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HDPE膜中抗氧化剂1076向食品或食品模拟物的迁移研究

作　者: 黄肖红
导　师: 胡长鹰
学　校: 暨南大学
专　业: 食品科学
关键词: 高密度聚乙烯 食品模拟物 抗氧化剂 迁移 扩散 分配系数
分类号: TS206.4
类　型: 硕士论文
年　份: 2008年
下　载: 292次
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内容摘要


塑料食品包装材料内存在着大量小分子化学物,与食品接触时会向食品发生迁移,从而污染食品最终危害消费者的健康。我国这方面相关的研究和文献极少,因此需要加快开展塑料食品包装材料安全性的理论与实验研究,在此基础上制定相应的法令法规。课题组自行设计制作了高密度聚乙烯（HDPE）膜,膜里仅含抗氧化剂1076。以正己烷、异辛烷和95%乙醇为脂肪类食品模拟物,以不同浓度的乙醇-水溶液为酒精类食品模拟物,以3%乙酸为酸性食品模拟物,开展在不同温度下的迁移试验。利用高效液相色谱（HPLC）定量分析1076的迁移量,并且探讨了不同的pH值对迁移的影响。计算和比较扩散系数Dp的试验值和理论值,采用单层通用模型预测迁移规律,并与实际的迁移试验数据作比较。利用迁移试验数据求得平衡时的分配系数KP,F和动态分配系数Kt。主要结论如下:（1）温度决定了迁移过程并影响分配平衡。温度越高,迁移速度越快,越容易达到分配平衡。而低温能够延迟1076迁移发生,因此冷藏能够增长货架保藏时间。（2）不同类型的食品模拟物对迁移有不同程度的影响。而以95%乙醇作为食品模拟物更适合用于迁移研究。（3）不同的pH值对迁移几乎没有影响。（4）含1076的HDPE膜不宜用于包装脂肪类食品和高浓度酒精类食品,但用于包装酸性食品（pH≤4.5）是安全的。（5）温度的改变和食品模拟物类型对Dp试验值有不同程度的影响作用,也进一步证实了LogDP与1/T成线性关系,与外国文献结果一致。（6）单层通用模型能基本反映1076的实际迁移行为,但还需要进一步修正,建议进一步完善温度的改变、食品模拟物极性和分配系数等参数对迁移规律的影响。（7）对KP,F和Kt的研究表明,温度升高能促进1076在食品模拟物中的分配速率,加快分配平衡过程。食品模拟物对1076在HDPE膜与食品模拟物之间的分配速率和分配平衡也有较大影响作用。

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中图分类: > 工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业 > 一般性问题 > 食品包装学 > 包装材料
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