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氨基葡萄糖及其美拉德反应衍生物生理功能研究

作　者: 唐杰
导　师: 刘必谦
学　校: 宁波大学
专　业: 海洋生物学
关键词: 氨基葡萄糖 美拉德反应产物 体内外抗氧化 抑制癌细胞生长
分类号: Q53
类　型: 硕士论文
年　份: 2012年
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内容摘要


以氨基葡萄糖单体，通过不同的反应条件制备得到不同的氨基葡萄糖美拉德反应产物（G-MRPs）。测定了氨基葡萄糖、不同氨基葡萄糖美拉德反应产物体外清除DPPH自由基、羟基自由基以及还原能力。根据体外抗氧化结果选出了两种体外抗氧化效果最佳的氨基葡萄糖美拉德反应产物M-60和M-120，并对制备条件进行优化。测定了氨基葡萄糖、M-60、M-120对亚急性衰老模型小鼠体内抗氧化的情况。采用MTT法研究了三种样品对两种胃癌细胞AGS、MGC的增殖生长抑制情况。研究了三种样品对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的生长抑制情况。利用红外、紫外、荧光光谱分析仪，分析不同条件下的G-MRPs的物质成分变化。分析表明，G-MRPs在203nm和274nm的紫外吸收值与荧光值随着反应温度增加以及反应时间的延长而增加。反应产物的红外光谱图显示，随反应时间延长以及温度增加，反应产物的各官能团数量相对减少。实验确定了在反应温度为115℃、反应时间90min的样品以及反应时间10min、反应温度65℃的样品具有较好的体外抗氧化性。对氨基葡萄糖、M-60、M-120三种样品的体内抗氧化实验表明，在三种样品高剂量组450mg/kg.d的作用下，小鼠对D-半乳糖引起的亚急性衰老具有很好的抵抗效果，实验组与空白对照组相比，具有良好的酶活以及较低的MDA含量。氨基葡萄糖、M-60对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌具有一定的抑制效果，M-120对这三种细菌无抑制作用。三种样品对胃癌细胞AGS、MGC增殖均具有一定抑制效果。在高剂量500μg/mL的作用下，氨基葡萄糖、M-60、M-120对AGS的抑制率分别达到45.13%、45.11%、44.45%，对MGC的抑制率分别达到39.58%、41.78%、34.97%。

全文目录


摘要  4-5
Abstract  5-10
1 绪论  10-20
  1.1 氨基葡萄糖及其衍生物概述  10-11
    1.1.1 氨基葡萄糖  10-11
    1.1.2 氨基葡萄糖美拉德反应产物  11
  1.2 氨基葡萄糖生理功能的研究现状  11
  1.3 氨基葡萄糖的应用  11-15
    1.3.1 免疫调节方面的应用  11-12
    1.3.2 在抗癌抑菌方面的应用  12-13
    1.3.3 在调节机体吸收方面的应用  13
    1.3.4 治疗骨关节炎  13-14
    1.3.5 在防腐抗菌方面的应用  14
    1.3.6 在抗氧化、抗衰老方面的应用  14-15
  1.4 氨基葡萄糖美拉德反应衍生物的研究进展  15-18
    1.4.1 美拉德反应历程  15-17
    1.4.2 美拉德反应产物研究  17-18
  1.5 本研究的目的和意义  18-20
2 G-MRPs制备及成分分析  20-28
  2.1 材料与方法  20-21
    2.1.1 主要材料  20
    2.1.2 实验方法  20-21
  2.2 结果与讨论  21-27
    2.2.1 G-MRPs紫外-可见吸收光谱的分析  21-24
    2.2.2 G-MRPs的荧光分析  24-25
    2.2.3 氨基葡萄糖G-MRPs的红外光谱分析  25-27
  2.3 小结  27-28
3 G-MRPs体外抗氧化研究  28-38
  3.1 材料与方法  28-30
    3.1.1 材料  28
    3.1.2 主要实验方法  28-30
  3.2 实验结果  30-36
    3.2.1 美拉德反应褐变程度  30-31
    3.2.2 G-MRPs清除DPPH·的能力  31-32
    3.2.3 G-MRPs还原能力测定  32-33
    3.2.4 G-MRPs清除·OH能力的测定  33-34
    3.2.5 正交实验  34-36
  3.3 讨论  36-38
4 G-MRPs小鼠体内抗氧化能力测定  38-46
  4.1 材料与方法  38-40
    4.1.1 实验材料  38
    4.1.2 实验方法  38-40
  4.2 G-MRPs体内抗氧化实验结果  40-44
    4.2.1 观察指标  40
    4.2.2 SOD活性定结果  40-41
    4.2.3 GSH-Px活性测定结果  41-42
    4.2.4 MDA含量测定结果  42
    4.2.5 CAT活性测定结果  42-43
    4.2.6 TAOC活性测定结果  43-44
    4.2.7 小鼠脾脏、胸腺指数测定结果  44
  4.3 讨论  44-46
    4.3.1 G-MRPs对抗氧化酶、总抗氧化能力及MDA含量影响  44-45
    4.3.2 G-MRPs小鼠脾脏、胸腺指数影响  45-46
5 G-MRPs氨基葡萄糖抑菌研究  46-51
  5.1 材料和方法  46-47
    5.1.1 实验材料  46-47
    5.1.2 主要实验方法  47
  5.2 G-MRPs体内抗氧化实验结果  47-50
    5.2.1 G-MRPs及氨基葡萄糖的抑菌活性  47-49
    5.2.2 G-MRPs及氨基葡萄糖的MIC  49-50
  5.3 讨论  50-51
6 G-MRPs氨基葡萄糖抑制胃癌细胞  51-58
  6.1 材料与方法  51-52
    6.1.1 主要实验材料  51-52
    6.1.2 主要实验方法  52
  6.2 G-MRPs及氨基葡萄糖抑制胃癌细胞实验结果  52-57
  6.3 讨论  57-58
7 结论  58-59
参考文献  59-67
在学研究成果  67-68
致谢  68

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中图分类: > 生物科学 > 生物化学 > 糖（醣）
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