学位论文 > 优秀研究生学位论文题录展示

中式快餐企业业务流程再造研究

作　者: 张谦孜
导　师: 高孝伟
学　校: 中国地质大学（北京）
专　业: 管理科学与工程
关键词: 中式快餐企业业务流程再造作业成本法
分类号: F719.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2009年
下　载: 492次
引　用: 1次
阅　读: 论文下载

内容摘要

快餐业起源于西方,中式快餐是在其经营模式的影响下逐渐发展起来的。与西式快餐相比,中式快餐具有许多优点:目标顾客群体更加广泛、产品数量品种更加丰富、营养结构更加合理、价格更加经济实惠等等。中式快餐业从上世纪80年代末起步以来,经过艰难的初步发展,初步明确了符合中国特色的现代快餐概念、特征和发展思路。目前中式快餐行业市场竞争激烈,中式快餐企业不仅要面对行业内部的竞争,还要应对来自其他餐饮企业的竞争。大部分中式快餐企业的利润率较低,经营模式比较单一,属于典型的劳动密集型服务企业。绝大多数的快餐企业在经营业绩提升时,面临门店扩充的需要。如何在中式快餐企业经营规模扩大的情况下保持企业的利润率,保障企业的持续发展,业务流程的再造则上升到企业的战略层面。本文根据中式快餐企业的实际情况,结合业务流程再造理论研究了中式快餐企业业务流程的特点,引入中式快餐企业内部供应链的概念,结合具体的快餐企业对其内部供应链流程进行实证研究,得出对该类企业的业务流程框架和流程关系的认识。说明该中式快餐企业流程再造实施过程,再造实施方法,并运用作业成本法评价流程再造的效果。

全文目录

摘要  5-6
Abstract  6-8
1. 绪论  8-11
  1.1 研究背景及研究意义  8-10
  1.2 论文研究的主要内容  10
  1.3 论文研究的主要方法  10-11
2. 相关概念与理论  11-22
  2.1 相关概念的界定  11-13
  2.2 相关理论  13-22
3. 湖南味佳快餐公司业务流程现状分析  22-31
  3.1 一般中式快餐企业内部供应链流程  22-23
  3.2 湖南味佳快餐公司内部供应链流程现状分析  23-31
4. 湖南味佳快餐公司业务流程再造  31-45
  4.1 味佳快餐业务流程再造的指导思想和原则  31
  4.2 实现味佳快餐业务流程再造的步骤  31-33
  4.3 内部供应链作业成本分析  33-38
  4.4 供应链作业流程的改善  38-45
5. 湖南味佳快餐公司供应链流程再造效果评价  45-55
  5.1 供应链作业成本核算的组成  45-46
  5.2 味佳快餐再造前后供应链流程效果评价  46-55
6. 结论  55-57
  6.1 主要研究结论  55-56
  6.2 有待进一步研究的问题  56-57
致谢  57-58
参考文献  58-60
附录  60

中式快餐企业业务流程再造研究

内容摘要

全文目录

相似论文