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农产品加工企业生产成本管理研究

作　者: 李桦
导　师: 郑少锋
学　校: 西北农林科技大学
专　业: 农业经济管理
关键词: 农产品加工企业生产成本作业成本管理战略成本管理质量成本管理目标成本管理
分类号: F326.5
类　型: 硕士论文
年　份: 2001年
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内容摘要

随着经济不断发展，企业逐步走向全面市场化，激烈的市场竞争为经济发展带来了机遇，同时也带来了挑战，企业在激烈的市场竞争中能否处于优势，就看其是否能在保证质优时，降低产品成本，从而使成本管理日益显示出其在市场竞争中的重要性。而现实中，由于历史原因，国家对农产品实行统购统销政策，农产品供给长期处于短缺状态，农产品加工企业的发展一直受到农产品供给不足和有效需求不足的双重制约，企业对生产成本管理几乎是粗放型的。随着改革开发的顺利进行，农产品加工企业在规模逐渐扩大，加之买方市场的出现，对生产成本管理才有所重视，但由于受传统观念的束缚，加之加工原料农产品价格有所上升和活化劳动成本大幅度增加的推动，致使加工出的产品生产成本与国外相比不断增加，产品价格不断上涨，这与企业在竞争经济和经济全球化环境中求生存发展相矛盾。因此，农产品加工企业如何利用会计学、经济学和管理学三方面的知识和已有生产成本管理模式，提高成本管理水平，迎接全球化竞争经济的到来，就成为农产品加工企业生产成本管理不得不面对的现实问题。本文基于目前农产品加工企业生产成本攀高的现实。从生产成本管理的基本理论出发，在分析国内外生产成本管理现有发展模式和农产品加工企业生产成本管理现状的基础上。构建出农产品加工企业生产成本管理模式，并用它进行了案例分析。基于以上思路，本文包括六部分，现分述如下： 1．导言。该部分阐明了本文选题的背景、目的、意义及国内外研究动态，并对本文研究范围作了界定，对研究思路、方法及可能的创新之处做以说明。 2．生产成本管理的基本理论。该部分首先阐述了生产成本和生产成本管理的内涵，并对本文研究的农产品加工企业的生产成本按生产经营特点作了详细划分。接着对生产成本管理现有模式进行分析。结果表明，生产成本管理现有模式各有优缺点：作业成本管理的优点是以销定产，运用“增值分析”消除不增值作业和重视产品设计，使产品的市场应变能力增强，其缺点是忽视企业与企业外部之间的价值联系、忽视了本企业内部各个作业之间的联系，孤立地对单个作业进行“增值分析”和过分强调降低成本而忽视了差异化战略；战略成本管理的优点是一种全面性与前瞻性相结合的管理技术，之所以这样说是因为它的管理步骤首先着眼于自我评估，摸清家底，从而确定自己的经营目标和自己产品在市场上的定位，其次是注重价值分析，包括从市场调查→产品设计→原料供应→生产加工过程，最后是对生产成本成因进行分析，说明它不仅能使企业的成本下降，同时还可以提高企业产品的质量，是一套长短结合，战术与战略管理相结合的成本会计理论和方法体系，它的缺点是弱化了企业内部各个作业的增值分析；质量成本管理的提出是适应时代而生的，因为“21世纪是质量的世纪”，它不但能使企业在提高产品质量的同时，还能使产品的生产成本降低，从而可以增强产品的市场竞争力，它的缺陷就是偏重于鉴定成本，弱化了预防成本，这与先进科学技术的发展所产生的许多自动检测仪器不适应，同时，现行的质量成本管理模式忽视了因产品质量问题而失去顾客信任所丧失的用售机会，事实上，在一个以质量为基础的竞争环境中，这些隐蔽的成本数额很大且非常重要；目标成本管理是现代企业管理的重要内容，它包括产前、产中、产后三个管理阶段，管理具有目的性和系统性，但它忽视了与企业之间的价值联系和质量成本管理，最重要的是缺乏制定目标相配套的具体体系。最后，从成本会计和管理会计一般原理的内涵出发，阐述了农产品加工企业生产成本管理的原则。 3．构建农产品加工企业生产成本管理模式。该部分首失论述了农产品加工企业现有生产成本管理模式，接下来归纳了它存在的问题，从这些存在的问题，得出构建模式的必要性和可能性；其次提出了构建模式的前提和基本要求，并分别进行了闸述；在本章的最后部分论述了构建模式的基本思路与基本框架。基本思路为：在生产成本管理现有模式的分析基础之上，取之所长，避之所短，选择目标生产成本管理模式为基础，首先用战略生产成本管理模式的精华补充修正目标生产成本管理中的产前管理阶段，其次用作业生产成本管理模式和质量生产成本管理模式的优点对目标生产成本管理中的产中管理阶段进行完善，这样构建出的目标生产成本管理模式比农产品加工企业已有生产成本管理模式更先进、更科学、更完善。值得说明的是，本文之所以选择已有的目标生产成本管理为基础，主要是：①目标生产成本管理模式可适用于任何需控制成本的领域，而生产作业管理模式一般适用制造业，战略生产成本管理模式则更好地适用于大规模的工业企业，而本文研究的农产品加工企业在我国绝大多数都是中小型的乡镇企业；②企业一旦确定了目标生产成本总额，就可以根据产品设计确定主要功能的目标生产成本，进而可以将功能层次的目标生产成本，分解至各功能承担小组负责完成的单项目标生产成

