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城市消费者乳制品购买行为的实证研究

作　者: 周全
导　师: 卫龙宝
学　校: 浙江大学
专　业: 农业经济管理
关键词: 乳制品消费者安全性购买行为
分类号: F274;F426.82
类　型: 硕士论文
年　份: 2010年
下　载: 438次
引　用: 2次
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内容摘要

民以食为天,乳制品被誉为营养最完善的食品,也是增强人民体质的重要农产品。由于我国的乳制品消费主要集中在城市,并且2008年震惊中外的“三鹿奶粉”事件对我国的乳制品消费造成了重大打击,因此研究城市消费者的乳制品购买行为,具有较强的实践意义。本文首先回顾了国内外学者有关乳制品购买行为影响因素的研究；其次,结合我国乳制品消费的实际情况,从中提取了个人条件、家庭特征、认知水平、产品特性和消费环境五个影响因子,并构建了影响乳制品购买行为的实证分析框架；最后,通过方差分析、因子分析、多元Logistic有序回归分析等方法,研究了各因素对乳制品购买行为的影响程度及显著性,并得出相应的结论。研究结果表明,个人条件、家庭特征、认知水平、产品特性、消费环境对乳制品购买行为有显著影响。其中,个人条件影响因子中性别、年龄、文化程度这三个变量影响显著；家庭特征影响因子中家庭月收入、家庭规模、是否家庭购物者这三个变量影响显著；认知水平影响因子中关注程度、放心程度、政府监管满意度、对进口乳制品态度这四个变量影响显著；产品特性影响因子中乳制品品牌、乳制品价格和媒体宣传这三个变量影响显著；消费环境影响因子中是否遭遇乳制品安全事件和消费者对“三鹿奶粉”事件的认知态度这两个变量影响显著。在研究结论基础上,本文给出一些对策建议,如加快乳品企业改造与技术升级,提供优质乳制品；加强对消费者的宣传,重塑消费者的信心；加强乳品企业营销管理,保障消费者权益；建立更加完善的乳制品营销网络,提供更加方便的购买渠道。

全文目录

致谢  4-5
摘要  5-6
Abstract  6-7
目录  7-10
图目录  10-11
表目录  11-12
1 绪论  12-18
  1.1 研究背景  12-13
  1.2 相关概念的界定  13
  1.3 研究目的及意义  13-14
    1.3.1 研究目的  13
    1.3.2 研究意义  13-14
  1.4 研究的内容和研究思路  14-15
    1.4.1 研究内容  14
    1.4.2 技术路线  14-15
  1.5 研究方法  15-16
    1.5.1 文献查阅法  15
    1.5.2 问卷调查法  15-16
    1.5.3 深入访谈法  16
    1.5.4 统计分析法  16
  1.6 研究的创新点与不足  16-18
    1.6.1 研究可能的创新点  16
    1.6.2 研究的不足  16-18
2 研究综述  18-30
  2.1 消费者行为理论  18-22
  2.2 消费者行为的影响因素研究  22-23
  2.3 影响消费者乳制品购买行为因素研究  23-28
    2.3.1 国内相关文献  24-26
    2.3.2 国外相关文献  26-28
  2.4 国内外文献简要述评  28-30
3 影响乳制品购买行为因素的实证分析框架  30-34
  3.1 实证分析框架的构建  30-31
  3.2 实证分析框架的说明  31-33
    3.2.1 个人条件  31
    3.2.2 家庭特征  31-32
    3.2.3 认知水平  32
    3.2.4 产品特性  32-33
    3.2.5 消费环境  33
  3.3 本章小结  33-34
4 调查概况及描述性统计分析  34-48
  4.1 数据来源  34-37
    4.1.1 问卷设计  34
    4.1.2 预调研  34-36
    4.1.3 正式调研  36-37
  4.2 样本基本特征描述  37-38
  4.3 影响乳制品购买行为因素的描述性分析  38-46
    4.3.1 乳制品消费者的个人条件总体情况  38-40
    4.3.2 乳制品消费者的家庭特征总体情况  40-41
    4.3.3 乳制品的产品特性因素总体情况  41-43
    4.3.4 乳制品的消费环境因素总体情况  43-44
    4.3.5 乳制品消费者的认知水平总体情况  44-46
  4.4 本章小结  46-48
5 影响乳制品购买行为因素的计量分析  48-66
  5.1 方差分析  48-53
    5.1.1 乳制品购买考虑因素在消费者性别方面的方差分析  48-49
    5.1.2 乳制品购买考虑因素在消费者年龄方面的方差分析  49-50
    5.1.3 乳制品购买考虑因素在消费者学历方面的方差分析  50-52
    5.1.4 乳制品购买考虑因素在消费者收入方面的方差分析  52-53
    5.1.5 方差分析小结  53
  5.2 因子分析  53-61
    5.2.1 确定待分析的原有若干变量是否适合做因子分析  55-56
    5.2.2 构造因子变量  56-58
    5.2.3 因子变量的命名解释  58-60
    5.2.4 计算因子得分  60-61
    5.2.5 因子分析结果的小结  61
  5.3 影响乳制品购买行为因素的回归分析  61-64
    5.3.1 多元有序Logistic回归分析  61-62
    5.3.2 回归结果分析  62-64
  5.4 本章小结  64-66
6 研究结论与政策含义  66-70
  6.1 研究结论  66-67
  6.2 政策含义  67-70
参考文献  70-76
附录  76-80
作者简历及在学期间所取得的主要科研成果  80

城市消费者乳制品购买行为的实证研究

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