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黑小麦新品种创育及其加工途径探析
作 者: 李志辉
导 师: 郭天财;李建国
学 校: 河南农业大学
专 业: 农业推广
关键词: 黑小麦 营养优质 品种 育种 鉴定 种植 色素 食品加工 漯珍一号
分类号: S512.1
类 型: 硕士论文
年 份: 2007年
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内容摘要
近年来,我国育成了一批黑小麦品种,在生产上得到了迅速应用。黑小麦的生产发展符合国内外食品的发展趋势。我国是小麦生产和消费大国,小麦种植面积和总产量约为粮食作物的四分之一,黑小麦食品市场前景广阔,开发潜力巨大。但是,目前在黑小麦的品种选育及其生产加工中存在一些“瓶颈”因素,制约了黑小麦食品市场的发展。本研究通过一些试验,分析了黑小麦种质资源的特点,并利用这些种质资源进行了黑小麦新品种的创育,对其加工途径进行了探析。主要结论如下:1.通过对所搜集到的17份国内外黑小麦种质资源的鉴定分析,结合他人所作结论,分析了这类种质资源的品质特点、矿物质含量和主要农艺性状,得出黑小麦具有优质营养、富含多种矿物质元素的特点,主要农艺性状差别较大,但是很好的优质营养及抗性基因来源。2.对黑小麦种质资源的利用与创新进行了实践,探索分析了其种质利用的途径和成效。表明种间杂交是选育黑小麦新品种的有效途径,远缘杂交、种质诱变及生物技术的应用,是其重要途径和新的捷径。并对选育出的黑小麦新品种漯055和特麦2号的特点进行了分析。3.以漯珍1号黑小麦作为对象,研究了黑小麦此类作物的特异品质调优栽培技术,以保持其籽粒黑色优质营养等优势,为其他黑小麦的种植配套技术提供参考。4.对黑小麦的加工及加工途径进行了探索。从对黑小麦面粉粉质的改善、营养化处理两大方面进行了分析,指出现代黑色食品理论的完善是黑小麦加工的理论依据,现代食品加工新技术、新工艺的创新和应用,是黑小麦食品加工业发展的新途径。依据黑小麦食品的特点,提出了从黑小麦品种选育、种植、加工到进入市场,要作为一个有机整体综合进行考虑,首次提出了以市场需求育品种,以品种专用加工找市场,来实现黑小麦生产发展的新观点。
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全文目录
致谢 4-7 摘要 7-8 1 文献综述 8-19 1.1 黑小麦研究的历史与现状 8-11 1.1.1 黑小麦粒色来源及其遗传模式 8-11 1.1.2 黑小麦粒色在小麦遗传育种中的应用 11 1.2 黑小麦新品种及其特点 11-13 1.2.1 早期的黑小麦品种及特点 11-12 1.2.2 近期国内新育成优良黑小麦新品种及特点 12-13 1.3 黑小麦营养品质 13-19 1.3.1 黑小麦等食品资源的营养特点 13-16 1.3.2 黑小麦等食品资源的保健功能 16-19 2 引言 19-21 3 材料与方法 21-23 3.1 供试材料 21 3.2 试验方法 21-23 3.2.1 黑小麦籽粒粒色沉积部位测定 21-22 3.2.2 蓝、紫(黑)粒小麦种质资源评价及利用试验 22-23 3.2.3 黑小麦加工方法及技术探讨 23 4 结果与分析 23-36 4.1 黑小麦籽粒粒色沉积部位分析 23 4.2 黑小麦主要农艺性状及抗性分析 23-25 4.2.1 蓝、紫粒黑小麦农艺性状 23-24 4.2.2 蓝、紫粒黑小麦抗病性及抗逆力 24 4.2.3 黑小麦产量性状 24-25 4.3 黑小麦粒色遗传的规律 25 4.4 黑小麦种质创新及新型品种创育 25-28 4.4.1 黑小麦种质创新 25-26 4.4.2 黑粒小麦新品种(系)的创育 26-28 4.5 黑小麦良种繁育及配套栽培技术探索 28-32 4.5.1 良种繁育及提纯 28-31 4.5.2 适时晚播 31 4.5.3 控制氮肥用量,增施有机肥和磷、钾肥料 31 4.5.4 种植群体指标化管理 31-32 4.5.5 结合预测预报,综防病虫害 32 4.5.6 养根护叶,重视叶面施肥 32 4.5.7 种植基地由无公害生产向绿色有机生产发展 32 4.6 黑小麦的加工及加工途径探析 32-36 4.6.1 黑小麦产品的加工尝试 32-33 4.6.2 对黑小麦粉品质的改善 33 4.6.3 对黑小麦粉营养化的处理 33-34 4.6.4 黑小麦加工的新途径 34-36 5 讨论 36-42 5.1 黑粒小麦种质在小麦新品种培育的作用及应用前景 36-38 5.1.1 黑小麦的优质基因可作为小麦育种中优质基因的重要来源 36 5.1.2 蓝、紫粒小麦主要农艺性状与粒色遗传对高产优质育种的影响 36 5.1.3 黑小麦抗病性及抗逆力 36 5.1.4 黑小麦种质是选育营养专用小麦新品种不可缺少的资源 36-37 5.1.5 新型黑小麦新品种选育的可能途径 37-38 5.2 黑小麦食品市场及加工技术创新前景 38-40 5.2.1 发展完善黑色食品营养理论,促进黑小麦食品市场的发展 38-39 5.2.2 黑小麦食品市场的发展前景 39 5.2.3 黑小麦食品加工技术创新 39-40 5.3 几个新型黑小麦的应用策略 40-42 5.3.1 新型黑小麦新品种—漯特麦2号的应用策略 40 5.3.2 高产、多抗黑粒小麦新品种—漯055的应用策略 40-42 参考文献 42-44 英文摘要 44-45
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中图分类: > 农业科学 > 农作物 > 禾谷类作物 > 麦 > 小麦
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