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热活化改性膨润土及其负载壳聚糖芒果保鲜实验研究

作　者: 陈勇
导　师: 刘琨
学　校: 广西大学
专　业: 化学工艺
关键词: 膨润土壳聚糖芒果保鲜
分类号: S667.7
类　型: 硕士论文
年　份: 2013年
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内容摘要

本文对钙基和钠基膨润土进行了热活化改性,考察了活化温度对两者吸水性能的影响。以200℃活化钙基膨润土为原料,分别制成膨润土及其负载壳聚糖保鲜液,进行芒果涂膜保鲜,测试芒果的质量损失率、呼吸速率、转黄指数、腐烂指数、可溶性糖含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固形物含量、可溶性果胶含量、原果胶含量、维生素C含量及感观评价等各项生理生化指标；对保鲜材料的结构进行红外光谱、扫描电镜和X射线衍射分析；还分析了保鲜后果肉的重金属含量；对材料保鲜机理也进行了研究探讨。另外,研究了膨润土和壳聚糖对芒果炭疽病菌生长的影响。结果表明：1、随着焙烧温度升高,两种膨润土的吸水率呈先上升后下降的趋势,且约在200℃时,吸水率最大。钙基膨润土的吸水速度大于钠基,但饱和吸水量不及钠基。2、膨润土对病菌表现出较好的吸附性,随着膨润土浓度的增加,吸附性能增强,但不能抑制芒果炭疽病菌的生长；而壳聚糖能够有效抑制芒果炭疽病菌的生长。3、液固质量比为10：1的200℃活化钙基膨润土保鲜液涂膜芒果,显示较好的保鲜效果,可以有效地防止芒果失水,并降低了果实腐烂程度和果皮转黄率,推迟芒果呼吸高峰的出现,减缓了后熟进程。同时,以膨润土与壳聚糖质量比为10：2的配比,制备复合保鲜材料涂膜芒果,其保鲜效果优于单独利用膨润土。4、红外光谱、扫描电镜和X射线衍分析结果表明：膨润土经热活化及负载壳聚糖后,其基本结构未被改变,但400℃活化膨润土,其卷边结构消失；并推测壳聚糖与层间水发生缔合,部分进入膨润土层间,可能发生阳离子交换。5、膨润土负载壳聚糖复合材料具备耦合协同保鲜作用,其原因在于膨润土的吸水性、吸附性,以及离子交换性；壳聚糖的抑菌性；两者的成膜性。有效减少了水分损失、抑制芒果病原菌生长繁殖、阻止外来病菌的侵染,还能抑制乙烯的产生,以及由乙烯所诱导的与衰老相关联的系列生理作用；另外,膜构成一个低02、高C02的气调环境,减缓了果实生理代谢。

