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论我国饭店业的管理创新

作　者: 马兰
导　师: 李树民
学　校: 西北大学
专　业: 旅游管理学
关键词: 饭店 饭店管理 饭店管理创新
分类号: F719.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2002年
下　载: 663次
引　用: 3次
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内容摘要


进入新的世纪，随着我国对外开放程度的提高和加入世界贸易组织的成功，我国饭店业将进一步溶入国际竞争体系之中。饭店经营的外部环境从供不应求的卖方市场转变为供大于求的买方市场。饭店管理的方式从行政管理向科学管理转变。但是和国外的饭店业管理相比，我国饭店业在体制上和管理上仍然存在一些问题，管理水平落后，管理体制改革滞后成为饭店业发展的关键。在这种情况下，我国饭店业必须站在更高的层次上衡量和调整自己的国际竞争力。同时在平等开放的市场环境中，我国饭店业要生存与发展，只能通过改革、改组、改造和实施管理创新，通过降低成本费用和提高服务质量，提高饭店业竞争力来求得生存和发展。近年以来，我国饭店业市场进入到了买方市场阶段，市场竞争加剧。所以，我国饭店业管理必须适应世界经济发展的潮流，不断进行管理创新，通过管理创新增强我国饭店业的市场竞争能力。 科学技术的发展和饭店业市场的日益成熟，尤其是现代信息技术的发展将给饭店业管理带来全方位的影响，使现代饭店业的管理也发生了一些新的变化，人在饭店业管理中的中心地位日益被重视，无形资产管理成为了现代饭店业管理的重要内容，饭店管理组织也呈现出了网络化、扁平化、柔性化的趋势。同时随着我国经济的进一步发展，我国饭店业的产业化特征日益明显，市场化程度日益提高，经营机制和管理方式发生了变化。但是我国饭店业的情况是数量增长快，效益增长缓慢，经营中也还存在许多矛盾。这些问题形成的管理症结主要在于体制创新滞后、 管理的现代化程度低和人力资源管理落后。 依据现代饭店业管理的新趋势和我国饭店业的管理症结，我国饭店 业的管理创新要以体制创新为前提，以技术创新为基础，以制度创新为 保证，以组织创新为关键，以文化创新为先导。从我国饭店业的管理症1 结出发，在我国饭店业的管理创新中优化我国饭店业的经营管理模式， 推动体制创新。加强技术创新，不断提高饭店业管理的智能化水平。实 施以人为本的管理制度，加强人力资源管理。加强饭店文化建设，提升 管理理念。

全文目录


中文摘要  3-5
英文摘要  5-8
引言  8-11
1． 管理创新的理论依据  11-19
  1．1 管理创新的管理学理论依据  11-15
  1．2 管理创新的经济学理论依据  15-19
2． 现代饭店业管理的新趋势及目前我国饭店业的主要管理症结  19-32
  2．1 现代饭店业管理的新趋势  19-21
    2．1．1 信息技术给饭店业管理带来全方位的影响  19
    2．1．2 重视人在饭店业管理中的中心地位  19-20
    2．1．3 无形资产管理成为管理的重要内容  20
    2．1．4 饭店管理组织将扁平化和柔性化  20-21
  2．2 我国饭店业的经营特征与存在的问题  21-27
    2．2．1 我国饭店业的经营特征  21-23
    2．2．2 我国饭店业经营中存在的问题  23-27
  2．3 我国饭店业目前的主要管理症结  27-32
    2．3．1 管理体制创新滞后  27-28
    2．3．2 现代化管理水平低  28-29
    2．3．3 人力资源管理落后  29-32
3． 我国饭店业管理创新的内容  32-40
  3．1 体制创新：我国饭店业管理创新的前提  32-34
  3．2 技术创新：我国饭店业管理创新的基础  34-35
  3．3 制度创新：我国饭店业管理创新的保证  35-37
  3．4 组织创新：我国饭店业管理创新的关键  37-38
  3．5 文化创新：我国饭店业管理创新的先导  38-40
4． 我国饭店业管理创新的实现对策  40-84
  4．1 优化我国饭店业的经营管理模式  40-50
    4．1．1 强化经营管理，提高经济效益  40-42
    4．1．2 建立饭店业的现代企业制度  42-45
    4．1．3 实行集团化经营管理  45-48
    4．1．4 进行饭店业集约组合  48-50
  4．2 促进我国饭店业的组织结构变革  50-52
    4．2．1 我国饭店业组织创新的思路  51-52
  4．3 提高我国饭店业管理的智能化水平  52-58
    4．3．1 加强饭店业的网络化管理  53-54
    4．3．2 积极推进饭店业的网络营销  54-56
    4．3．3 加强饭店业的知识管理  56-58
  4．4 实施以人为本的管理制度创新  58-70
    4．4．1 把饭店业人事管理上升为人力资源管理  59-60
    4．4．2 饭店业人力资源管理的三个转变  60-62
    4．4．3 建立完整高效的培训体系  62-66
    4．4．4 建立饭店管理人员的激励制度  66-70
  4．5 建设有中国特色的饭店企业文化  70-77
    4．5．1 中外企业文化的比较  71-73
    4．5．2 饭店企业文化的层次性  73-74
    4．5．3 饭店企业文化创新的原则  74-75
    4．5．4 饭店企业文化创新的思路  75-77
  4．6 浙江开元集团管理创新的案例分析  77-84
    4．6．1 浙江开元集团的体制创新  77-80
    4．6．2 浙江开元旅业集团的管理创新  80-81
    4．6．3 开元旅业集团管理创新的启示  81-84
参考文献  84-88
后记  88

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中图分类: > 经济 > 贸易经济 > 国内贸易经济 > 服务业 > 餐饮业
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