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可德胶（Curdlan）多糖分子构象及其衍生物的研究

作　者: 金阳
导　师: 张洪斌
学　校: 上海交通大学
专　业: 材料科学与工程
关键词: 可德胶分子构象原子力显微镜化学改性疏水作用
分类号: TS201.2
类　型: 博士论文
年　份: 2007年
下　载: 389次
引　用: 2次
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内容摘要

多糖广泛存在于动物、植物和微生物,是一类重要的生物大分子,在生物体内发挥着极其重要的功能。可德胶(Curdlan)是一种由微生物发酵产生的多糖,其线性大分子结构全部由(1→3)-β-D葡萄糖苷键连接而成。根据加热温度的不同,可德胶可以形成热可逆以及热不可逆凝胶。由于其特定的凝胶特性和独特的分子结构,因而在食品、医药、保健等领域有广泛的应用开发价值。多糖的结构是其生物活性的基础,认识和了解多糖的结构有助于对其作进一步的开发利用。可德胶是中性大分子,没有分支、没有复杂的取代基、重复单元简单和仅通过加热就可形成两种不同类型凝胶的特点,使其成为研究物理凝胶胶凝机理的理想大分子。本论文主要研究内容及结论如下:首先我们研究了可德胶的极性溶剂DMSO溶液体系。对于分子量范围在5.1×104~192×104之间的可德胶样品,通过光散射以及粘度测定的方法结合现代溶液理论研究了可德胶在DMSO稀释溶液中的分子链构象以及分子参数。确立的Mark-Houwink表达式为[η]=4? 8×10?4Mw0.65;运用蠕虫状链圆筒模型得出的分子参数为:单位围长摩尔质量M L=694 nm-1、持久长度q=5.81 nm、链径d =0.99 nm、极限特征比C∞=9.58,以上的结果表明可德胶在DMSO溶液中的分子链是以较为伸展的柔顺链构象存在,与其在镉乙二盐水溶液中的构象相类似。采用轻敲模式的原子力显微镜研究了可德胶从DMSO溶液以及低浓度碱溶液中沉积在云母表面上的构象信息。对于可德胶-DMSO体系而言,在低浓度情形下,观察到柔顺性的单分子链构象,与先前通过高分子溶液方法得到的结果相一致;测得的分子链高度为0.65±0.05 nm,与所预期的单分子多糖链的直径能够很好地吻合;随着浓度的增加,分子链的刚性增强并且会有聚集体生成直至

全文目录

摘要  3-6
ABSTRACT  6-12
第一章概述  12-40
  1.1 引言  12-13
  1.2 可德胶的物理特性  13-16
  1.3 可德胶凝胶  16-22
  1.4 可德胶的分子构象  22-25
  1.5 可德胶的应用  25-28
  1.6 课题的提出以及论文的主要内容  28-30
  参考文献  30-40
第二章可德胶在 DMSO 溶液中的构象以及溶液性质  40-57
  2.1 前言  40-41
  2.2 实验部分  41-42
  2.3 结果与讨论  42-53
  2.4 本章小结  53
  参考文献  53-57
第三章不同溶液中可德胶分子构象的原子力显微镜法研究  57-74
  3.1 前言  57-58
  3.2 实验部分  58-59
  3.3 结果与讨论  59-68
  3.4 本章小结  68-69
  参考文献  69-74
第四章可德胶的化学改性及其产物物化性能的研究  74-98
  4.1 前言  74
  4.2 实验部分  74-79
  4.3 结果与讨论  79-94
  4.4 本章小结  94-95
  参考文献  95-98
第五章可德胶及其羧甲基化改性产物的流变学、DSC 以及 AFM 比较  98-123
  5.1 前言  98
  5.2 实验部分  98-102
  5.3 结果与讨论  102-118
  5.4 本章小结  118-119
  参考文献  119-123
第六章全文总结  123-126
  6.1 主要结论  123-124
  6.2 对今后工作的几点建议  124-126
致谢  126-127
攻读学位期间发表及待发表的学术论文  127-129

可德胶（Curdlan）多糖分子构象及其衍生物的研究

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