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鼠李果红色素的提取及其性质的研究

作　者: 金光德
导　师: 全宗学
学　校: 延边大学
专　业: 物理化学
关键词: 鼠李果红色素提取条件稳定性药理
分类号: TS202.3
类　型: 硕士论文
年　份: 2006年
下　载: 154次
引　用: 4次
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内容摘要

天然色素安全、无毒，具有对人体有益的营养和药理作用，被广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。花色甙广泛存在于各种植物的花、果中，从中提取制得的花色甙类天然色素是世贸组织WTO早已规定准许使用的天然色素。因其具有色鲜，味道纯正，且有防衰老、明目等许多重要药理作用，近年来引起人们的广泛关注，产品供不应求。目前，花色甙类天然色素的制备受到自然资源的限制，急需开发适合的天然植物源。本文利用长白山地区盛产的鼠李果，试图制备高品位多功能的花色甙类天然色素，较系统地探讨了提取条件，花色甙的富集及最终产品的加工工艺等。通过实验确定了用盐酸水溶液浸提法制备鼠李果红色素的实验条件，并以此为基础，研究鼠李果红色素的理化特性和不同条件下的稳定性，为色素的规模生产提供依据。通过研究，初步得出以下结论： 1．最佳条件：0.70％盐酸水溶液为提取剂；料液比：1∶10；提取温度：常温；提取时间：4h；提取级数：3级。 2．鼠李果红色素最大吸收波长为520nm。 3．鼠李果中含有丰富的花色甙。是提取花色甙类天然色素的好品种。 4．鼠李果红色素对光及热都不稳定。 5．鼠李果红色素对Fe²⁺，Cu²⁺，Fe³⁺的稳定性较差，而Sn²⁺有明显的增色作用，对其它金属离子则较稳定。 6．本文制得的鼠李果红色素的毒性试验表明无毒。因此，完全可作为天然色素使用。

全文目录

摘要  3-4
Abstract  4-8
第一章绪论  8-18
  1.1 天然色素的历史及现状  8-9
  1.2 天然色素的分类  9-10
  1.3 花色甙的提取与分离  10-16
    1.3.1 花色甙概述  10-12
    1.3.2 天然色素的提取方法  12-14
    1.3.3 天然色素的精制方法  14-16
  1.4 乌苏里鼠李简介  16
  1.5 研究课题的提出  16-18
第二章鼠李果红色素的提取  18-27
  2.1 材料和方法  18-19
  2.2 鼠李果红色素的提取  19-26
    2.2.1 浸提法的单因素实验  19-23
    2.2.2 提取操作  23-24
    2.2.3 富集操作  24-26
  2.3 制备工艺流程  26-27
第三章鼠李果的实用性评价  27-34
  3.1 材料与仪器  27
  3.2 色素产品色价的测定  27-29
    3.2.1 最大吸收波长的测定  27-28
    3.2.2 色价的测定  28-29
  3.3 鼠李果红色素发色成分的鉴定  29-34
    3.3.1 pH值对鼠李果红色素的颜色反应  29-30
    3.3.2 水解反应  30-34
第四章鼠李果红色素的物性及与越橘、蓝靛果红色素的比较  34-49
  4.1 材料与仪器  34-35
  4.2 三种色素的溶解性  35
  4.3 光照对色素稳定性的影响  35-39
  4.4 热对色素稳定性的影响  39-44
  4.5 金属离子对色素的稳定性的影响  44-48
  4.6 鼠李果红色素的急性毒性实验  48
  4.7 鼠李果红色素的药理作用  48-49
结论  49-50
参考文献  50-55
致谢  55

鼠李果红色素的提取及其性质的研究

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