶(B2F)而言,宜宾烟区劲头处于“稍大”范畴,其他烟区均处于“较大”范畴；浓度均处于“稍浓”范畴；攀枝花和凉山烟区香气质处于“较好”范畴,其他烟区均处于“稍好”范畴攀枝花和凉山烟区香气量处于“较足”范畴,其他烟区均处于“尚足”范畴；攀枝花和凉山烟区余味处于“略舒适”范畴,其他烟区均处于“尚舒适”范畴中部叶(C3F),劲头均处于“稍大”范畴；浓度均处于“较浓”范畴；香气质均处于“较好”范畴；香气量均处于“较足”范畴；宜宾烟区以为处于“尚舒适”范畴,其他烟区均处于“略舒适”范畴；攀枝花和凉山烟区杂气处于“微有”范畴,其他烟区均处于“略有”范畴；宜宾烟区均刺激性处于“有”范畴,其他烟区处于“微有”范畴；甜度均处于“中等”～“较强”范畴。3、烟叶化学品质特征。以烤烟中部叶为材料,研究了常规化学成分区域特征。总糖含量次序为：攀枝花>凉山>广元>泸州>宜宾,广元、攀枝花和凉山烟区较高且高于全省平均值且攀枝花和凉山与其他烟区差异显著。还原糖含量次序为：凉山>广元>攀枝花>宜宾>泸州。总烟碱含量次序为,宜宾>泸州>凉山>广元>攀枝花；宜宾烟区总烟碱含量在各等均相对较高。糖碱比为：广元>攀枝花>凉山>泸州>宜宾,宜宾在各等级各烟区中糖碱比均较小。烤烟氯含量在各烟区次序为：攀枝花>广元和泸州>宜宾>凉山。钾含量次序：攀枝花和泸州>宜宾>广元>凉山。烤烟钾氯比：中部叶(C3F)是凉山>泸州>攀枝花>宜宾>广元,下部叶(X2F)是凉山>泸州>宜宾>攀枝花>广元。总氮含量：中部叶(C3F)宜宾>泸州>广元>凉山>攀枝花,下部叶(X2F)泸州>宜宾>广元>凉山>攀枝花。氮碱比：上部叶(B2F)是攀枝花>广元>凉山>泸州>宜宾,中部叶(C3F)泸州>广元>>凉山攀枝花>宜宾,下部叶(X2F)攀枝花>广元>泸州>凉山>宜宾。4、常规化学成分与评吸质量关系。本文采用典型相关分析得出,烤烟评吸指标劲头值与烤烟常规化学成分总烟碱含量和氮碱比值关系密切,随着烤烟感官评吸指标劲头值提高,烤烟常规化学成分总烟碱含量和氮碱比值也呈现提高,且达到显著水平；随劲头值提高,总糖含量呈明显降低,总烟碱和糖碱比则呈明显提高,且达到显著水平,甜度则与则与之相反；随总氮含量提高,烤烟评吸指标余味和刺激呈明显提高,氮碱比值则与评吸质量关系则相反。5、烤烟挥发性致香物质特征。对5大烟区挥发致香成分进行了主成分分析：广元烟区烤烟挥发性香气成分中各主成分得分和各地样本挥发性香气物质总得分以太公烟叶中的香气综合质量最好得分最高,为1.88,城北稍低,为-4.68；宜宾烟区：下溪乡的烟叶香气综合质量最好,得分最高,为1.94,落木柔镇较低,为-2.56；泸州烟区：麻城镇麻城村烟叶香气综合质量最好,得分最高,为0.685,分水镇终南村得分为-0.558,烟叶香气质量较差；攀枝花烟区：房田乡大田村的烟叶香气综合质量最好,得分最高,为2.56,大龙潭乡干坝子村烟叶香气质量最差,得分为-1.683；凉山烟区：竹寿政府点的烟叶香气综合质量最好,得分最高,为0.015,太平区太平镇烟叶香气质量最差,得分为-0.021。

全文目录

摘要  4-6
英文摘要  6-11
1 文献综述  11-20
  1.1 烟叶质量概述  11
  1.2 烟叶质量特征概述  11-17
    1.2.1 外观质量  11-13
    1.2.2 评吸质量  13
    1.2.3 主要常规化学成分  13-14
    1.2.4 挥发性致香物质成分  14-15
    1.2.5 物理特性  15-16
    1.2.6 烟叶化学成分与感官评吸质量关系研究  16-17
  1.3 烟叶质量区域特征研究进展  17-19
    1.3.1 国内单一产区烟叶质量特征研究  17-18
    1.3.2 国内烟叶质量区域特征对比研究  18-19
    1.3.3 国内外烟叶质量特征对比研究  19
  1.4 研究的目的和意义  19-20
2 材料与方法  20-25
  2.1 试验材料  20-23
  2.2 测定项目与方法  23-25
    2.2.1 外观质量鉴定  23-24
    2.2.2 样品的感官质量鉴定  24
    2.2.3 烟叶常规化学成分的测定  24-25
    2.2.4 挥发性致香物质的测定  25
    2.2.5 数据处理  25
3 结果与分析  25-70
  3.1 四川省烟区烤烟外观质量区域特征分析  25-34
    3.1.1 烟叶外观指标基本描述统计  25-29
    3.1.2 各烟区烟叶外观指标特征分析  29-32
    3.1.3 各烟区烟叶外观指标聚类分析  32-34
  3.2 四川省烟区烤烟评吸质量区域特征分析  34-43
    3.2.1 各烟区烟叶评吸质量指标描述统计  34-37
    3.2.2 各烟区烟叶感官评吸质量指标特征分析  37-41
    3.2.3 各烟区烟叶感官评吸质量指标聚类分析  41-43
  3.3 四川省烟区烤烟常规化学成分区域特征分析  43-55
    3.3.1 总糖区域特征分析  43-45
    3.3.2 还原糖含量区域特征分析  45-46
    3.3.3 总烟碱含量区域特征分析  46-47
    3.3.4 糖碱比区域特征分析  47-48
    3.3.5 氯含量区域特征分析  48-50
    3.3.6 钾含量区域特征分析  50-51
    3.3.7 钾氯比区域特征分析  51-52
    3.3.8 总氮含量区域特征分析  52-53
    3.3.9 氮碱比区域特征分析  53-55
  3.4 常规化学成分与评吸质量典型相关分析  55-57
  3.5 四川省烟区烤烟挥发性致香成分区域特征分析  57-70
    3.5.1 广元烟区烟叶主要挥发致香物质特征  58-60
    3.5.2 宜宾烟区烟叶主要挥发致香物质特征  60-63
    3.5.3 泸州烟区烟叶主要挥发致香物质特征  63-64
    3.5.4 攀枝花烟区烟叶主要挥发致香物质特征  64-67
    3.5.5 凉山烟区烟叶主要挥发致香物质特征  67-70
4 结论与讨论  70-76
  4.1 烤烟质量总体特征  70-71
  4.2 外观质量区域特征  71-72
  4.3 烟气质量区域特征  72
  4.4 常规化学成分区域特征  72-74
  4.5 挥发性致香成分区域特征  74-76
5 参考文献  76-82
6 致谢  82

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