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《世说新语》中魏晋士人饮食文化研究

作　者: 范丽花
导　师: 姚淦铭
学　校: 江南大学
专　业: 食品贸易与文化
关键词: 饮食文化《世说新语》士人魏晋
分类号: TS971
类　型: 硕士论文
年　份: 2007年
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内容摘要

饮食文化是中国传统文化中最基本的一个方面,也是人们自古至今沿袭下来的最稳固的一个文化。士人是中国传统文化的承载者与传播者,也是传统文化和中华文明的主要创建者。在魏晋士人在各方面都表现得尤为突出,然而学术界很少有人全面系统地从饮食文化的角度对其进行研究,这不能不说是一个缺憾。本文的目的即对这一方面加以研究和探讨,以使对士人的研究更全面,同时开拓饮食文化研究的新向度。在研究方法上,本文以《世说新语》为主要研究资料。因为《世说新语》是记录魏晋时期士人思想、生活最全面、最集中的一部历史著作。通过对它的研究,本文搜集到了大量有关士人饮食的第一手资料。同时本文也参考其他历史书籍加以佐证,为以下的研究工作打好基础。在进一步的研究工作中,本文又从社会学、心理学等角度对魏晋士人饮食文化内涵进行挖掘,从而使文章达到一定的深度。通过对魏晋士人饮食的特色、饮食时尚以及饮食文化发展的原因等方面的研究,得出以下结论:一,从饮食结构的视角下看,魏晋士人饮食文化具有很大特色;二,这一时期,士人饮食文化中出现了很多饮食时尚,并都有独特的内涵;三,士人的饮食文化在魏晋时期显得尤为光彩夺目,这与社会经济、科学技术的发展,南北饮食文化的交流,士族的积极参与是分不开的。本文以士人这一具有独特内涵的特殊群体为切入点,从新的视角全面系统地研究魏晋时期士人的饮食文化,分析了饮食背后的深层次文化内涵。

全文目录

中文摘要  3-4
英文摘要  4-6
绪论  6-15
  第一节研究目的和意义  6
  第二节研究现状  6-8
  第三节魏晋时代背景  8-9
  第四节魏晋士人  9-15
第一章魏晋士人饮食特色  15-27
  第一节主食视角下的饮食特色分析  15-19
  第二节副食视角下的饮食特色分析  19-23
  第三节调味品视角下的饮食特色分析  23-24
  第四节饮品视角下的饮食特色分析  24-27
第二章魏晋士人饮食时尚  27-39
  第一节魏晋士人游宴清谈时尚  27-28
  第二节魏晋士人狂饮时尚  28-33
  第三节魏晋士人服散时尚  33-37
  第四节魏晋士人饮茶时尚  37-39
第三章魏晋士人饮食文化勃兴的根源  39-47
  第一节社会经济的发展  39
  第二节科学技术水平的提高  39-40
  第三节南北饮食文化冲突中的融合与交流  40-44
  第四节士族的热情参与  44-47
结论  47-48
致谢  48-49
参考文献  49-51
攻读硕士学位期间发表的论文及参编书籍  51

《世说新语》中魏晋士人饮食文化研究

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