全文目录

摘要  4-6
ABSTRACT  6-13
第一章绪论  13-19
  1.1 膨润土的性质及应用  13-14
    1.1.1 膨润土的性质  13
    1.1.2 膨润土的活化改性  13-14
    1.1.3 膨润土的应用  14
  1.2 芒果及采后特性  14-16
    1.2.1 芒果及其特点  14
    1.2.2 芒果采后生理特性  14-15
      1.2.2.1 芒果采后果实品质变化  14-15
      1.2.2.2 芒果采后生理生化变化  15
    1.2.3 芒果采后病理特征  15-16
  1.3 芒果保鲜技术概述  16-17
    1.3.1 物理法  16-17
    1.3.2 化学法  17
  1.4 本课题简介  17-19
    1.4.1 课题来源  17
    1.4.2 项目研究背景  17-18
    1.4.3 本文主要研究内容  18-19
第二章高温活化钙基和钠基膨润土及其吸水性实验研究  19-24
  2.1 引言  19
  2.2 实验材料和方法  19-21
    2.2.1 实验主要材料及仪器  19
    2.2.2 实验方法  19-21
  2.3 结果与讨论  21-23
    2.3.1 不同焙烧温度对吸水率的影响  21
    2.3.2 不同焙烧时间对吸水率的影响  21-22
    2.3.3 同一焙烧温度及吸水时间下两种膨润土吸水率对比  22-23
  2.4 本章小结  23-24
第三章膨润土及壳聚糖对芒果炭疽病菌的抑制及吸附研究  24-31
  3.1 引言  24
  3.2 材料与方法  24-26
    3.2.1 材料  24
    3.2.2 方法  24-26
      3.2.2.1 膨润土吸附实验方法  24-25
      3.2.2.2 膨润土及壳聚糖抑菌实验方法  25-26
  3.3 结果与讨论  26-30
    3.3.1 膨润土对芒果炭疽病菌的抑菌实验结果  26-27
    3.3.2 壳聚糖对芒果炭疽病菌的抑菌实验结果  27-28
    3.3.3 膨润土对芒果炭疽病菌的吸附实验结果  28-30
  3.4 本章小结  30-31
第四章热活化膨润土涂膜保鲜芒果实验  31-56
  4.1 引言  31
  4.2 实验仪器和试剂  31-32
  4.3 实验材料和方法  32-33
    4.3.1 实验材料  32
    4.3.2 实验方法  32-33
      4.3.2.1 热活化膨润土的制备  32
      4.3.2.2 保鲜液的制备及其粘度的测定  32-33
      4.3.2.3 芒果预处理  33
  4.4 生理生化指标测试项目及方法  33-40
    4.4.1 果皮腐烂指数和转黄指数  33
    4.4.2 失重率  33-34
    4.4.3 可滴定酸  34
    4.4.4 可溶性固形物  34
    4.4.5 固形物  34-35
    4.4.6 呼吸强度  35
    4.4.7 维生素C  35-36
    4.4.8 感观评价  36
    4.4.9 可溶性糖  36-38
    4.4.10 果胶含量  38-40
  4.5 结果与讨论  40-55
    4.5.1 保鲜液粘度  41
    4.5.2 腐烂指数  41-43
    4.5.3 转黄指数  43-44
    4.5.4 失重率  44-45
    4.5.5 果胶  45-46
    4.5.6 可溶性糖  46-47
    4.5.7 呼吸强度  47-49
    4.5.8 可滴定酸  49-50
    4.5.9 维生素C  50-51
    4.5.10 固形物  51-53
    4.5.11 可溶性固形物  53-54
    4.5.12 感观评价  54-55
  4.6 本章小结  55-56
第五章膨润土负载壳聚糖保鲜实验  56-67
  5.1 引言  56
  5.2 实验材料及方法  56-57
    5.2.1 实验试剂和仪器  56
    5.2.2 实验材料和处理方法  56-57
    5.2.3 测试生理生化指标及方法  57
  5.3 结果与讨论  57-65
    5.3.1 腐烂指数  57-58
    5.3.2 转黄指数  58-59
    5.3.3 失重率  59-61
    5.3.4 呼吸强度  61
    5.3.5 可滴定酸  61-62
    5.3.6 可溶性糖  62
    5.3.7 维生素C  62-63
    5.3.8 果胶  63-64
    5.3.9 感观评价  64-65
  5.4 果肉重金属含量分析  65-66
  5.5 本章小结  66-67
第六章材料表征、机理探讨、结果与展望  67-73
  6.1 引言  67
  6.2 材料表征  67-70
    6.2.1 SEM分析  67-68
    6.2.2 FTIR分析  68-69
    6.2.3 XRD分析  69-70
  6.3 保鲜机理探讨  70-71
  6.4 本课题芒果保鲜研究结果汇总表  71-72
  6.5 展望  72-73
参考文献  73-78
附录  78-82
  附录1 热活化膨润土涂膜象牙芒果贮藏前后对比图  78-79
  附录2 热活化膨润土涂膜台农一号芒果贮藏前后对比图  79-80
  附录3 膨润土负载壳聚糖涂膜象牙芒果贮藏前后对比图  80-81
  附录4 膨润土负载壳聚糖涂膜桂七芒果贮藏前后对比图  81-82
致谢  82-83
攻读硕士学位期间发表的学术论文目录  83

热活化改性膨润土及其负载壳聚糖芒果保鲜实验研究

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