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猪配合饲料生产HACCP体系的建立与实施

作　者: 张镇福
导　师: 李德发
学　校: 中国农业大学
专　业: 养殖
关键词: 猪配合饲料 HACCP体系显著危害关键控制点关键限值
分类号: S828
类　型: 硕士论文
年　份: 2004年
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内容摘要

本论文阐述了HACCP体系的基本原理，分别对HACCP体系基本原理的七个程序：危害分析、确定关键控制点、确定关键控制点的关键限值、建立关键控制点的监控程序、建立纠正措施、建立记录保持程序、建立验证程序，进行了详细的说明，并介绍了HACCP体系的发展历程及国内外的应用情况，说明了在新形势下饲料安全的重要性，指出了在我国现行饲料工业中应用HACCP体系的重要意义和迫切性。论文首先从物理、化学和微生物的角度分析了饲料中存在的显著危害因素。一般情况下，饲料中的物理危害发生概率较小，可视为非显著危害；化学性的显著危害主要有：重金属、农药残留、二恶英、违禁添加剂、抗生素残留等；微生物性的显著危害主要有：沙门氏菌、大肠杆菌等。并对各种危害物质的污染途径、对人畜的危害特征等分别进行了详细的说明。同时，论文还参照食品和药品GMP法规的相关内容以及我国在饲料卫生法规方面的研究进展，把饲料工业的SSOP分为八个环节：配方设计、建筑设施、原料接收、储藏和运输、设备运行和维护保养、卫生和虫害控制、加工控制、产品追踪和召回，并根据每个环节的特点和要求建立了相应的卫生标准操作规程。通过建立饲料生产GMP和SSOP操作规程，使饲料企业实行HACCP体系更为容易。最后，根据HACCP体系基本原理建立了福建省海新集团有限公司猪配合饲料生产HACCP体系的实施方案，确定，猪配合饲料生产的关键控制点有：原料接收、配方设计、添加剂称量、制粒四个工序。

全文目录

第一章综述:HACCP在饲料工业中的应用及研究进展  9-11
第二章 HACCP体系基本原理  11-20
  2.1 HACCP体系简介  11
  2.2 HACCP体系基本原理内容  11-20
第三章饲料中的主要危害因素  20-30
  3.1 重金属  20-21
  3.2 农药残留  21-22
  3.3 二恶英  22-23
  3.4 违禁添加剂  23-25
  3.5 抗生素残留  25-26
  3.6 微生物的危害  26-30
第四章配合饲料生产的良好操作规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)  30-36
  4.1 良好操作规范(GMP)  30
  4.2 卫生标准操作程序(SSOP)  30-36
第五章猪配合饲料生产HACCP体系的建立与实施方案  36-59
  5.1 企业概况简介  36
  5.2 预备工作  36-40
  5.3 HACCP体系实施步骤  40-59
第六章本研究的主要结论和有待进一步研究的问题  59-60
  6.1 本研究主要结论  59
  6.2 有待进一步研究的问题  59-60
参考文献  60-61
致谢  61-62
个人简介  62

猪配合饲料生产HACCP体系的建立与实施

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