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西洋参快速干燥技术研究

作　者: 纪庆晓
导　师: 范云翔
学　校: 吉林大学
专　业: 农产品加工及贮藏工程
关键词: 西洋参快速干燥联合干燥干燥机理数学模型模糊综合评判
分类号: S567.53
类　型: 硕士论文
年　份: 2006年
下　载: 184次
引　用: 2次
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内容摘要

我国是西洋参种植生产和消费大国,但是,西洋参干燥技术的发展却相对滞后,如干燥时间长,干燥能耗大等。本文建立一种西洋参联合干燥方法,优化干燥工艺,以达到快速干燥的目的。本文的主要研究内容如下:①根据实际生产量设计西洋参烘干房,运用相似原理对烘干房进行模化缩小,得到干燥模拟试验装置,利用此试验装置进行模拟干燥试验。②西洋参干燥机理的研究。根据西洋参在热风干燥、冷冻干燥、微波干燥过程中的失水情况,将干燥过程进行分段研究。③从热风干燥、冷冻干燥及微波干燥三种方法中选取两种干燥方法组成联合干燥方式对西洋参进行干燥正交试验,试验指标进行模糊综合评判,确定西洋参快速干燥方法的最优组合。④对西洋参水分含量变化进行动态分析,根据试验得出的数据建立数学模型,对西洋参干燥时间的预报具有理论指导意义。⑤根据GB/T17356.1-1998～GB/T17356.2-1998及进出口西洋参检验规程SN/T0794-1999对干燥西洋参产品进行质量分析。

全文目录

第一章绪论  8-14
  1.1 选题的目的和意义  8-9
    1.1.1 问题的提出  8
    1.1.2 目的  8
    1.1.3 意义  8-9
  1.2 国内外的发展现状和趋势  9-11
    1.2.1 发展现状  9-11
    1.2.2 发展趋势  11
  1.3 本文的研究内容  11-12
  1.4 本文的创新点  12-14
第二章西洋参烘干模拟试验箱的设计  14-33
  2.1 引言  14
  2.2 西洋参烘干房的设计  14-21
    2.2.1 产量及干燥工艺条件的确定  14
    2.2.2 物料衡算  14-15
    2.2.3 烘干房尺寸设计  15
    2.2.4 热损耗量的计算  15-20
    2.2.5 空气加热器的选择  20
    2.2.6 通风机的选择  20-21
  2.3 西洋参烘干模拟试验箱的设计  21-32
    2.3.1 西洋参烘房气流流动和传热分析  21-25
    2.3.2 模化试验设计  25-32
  2.4 小结  32-33
第三章西洋参干燥机理研究  33-53
  3.1 引言  33
  3.2 西洋参单一干燥试验研究  33-47
    3.2.1 试验原料  33
    3.2.2 热风干燥  33-36
    3.2.3 冷冻干燥  36-42
    3.2.4 微波干燥  42-47
  3.3 西洋参干燥过程中水分含量变化规律  47
  3.4 西洋参干燥过程中水分含量变化数学模型的建立  47-49
  3.5 西洋参干燥过程中的问题  49-51
    3.5.1 青支  50
    3.5.2 红皮  50
    3.5.3 温度、湿度对西洋参干燥的影响  50-51
  3.6 小结  51-53
第四章西洋参干燥试验指标的测定与评价  53-64
  4.1 引言  53
  4.2 试验指标的选取  53
  4.3 试验指标的测定  53-61
    4.3.1 产品外观品质检验  53-55
    4.3.2 水分测定  55
    4.3.3 总灰分及酸不溶灰分的测定  55-56
    4.3.4 西洋参总皂苷含量的测定  56-58
    4.3.5 人参皂苷Rb_1的测定  58-59
    4.3.6 细菌总数  59
    4.3.7 霉菌  59-60
    4.3.8 大肠杆菌  60-61
    4.3.9 其它试验指标的测定  61
  4.4 西洋参联合干燥试验指标的模糊综合评判  61-63
    4.4.1 联合干燥评价指标体系的建立  61
    4.4.2 联合干燥模糊综合评判模型  61-63
  4.5 小结  63-64
第五章西洋参快速干燥试验研究  64-70
  5.1 引言  64
  5.2 快速干燥  64-69
    5.2.1 西洋参联合干燥方法的组成  64
    5.2.2 冷冻与热风联合干燥  64-66
    5.2.3 冷冻与微波联合干燥  66-67
    5.2.4 热风与微波联合干燥  67-68
    5.2.5 西洋参快速干燥方法的确定  68
    5.2.6 干燥西洋参产品的质量检验  68-69
  5.3 小结  69-70
第六章全文总结  70-73
  6.1 结论  70-72
  6.2 建议  72-73
参考文献  73-78
摘要  78-81
Abstract  81-84
致谢  84

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