全文目录

1 导言  10-15
  1．1 选题背景  10-11
  1．2 选题目的及意义  11
  1．3 国内外研究动态  11-13
    1．3．1 国外研究动态  11-12
    1．3．2 国内研究动态  12-13
    1．3．3 国内外研究动态评述  13
  1．4 本文研究范围的一些界定  13
  1．5 本文研究思路、方法及可能创新之处  13-15
2 生产成本管理的基本理论  15-22
  2．1 生产成本概念  15-16
    2．1．1 广义的生产成本概念  15
    2．1．2 狭义的生产成本概念  15-16
  2．2 生产成本管理的概念  16
  2．3 生产成本管理理论  16-20
    2．3．1 作业成本管理理论  17
    2．3．2 战略成本管理理论  17-18
    2．3．3 质量成本管理理论  18-19
    2．3．4 目标成本管理理论  19-20
  2．4 农产品加工企业生产成本管理  20-22
    2．4．1 农产品特征对农加品加工企业生产成本的影响  20-21
    2．4．2 农产品加工企业生产成本管理原则  21-22
3 农产品加工企业生产成本管理模式  22-32
  3．1 现有农产品加工企业生产成本管理模式  22
  3．2 现有农产品加工企业生产成本管理模式中存在的问题  22-24
  3．3 农产品加工企业成本管理模式的构建  24-29
    3．3．1 构建模式的必要性  24
    3．3．2 构建模式的可能性  24-25
    3．3．3 构建模式的前提  25-29
  3．4 构建模式的基本要求  29-30
  3．5 构建模式的基本思路与基本框架  30-32
    3．5．1 基本思路  30
    3．5．2 基本框架  30-32
4 产前生产成本管理  32-39
  4．1 农产品加工市场调查分析  32-34
    4．1．1 农产品资源调查  32
    4．1．2 农产品加工品的市场调查  32-34
  4．2 产品可行性分析  34
    4．2．1 对新产品进行可行性分析  34
    4．2．2 对原有经营项目评价  34
  4．3 进行产品设计  34-35
  4．4 规划农产品加工企业目标生产成本  35-39
    4．4．1 目标售价的决定因素  35
    4．4．2 目标售价的确定方法  35-36
    4．4．3 目标利润率的设定  36-38
    4．4．4 目标成本分解计算  38-39
5 产中生产成本管理  39-46
  5．1 企业物资管理  39-40
    5．1．1 合理有效地对物资进行库存  39-40
    5．1．2 解决好物质调运  40
    5．1．3 严格按照确定的物质消耗定额进行生产  40
  5．2 企业财务管理  40-41
    5．2．1 固定资金管理  40
    5．2．2 流动资金管理  40-41
  5．3 加工生产过程的管理  41-43
    5．3．1 加工生产过程管理的指导原则  41
    5．3．2 组织加工生产过程  41-43
    5．3．3 产品质量管理  43
  5．4 质量成本优化  43-45
    5．4．1 质量成本的合理构成  43
    5．4．2 质量成本优化方法  43-44
    5．4．3 质量成本优化的手段  44-45
  5．5 讲究包装  45-46
6 产后生产成本管理  46-56
  6．1 核算产品生产成本  46-49
    6．1．1 产品生产成本核算要点  46-47
    6．1．2 产品生产成本核算的一般程序  47-49
  6．2 生产成本分析  49-53
    6．2．1 生产成本分析的原则  49-50
    6．2．2 生产成本分析的基本方法  50-51
    6．2．3 生产成本分析的主要内容  51-53
  6．3 降低生产成本措施分析  53-56
    6．3．1 产品结构和工艺改革对生产成本影响的分析  53
    6．3．2 生产组织措施对生产成本影响的分析  53-54
    6．3．3 技术经济指标变动对生产成本影响的分析  54-56
7 案例分析  56-72
  7．1 基本情况  56
  7．2 目标成本制度下产品实际生产成本的核算  56-63
    7．2．1 设置成本明细帐  56
    7．2．2 分析各种差异  56-61
    7．2．3 根据所计算的差异登记入帐  61-63
  7．3 生产成本完成情况的分析  63-65
  7．4 降低生产成本措施分析  65-72
    7．4．1 改革产品结构和工艺  66
    7．4．2 合理有效地进行生产加工组织  66-67
    7．4．3 降低实际工资率，消除工资率差异  67
    7．4．4 更新加工设备  67
    7．4．5 提高生产成本的管理效率  67-72

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